<h2>เมื่อพูดถึงเนื้อวัวที่ดีที่สุด หลายคนนึกถึง "เนื้อออสซี่" หรือเนื้อจากออสเตรเลีย ที่เชฟทั่วโลกให้การยอมรับ แน่นอนว่าการจะได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์คุณภาพต้องผ่านการลงทุนและใส่อย่างยิ่ง มรดกทางภูมิปัญญาในการทำฟาร์มปศุสัตว์ของออสเตรเลีย</h2>
ความลับที่ทำให้ "เนื้อออสซี่" หรือเนื้อวัวออสเตรเลียรสเลิศได้เช่นนั้น เกิดจากการเลี้ยงดูวัวในสภาพแวดล้อมธรรมชาติซึ่งเปี่ยมด้วยอากาศบริสุทธิ์ ทุ่งหญ้าอันอุดมสมบูรณ์ ผสานกับมรดกทางภูมิปัญญาที่ตกทอดกันมารุ่นสู่รุ่นในกระบวนการทำฟาร์มปศุสัตว์บนแนวคิดยั่งยืน โดยใช้ผ่านกระบวนการแปรรูปเนื้อวัวให้น้อยที่สุดและปราศจากการเติมสารปรุงแต่งใดๆ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสเข้มข้นตามธรรมชาติ และทำให้คอเนื้อทั่วโลกต่างเลือกคัตเนื้อวัวจากออสเตรเลียมาปรุงเป็นเมนูโปรดขึ้นโต๊ะอาหารเสมอมา

มรดกทางภูมิปัญญาในการทำฟาร์มปศุสัตว์ของออสเตรเลียเพื่อการผลิตเนื้อวัวคุณภาพสูงที่บริโภคได้อย่างปลอดภัยแก่นักชิมทั่วโลก ทำให้ออสเตรเลียกลายเป็นแหล่งผลิตเนื้อวัวเกรดพรีเมียมในอุดมคติ โดย Meat &amp; Livestock Australia (MLA) องค์กรซึ่งก่อตั้งโดยกลุ่มผู้ผลิต ได้ดำเนินการวิจัยและพัฒนา รวมถึงทำการตลาดเพื่อสร้างความสำเร็จระยะยาวแก่อุตสาหกรรมเนื้อแดงออสเตรเลีย MLA ยังทำหน้าที่นำเสนอสาระข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อแดงออสเตรเลีย เพื่อให้ผู้บริโภคและเชฟทั่วโลกมีความเข้าใจที่มากยิ่งขึ้นถึงองค์ประกอบที่ทำให้เนื้อออสเตรเลียกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมไปทั่วโลก
<h3>4 เหตุผลที่พิสูจน์คุณภาพ</h3>
1.สุขอนามัยและความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ในฟาร์มคือสิ่งสำคัญสูงสุด ซึ่งส่งผลต่อความปลอดภัยทางอาหารและคุณภาพผลิตภัณฑ์ของออสเตรเลีย ปศุสัตว์ออสเตรเลียดำเนินการในสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ทั้งยังปลอดจากโรคในสัตว์หลายชนิดที่มีอยู่ในภูมิภาคอื่นๆ ของโลก

โดยอุตสาหกรรมเนื้อของออสเตรเลียทุ่มรักษาสุขอนามัยขั้นสูงของสัตว์ในฟาร์มผ่านการปฏิบัติงานเพื่อความหลากหลายทางชีวภาพที่เข้มงวด และยังกำหนดระบบต่าง ๆ ในการตรวจสอบข้อมูลแหล่งที่มาผลิตภัณฑ์ได้ทุกขั้นตอน นอกจากนี้ ยังมุ่งมั่นรักษามาตรฐานความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ในฟาร์ม ซึ่งทำให้สัตว์มีคุณภาพชีวิตที่ดีและเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อเกรดพรีเมียมสำหรับผู้บริโภค เริ่มจากกระบวนการผลิตที่รัดกุมนับตั้งแต่ขั้นตอนฟาร์มเลี้ยงไปจนถึงเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารนี้ ทำให้ธุรกิจการส่งออกเนื้อแดงออสเตรเลียถูกยกย่องว่ามีความเป็นเลิศระดับโลก

