<h2>เมื่อ Master of Wine ผู้เชี่ยวชาญจาก Christie’s ได้เผยข้อมูลน่ารู้เกี่ยวกับไวน์ โดยศาสตร์และศิลป์ของการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพชั้นเลิศชนิดนี้มีเรื่องราวหลายแง่มุมที่น่าสนใจ และยังถือเป็นอีกหนึ่งช่องทางให้เหล่านักสะสมได้เลือกซื้อเก็บไว้ในครอบครองและยังคุ้มค่าแก่การลงทุน</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Christie’s (คริสตีส์)&nbsp;สถาบันการประมูลชั้นนำที่ก่อตั้งขึ้นในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ นับตัั้งแต่ปี 1766 โดย James Christie ตลอดระยะเวลากว่า 250 ปีที่ผ่านมา สถาบันแห่งนี้ได้ให้บริการที่หลากหลาย ทั้งการซื้อขายงานศิลปะ ของสะสม รวมถึงการประมูล การขายส่วนตัว และประมูลผ่านช่องทางออนไลน์ โดยจัดประมูลเป็นจำนวนราวๆ&nbsp;350 ครั้งต่อปี ครอบคลุมกว่า 80 หมวดหมู่ สนนราคาตั้งแต่ 500 เหรียญสหรัฐฯ ขึ้นไปจนถึงราคามหาศาลกว่า 100 ล้านเหรียญ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำนักงาน&nbsp;Christie’s&nbsp;ประเทศไทย ซึ่งตั้งอยู่ ณ&nbsp;อาคารเกษร ทาวเวอร์ ชั้น 20 ได้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2541 หลังเกิดวิกฤตเศรษฐกิจต้มยำกุ้ง 1 ปี โดย นก ประภาวดี โสภณพนิช กรรมการผู้จัดการ คริสตีส์ ประเทศไทย เวียดนาม กัมพูชา ลาว เมียนมา (CLMVT) เธอใช้สำนักงานแห่งนี้ เป็นหนึ่งในช่องทางให้เหล่าศิลปิน นักสะสมศิลปะในแขนงต่างๆ ได้แวะเวียนมาชื่นชมและสัมผัสกับสิ่งของอันล้ำค่า โดยบางชิ้นสามารถทำการซื้อขายได้เลย ขณะที่บางชิ้นผู้ที่สนใจครอบครองจะต้องเดินทางไปประมูลยังสำนักงานหลักอีกแห่งที่ฮ่องกง&nbsp; &nbsp; ซึ่งการได้มาเยี่ยมเยือน ณ สำนักงานของไทยที่ตั้งอยู่ในย่านใจกลางเมืองครั้งนี้ ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ทาง Forbes Thailand มีโอกาสได้พบปะและพูดคุยกับ&nbsp;Tim Triptree ผู้อำนวยการฝ่ายไวน์และสุราระดับนานาชาติของ Christie’s ที่บินตรงมาจากอังกฤษเพื่อให้ความรู้ในด้านต่างๆ เกี่ยวกับไวน์ ก่อนที่เขาจะต้องบินไปร่วมงานเปิดประมูลไวน์ ณ ฮ่องกง ที่จะเกิดขึ้นระหว่างวันที่ 2-3 เมษายนนี้&nbsp; <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/m7Dhp8fiJ2Bimp3mYXCC.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="m7Dhp8fiJ2Bimp3mYXCC.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div>​ &nbsp; &nbsp; ด้วยประสบการณ์ที่คร่ำหวอดมายาวนานและได้ทำงานกับ Christie’s มาตั้งแต่ปี 2005 Tim Triptree มีหน้าที่รับผิดชอบด้านการจัดหาธุรกิจ ประเมินราคา พร้อมตรวจสอบการรับรองคุณภาพของไวน์ ก่อนที่จะทำการจัดประมูลขึ้น ทั้งในลอนดอน ฮ่องกง และสหรัฐอเมริกา&nbsp; &nbsp; นอกจากนี้ Tim ยังเป็น 1 ใน 421 คนจากทั่วโลก