2.ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่หลากหลายตอบโจทย์ทุกความต้องการ เต็มเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เข้มข้น อุตสาหกรรมเนื้อวัวออสเตรเลียมีชื่อเสียงในการผลิตเนื้อคุณภาพสูง ทั้งวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า วัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช เนื้อวัวออร์แกนิก และผลิตภัณฑ์เนื้อวัวพันธุ์พิเศษ เช่น เนื้อวากิวและเนื้อแองกัส โดยเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเป็นส่วนประกอบสำคัญตามหลักโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งการเลี้ยงดูวัวในทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าของออสเตรเลียมีสัดส่วนไขมันและคลอเรสเตอรอลต่ำโดยธรรมชาติ และยังมีกรดไขมันโอเมกา-3 มากกว่า ซึ่งมีส่วนช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงมะเร็งบางชนิดได้

ในขณะที่อุตสาหกรรมโคขุนของออสเตรเลียผลิตเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชที่ให้พลังงานสูงตามสัดส่วนและมีความสมดุลทางโภชนาการตามจำนวนวันที่กำหนดขั้นต่ำ โดยปกติแล้วจะมากกว่า 70 วัน ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เนื้อที่มีคุณภาพสม่ำเสมอและมีชั้นไขมันลายหินอ่อนซึ่งช่วยเพิ่มความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดี ด้วยเหตุนี้อุตสาหกรรมเนื้อวัวออสเตรเลียจึงมีผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ ถูกใจคนรักเนื้อทุกระดับ แม้คอเนื้อตัวจริงก็ไม่อาจปฏิเสธมื้ออาหารนี้ได้

3.ความเป็นผู้นำด้านความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม ผู้ผลิตในออสเตรเลียเข้าใจดีว่าการปกป้องและปรับปรุงสภาพแวดล้อมธรรมชาติมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านความยั่งยืน ทั้งต่อการดำเนินธุรกิจและการรักษาสิ่งแวดล้อมในระยะยาว อุตสาหกรรมปศุสัตว์ของออสเตรเลียยังตั้งเป้าหมายสู่การเป็นกลางทางคาร์บอนภายในปี ค.ศ. 2030 พร้อมกรอบการทำงาน Beef Sustainability Framework เพื่อรับรองการดำเนินงานที่ตรวจสอบตความก้าวหน้าได้ตลอดเวลา ทำให้ออสเตรเลียมีสถานะเป็นแหล่งอุตสาหกรรมเนื้อที่ยั่งยืนที่สุดของโลก

4.การทุ่มเงินลงทุนมหาศาลในการวิจัยเพื่อปกป้องสมบัติอันเปี่ยมคุณค่าของออสเตรเลีย ด้วยการดำเนินงานของ Meat &amp; Livestock Australia และการร่วมมือกับรัฐบาลออสเตรเลีย ทำให้อุตสาหกรรมเนื้อแดงของประเทศมีการลงทุนมากกว่า 170 ล้านเหรียญฯ ต่อปี ในการวิจัยและพัฒนาโครงการต่าง ๆ ซึ่งครอบคลุมนับตั้งแต่ขั้นตอนการปศุสัตว์และการปรับปรุงพันธุกรรม ไปจนถึงมาตรฐานคุณภาพเนื้อ การสืบค้นข้อมูลแหล่งผลิต และการคิดค้นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อออสเตรเลียยังคงรักษาเอกลักษณ์ที่โดดเด่นและแตกต่างในตลาด

ด้าน<strong> เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม</strong> แบรนด์แอมบาสเดอร์ True Aussie Beef ประจำประเทศไทย กล่าวว่า “ด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคทั่วโลกจะหลงรักเนื้อวัวคุณภาพสูงจากออสเตรเลีย ทุกวันนี้ผู้คนเริ่มให้ความสนใจมากขึ้นว่าอาหารที่พวกเขากินมีแหล่งผลิตจากไหนเพราะเรื่องนี้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพและรสชาติอาหารโดยตรง ซึ่งเนื้อวัวออสเตรเลียคือตัวเลือกอันดับหนึ่งของแพมค่ะ เพราะมีคุณภาพที่ดีสม่ำเสมอและรสชาติระดับพรีเมียม”

เมนูที่เชฟแพมนำเสนอเป็นตัวอย่างคือ Beef Sando, House Mustard Mayo, Chili Sauce, House Kyokotsu Sauce ซึ่งใช้เนื้อส่วนใบพาย (Oyster Blade) MB 6/7* เป็นวัตถุดิบ โดยเนื้อใบพายคือกล้ามเนื้อที่อยู่ข้างใต้หัวไหล่ของวัว ซึ่งต้องใช้ส่วนนี้เพราะเมื่อปรุงแล้ว เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะละลายคอลลาเจนเข้าไปในเนื้อ ทำให้เนื้อย่างมีรสชาติหอมเข้มข้นและนุ่ม เนื้อส่วนใบพายยังสามารถนำมาหั่นทอดในกระทะเพื่อปรุงเป็นสเต็กหรือหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วตุ๋นโดยใช้เวลานานได้

ทุกคนอาจจะสงสัยว่าค่า MB คืออะไร? ค่า MB (Marbling) คือระดับชั้นไขมันลายหินอ่อนที่แทรกในชั้นกล้ามเนื้อของวัวตามธรรมชาติ ซึ่งชั้นไขมันลายหินอ่อนจะช่วยเพิ่มความชื้นและรสชาติให้กับเนื้อวัว เมื่อปรุงแล้วจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น ยิ่งเนื้อวัวเกรดสูงจะยิ่งมีชั้นไขมันลายหินอ่อนแทรกตัวอยู่หนาแน่นมาก เนื้อจากออสเตรเลียจะถูกแบ่งเกรดจากระบบการประเมินชั้นไขมันลายหินอ่อนโดย AUS-MEAT ตั้งแต่ระดับ 0 (ปราศจากชั้นไขมันลายหินอ่อนที่มองเห็นได้) ไปจนถึงระดับ 9 (ปรากฏชั้นไขมันลายหินอ่อนหนาแน่น) หากเราใช้เนื้อที่มีชั้นไขมัน

<span style="color: #993300;">“ลายหินอ่อนมากปรุงอาหาร ก็จะได้เมนูเนื้อที่มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นด้วย”</span> เชฟแพมกล่าว

อ่านเพิ่มเติม: <a href="https://forbesthailand.com/news/%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b8%a2%e0%b8%a7%e0%b8%97%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%9b-%e0%b9%84%e0%b8%ae%e0%b8%9a%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%94%e0%b8%97%e0%b8%b1%e0%b8%a7%e0%b8%a3%e0%b9%8c.html">“เที่ยวทริป..ไฮบริดทัวร์” ยุทธศาสตร์เที่ยวปลอดภัยยุคโควิด-19</a>

<hr />

<a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

&nbsp;

Meat & Livestock Australia หรือ MLA เปิด 4 เหตุผล "เนื้อออสซี่" ครองใจเชฟทั่วโลก

<h2>ไข่ปลาคาเวียร์ซึ่งเป็นสุดยอดปรารถนาในโลกนี้ไม่ได้ผลิตในรัสเซีย หากแต่ผลิตในประเทศจีน โดยชายผู้เป็นเจ้าของธุรกิจค้าของเก่าใน Wisconsin อย่าง Bill Holst</h2>
<strong>Bill Holst</strong> วัย 69 ปี เกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพดรุ่นที่ 3 ซึ่งเริ่มธุรกิจค้าเศษเหล็กนี้เมื่อ 12 ปีก่อน สวมกางเกงยีนส์นั่งอยู่ด้านใน “ผมมองเห็นมูลค่าในสิ่งที่คนอื่นมองว่าไม่มีคุณค่า ผมเป็นมากกว่าคนที่กล้าได้กล้าเสีย” Holst กล่าว

คำพูดดังกล่าวอธิบายถึงธุรกิจจากต่างแดนอีกธุรกิจหนึ่งของ Holst ได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือ <strong>Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech</strong> ซึ่งเป็นฟาร์มปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่โต และบริษัทแปรรูปคาเวียร์ซึ่งอยู่ห่างจากทะเลสาบที่ขุดขึ้นในภาคตะวันออกของประเทศจีนไป 7,000 ไมล์

<span style="color: #ff0000;">ปัจจุบัน Hangzhou เป็นบริษัทผลิตคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ครองส่วนแบ่งตลาดทั่วโลก 30%</span> และคาดว่าจะทำรายได้มากถึง 35 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ในปีนี้ <span style="color: #ff0000;">Holst ถือครองกรรมสิทธิ์ในธุรกิจเงินร่วมลงทุนดังกล่าวราว 24% และเป็นผู้ลงทุนรายบุคคลใหญ่ที่สุดของบริษัท (รวมถึงเป็นนักลงทุนชาวอเมริกันเพียงรายเดียวด้วย)</span>

เป็นเวลานาน 2 ทศวรรษที่ Holst ทำฟาร์มปลาสเตอร์เจียนในประเทศฮังการีและเยอรมนี และจำหน่ายคาเวียร์ภายใต้แบรนด์ Desietra ธุรกิจในยุโรปของ Holst ทำรายได้ได้ 8 ล้านเหรียญในปีที่แล้ว

อย่างไรก็ดี Hangzhou เป็นเหมือนขุมทรัพย์ของ Holst ในช่วง 2 ทศวรรษนับตั้งแต่ที่ตลาดโลกห้ามจำหน่ายคาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียนที่เติบโตตามธรรมชาติในรัสเซียและอิหร่าน ฟาร์ม Hangzhou จึงกลายเป็นผู้ผลิตคาเวียร์ซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก

<figure><img class="size-full wp-image-6440" src="http://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/04/15166847401779172-e1554344541221.png" alt="" width="800" height="495" /><figcaption> คาเวียร์แบรนด์ Kaluga Queen จากฟาร์มปลาสเตอร์เจียนในจีน</figcaption></figure>

ปัจจุบันคาเวียร์จากฟาร์มดังกล่าวซึ่งวางจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ Kaluga Queen มีการจัดส่งให้กับร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหลายร้อยแห่ง ซึ่งรวมถึงภัตตาคารที่ได้รับ Michelin 3 ดาว จำนวน 22 แห่ง จากทั้งหมด 28 แห่ง ในประเทศฝรั่งเศส และ Eleven Madison Park ใน New York City อีกด้วย

Hangzhou ยังเป็นซัพพลายเออร์ค้าส่งรายสำคัญของแบรนด์คาเวียร์สุดหรูหลายต่อหลายแบรนด์ อย่างเช่น Petrossian และ Caviar House แม้แต่คาเวียร์ของเชฟ Thomas Keller ซึ่งจำหน่ายปลีกภายใต้ชื่อแบรนด์ Regiis Ova

“ฟาร์มในจีนแห่งนั้นมีคาเวียร์ซึ่งมีคุณภาพยอดเยี่ยมที่สุด” เชฟ <strong>Eric Ripert</strong> ผู้รังสรรค์เมนูอาหารทะเลเลิศรสราคา 160 เหรียญประจำภัตตาคาร Le Bernardin จำหน่ายคาเวียร์ในราคา 155 เหรียญต่อออนซ์เป็นเครื่องเคียง “ไข่ปลาจากแหล่งนี้รสชาติไม่เค็มเกินไป ไม่ขม ไม่มัน และมีคุณภาพดีเกือบเทียบเท่ากับคาเวียร์จากธรรมชาติที่เคยมีจำหน่ายในท้องตลาด...”

<figure><img class="size-full wp-image-6439" src="http://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/04/ฟาร์มปลาสเตอร์เจียน-จีน.jpg" alt="" width="800" height="534" /><figcaption> ราบเรียบและราบรื่น: ทะเลสาบ Qiandao Lake ในจีนซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์และเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนที่ผลิตคาเวียร์สำหรับแบรนด์ Kaluga Queen</figcaption></figure>

Holst เองก็มีเส้นทางชีวิตที่เหมือนกับรถไฟเหาะ ซึ่งได้ชักนำเขาเข้าสู่ธุรกิจคาเวียร์ เขาลาออกจากมหาวิทยาลัยในปี 1968 มาทำงานกะดึกในโรงงานผลิตฉนวนกันความร้อนแลกกับค่าแรงชั่วโมงละ 2 เหรียญ เมื่ออายุ 22 ปี Holst เริ่มทำธุรกิจรับปรับโครงสร้างสิ่งปลูกสร้างต่างๆ ซึ่งนำไปสู่การซื้อเหมืองแห่งหนึ่งในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เพื่อขุดทรายและหินกรวดมาใช้งาน

ภายในปี 1995 Holst เป็นเจ้าของเหมือง 11 แห่งโดยหนึ่งในนั้นมีทะเลสาบและน้ำพุซึ่ง Holst ใช้เลี้ยงปลาและทำเป็นบ่อตกปลาสำหรับลูกทั้งสองคน เพื่อนคนหนึ่งของ Holst ซึ่งอาศัยอยู่ใน St. Paul และเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในโรงรถเป็นงานอดิเรก ได้แนะนำให้เขารู้จักกับคนท้องถิ่นในแคนาดาคนหนึ่งซึ่งขายปลาให้กับเขา Holst ค้นพบว่าตัวเขามีความสามารถพิเศษในการเลี้ยงปลาให้เติบโตและแข็งแรงได้ดี

ในปี 1999 เพื่อนคนเดิมทราบข่าวว่ามีฟาร์มปลาสเตอร์เจียนที่ล้มละลายแห่งหนึ่งในฮังการีประกาศขายกิจการ <span style="color: #ff0000;">Holst ซึ่งไม่เคยลิ้มรสคาเวียร์มาก่อนและแทบไม่เคยเดินทางออกนอกสหรัฐฯ ยินยอมบินไป Budapest หอบกระเป๋าเอกสารบรรจุเงินสด 10,000 เหรียญสำหรับโน้มน้าวเจ้าหน้าที่ให้ตกลงขายฟาร์มแห่งนั้น รัฐบาลฮังการีตกลงขายในราคา 200,000 เหรียญ Holst จ่ายทั้งหมดด้วยเงินสด</span>
<blockquote class="instagram-media" style="background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 400px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/BvRVSBLHeJa/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading" data-instgrm-version="12">
<div style="padding: 16px;">

&nbsp;
<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: center;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div>
<div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div>
</div>
</div>
<div style="padding: 19% 0;"></div>
<div style="display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;"></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<div style="color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;">View this post on Instagram</div>
</div>
<div style="padding: 12.5% 0;"></div>
<div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;">
<div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"></div>
</div>
<div style="margin-left: 8px;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div>
<div style="width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);"></div>
</div>
<div style="margin-left: auto;">
<div style="width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);"></div>
<div style="width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);"></div>
</div>
</div>
<div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;">
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;"></div>
<div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;"></div>
</div>
&nbsp;
<p style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;"><a style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;" href="https://www.instagram.com/p/BvRVSBLHeJa/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading" target="_blank" rel="noopener noreferrer">A post shared by Forbes Thailand Magazine (@forbesthailand)</a> on <time style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;" datetime="2019-03-21T12:44:49+00:00">Mar 21, 2019 at 5:44am PDT</time></p>

</div></blockquote>
<script async src="//www.instagram.com/embed.js"></script>

Holst อธิบายว่าการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนจำเป็นต้องใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทุกอย่าง ซึ่งอาจจะเป็นสิ่งที่มีความเฉพาะเจาะจงอย่างมาก อย่างเช่นวิธีการเลี้ยงดูปลาสเตอร์เจียนเพศเมีย ซึ่งถ้าหากว่าปลามีน้ำหนักตัวมากเกินไปแม้เพียงนิดเดียวรังไข่ของปลาตัวนั้นก็จะไม่สามารถผลิตไข่ได้

หลังจากนั้นนักลงทุนชาวจีนกลุ่มหนึ่งได้ทาบทามให้ Holst เริ่มก่อตั้งบริษัทผลิตคาเวียร์แห่งแรกในประเทศจีน นักลงทุนกลุ่มนี้มีฟาร์มปลาสเตอร์เจียนขนาดเล็กซึ่งผลิตเนื้อปลาจำหน่ายอยู่แล้ว แต่ยังขาดเงินลงทุนและความเชี่ยวชาญในการขยายธุรกิจไปสู่การผลิตคาเวียร์ ซึ่ง Holst ตอบตกลง

ภายในปี 2016 Hangzhou ได้กลายเป็นบริษัทผลิตคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยผู้ผลิตคาเวียร์รายใหญ่เป็นอันดับที่ 2 มีกำลังผลิตเพียง 1 ใน 4 เมื่อเปรียบเทียบกับ Hangzhou <strong>ในปีที่แล้วความสามารถในการผลิตคาเวียร์ของ Hangzhouเพิ่มขึ้น 40% และสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้มากขึ้นอีก 30% แล้วในปีนี้</strong>

“ในช่วงที่ผมเดินทางไปต่างประเทศและเริ่มต้นธุรกิจคาเวียร์ ผู้คนคิดกันว่าผมเป็นคนที่เซ่อซ่าที่สุดในโลก” Holst กล่าว พร้อมกับเสริมว่าเขาไม่ได้รับประทานคาเวียร์ที่ผลิตเองมากเท่าใดนัก ไม่มีคาเวียร์สักกระป๋องภายในบ้าน 5 ห้องนอนหลังกะทัดรัดซึ่งอยู่ท่ามกลางเรือกสวนไร่นา และเป็นที่พำนักอาศัยของเขากับ Nancy แฟนสาวที่ใช้ชีวิตคู่ร่วมกันมายาวนาน “เราสองคนไม่ใช่คนที่พิถีพิถันมากนัก เราชอบความเรียบง่าย” Holst กล่าว

&nbsp;

เรื่อง: Chloe Sorvino
เรียบเรียง: ริศา

<hr />

<a href="https://bit.ly/2Vz02jN">คลิกอ่านบทความฉบับเต็มของ "เจ้าพ่อจำเป็นธุรกิจค้าคาเวียร" ได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนมีนาคม 2562 ในรูปแบบ e-Magazine</a>

<a href="https://bit.ly/2Vz02jN"><img class="alignnone size-full wp-image-6416" src="http://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/04/ภาพปก-LOXLEY-250px.jpg" alt="" width="250" height="330" /></a>

Bill Holst เจ้าพ่อจำเป็นธุรกิจค้า ‘คาเวียร์’

<h2>Cargill ประเทศไทย เผยทุ่มงบลงทุน 2.3 พันล้านบาท หรือราว 70 ล้านเหรียญฯ ในประเทศไทย รองรับการเติบโตของความต้องการบริโภคไก่ปรุงสุกและอาหารทะเลในตลาดโลก ด้าน  David MacLennan ประธานกรรมการบริหารและและประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มคาร์กิลล์ เผยงบลงทุนในไทยแล้วกว่า 3.8 หมื่นล้านบาทตลาด 50 ปีในไทย</h2>
<strong>David MacLennan</strong> ประธานกรรมการบริหารและและประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มคาร์กิลล์ เดินทางมายังประเทศไทยเพื่อร่วมฉลองความสำเร็จตลอด 50 ปีในไทยพร้อมเผยถึงธุรกิจในประเทศไทยที่ว่า “มีคนถามว่าคาร์กิลล์คืออะไร เราอยากสรุปสั้นว่าเราคือบริษัทหล่อเลี้ยงโลกด้วยอาหารบนความปลอดภัย เรานำอาหารไปสู่ทั่วโลกด้วยความปลอดภัยและยั่งยืน”

<strong>David MacLennan</strong> กล่าวถึงที่มาถึงการลงทุนในประเทศเมื่อ 50 ปีที่ผ่านมาว่าเมื่อนึกถึงประเทศไทยเรานึกถึงประเทศแห่งอาหารเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่ ซื้อช่วงเริ่มต้น Cargill ทำธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับมันสำปะหลัง ตั้งแต่การลงทุนในวันแรกจนถึงปัจจุบันหากคิดมูลค่าอัตราแลกปัจจุบันลงได้ลงทุนไปแล้วราว 1.15 พันล้านเหรียญฯ หรือถ้าคิดเป็นเงินไทยในปัจจุบันราว 3.8 หมื่นล้านบาท ซึ่งในปัจจุบันเรามีการจจ้างงานไปแล้วกว่า 17,000 คนทั่วประเทศไทย มีโรงงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิต 14 แห่ง โดยเราจำนวนผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่ ผลิตอาหารเพื่อปศุสัตว์ และสินค้าจากประมงในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจำหน่ายในประเทศและส่งออก”
<p class="wp-image-1969 size-full">สำหรับภาพ 50 ปีจากนี้ต่อไป เดวิด ยังคงให้ความสำคัญกับเอเชีย จีน เอเชียตะวันเฉียงใต้โดยเฉพาะในประเทศไทย โดยจากเป็นทวีปที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยสาเหตุนี้เองจึงเป็นอีกหนึ่งที่มาของการลงทุนจำนวน 70 ล้านเหรียญฯ ในการเดินหน้าสู่ยุคต่อไปในการดำเนินธุรกิจ</p>
“งบลงทุนรวมกว่า 70 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ในครั้งนี้นำมาพัฒนาธุรกิจของกลุ่มบริษัทในสองส่วนคือ<span style="color: #ff0000;">ธุรกิจเนื้อไก่ 65 ล้านเหรียญ และ 5 ล้านเหรียญฯ ในธุรกิจอาหารทะเล</span> ซึ่งเป็นไปและสอดคล้องกับกลยุทธ์องค์กรในการพัฒนานวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อตอบสนองความต้องการของคู่ค้าและลูกค้าของบริษัทฯ ซึ่งครอบคลุมการนำเทคโนโลยีมาใช้ในกระบวบการผลิตและจัดจำหน่ายไก่ปรุงสุก รวมถึงการขยายฐานการผลิตเนื้อไก่ปรุงสุกในจังหวัดนครราชสีมา  ด้านงบประมาณบางส่วนนำไปใช้สำหรับเปิดศูนย์วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีสัตว์น้ำ และทำการปรับปรุงยกระดับมาตรฐานโรงงานผลิตอาหารสัตว์น้ำในจังหวัดเพชรบุรี” <strong>David</strong> กล่าว

<figure><img class="wp-image-1969 size-full" src="http://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2018/11/คาร์กิลล์-ประเทศไทย-03.jpg" alt="" width="638" height="425" /><figcaption> David MacLennan ประธานกรรมการบริหารและและประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มคาร์กิลล์</figcaption></figure>

ด้านการลงทุนด้านเทคโนโลยีบริษัทได้ลงทุนระบบ SAP เข้ามาประยุกต์ใช้ในตลาดเมืองไทยและพร้อมใช้งานราวไตรมาสที่ 2 ของปี 2562 ด้วยระบบดังกล่าวนี้ทำให้เราสามารถเชื่อมโยงเข้ากับผู้ใช้อื่นๆ ที่ใช้งานในระบบเดียวกันได้ นอกจากนี้เรายังเตรียมนำการวิเคราะห์ข้อมูลแบบดิจิทัลมาใช้วิเคราะห์จากข้อมูลด้านดิจิทัลที่เรามี

ทั้งนี้ David เปิดเผยด้วยว่าสำหรับรายได้ปี 2018 (มิถุนายน – พฤษภาคมของทุกปี) ประเทศไทยเรามีรายได้มากกว่า 1 พันล้านเหรียญฯ สำหรับปีหน้าคาดการณ์บริษัทเติบโตราว 3-5 เปอร์เซ็นต์ ทั้งมีสัดส่วนการส่งออกเนื้อไก่ปรุงสุกปยังประเทศญี่ปุ่นเป็นอันดับหนึ่ง และมีการส่งออกไปยังยุโรป และแคนาดา อีกด้วย

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events