ที่ได้รับตำแหน่ง&nbsp;Master of Wine ในปี 2018 จากการสอบวัดระดับที่จะต้องผ่านให้หมดทั้ง 3 ส่วน ได้แก่ 1. การทำข้อสอบเชิงทฤษฎีที่เกี่ยวข้องกับเรื่องต่างๆ ของไวน์ 2. การวัดความเชี่ยวชาญแยกแยะไวน์ชนิดต่างๆ ว่ามาจากสายพันธุ์ไหน แหล่งผลิตใด โดยจะต้องตอบถูกทั้งหมดให้ได้ จากการ ดม และลิ้มรสสัมผัสไวน์ในรูปแบบ Blind Tasting ที่มีแก้วไวน์ทั้งหมด 12 ใบ แต่ไม่สามารถเห็นรายละเอียดข้อมูลของฉลากแต่ละขวดได้เช่นกัน และ 3. การจัดทำงานวิจัย โดย Tim เลือกทำการวิจัยในหัวข้อที่เกี่ยวกับแนวโน้มของอุตสาหกรรมและความเปลี่ยนแปลงของตลาดแชมเปญในช่วงระยะ 10 ปีที่ผ่านมา นับจากปี 2018 <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/v8F6SFFWJdKw8Ajo3AzJ.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="v8F6SFFWJdKw8Ajo3AzJ.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="1"></figure></div>​ ​&nbsp; &nbsp; ทั้งนี้ หากมองถึงการเติบโตของธุรกิจไวน์ในตลาดไทยและเอเชีย Tim บอกว่า "กลุ่มคนเอเชียและไทยมีความนิยมดื่มไวน์กันเพิ่มมากขึ้นเป็นจำนวนเมื่อเทียบกับในอดีต โดยปัจจุบัน จะเห็นได้ว่า นอกเหนือจากกลุ่มผู้บริโภคที่มีกำลังซื้อสูงจะสะสมผลงานศิลปะในรูปแบบแขนงต่างๆ อาทิ รูปปั้น ภาพวาด เครื่องประดับ หรือนาฬิกาเรือนหรูแล้ว ก็ยังมีการหันมานิยมสะสมคอลเล็กชั่นไวน์ที่ผลิตออกมาได้อย่างมีคุณภาพ สำหรับซื้อเพื่อการลงทุนและเก็บบ่มเอาไว้ในระยะยาว หรือซื้อเพื่อเป็นอีกหนึ่งการสร้างความสุขจากการได้สัมผัสรสชาติไวน์ในระดับ Luxury ได้อีกด้วย"&nbsp; <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/kLc8uGzWyNY86Fk1gzmz.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="kLc8uGzWyNY86Fk1gzmz.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="2"></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับการประเมินคุณภาพและการคัดเลือกไวน์ในการประมูลนั้น&nbsp;ผู้อำนวยการฝ่ายไวน์และสุราระดับนานาชาติของ Christie’s บอกว่า "หลักเกณฑ์ที่ใช้ในการประเมิน ได้แก่&nbsp;ความสมดุล ความยาวนานของรสชาติ ความเข้มข้น และความซับซ้อนของรสชาติ โดยในแต่ละปีการประมูลไวน์ของ Christie’s จะจัดขึ้นประมาณปีละ 20 ครั้ง และส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นในการเลือกสรรไวน์ชั้นเลิศที่ผ่านกระบวนการปลูกและผลิตมาอย่างดีซึ่งส่วนใหญ่ราวๆ 80% นั้นจะมาจากแบรนด์ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงจากประเทศฝรั่งเศส"​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/hxWgCcCzSRjQTPkbuTCA.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="hxWgCcCzSRjQTPkbuTCA.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="3"></figure></div> ภาพ :&nbsp;&nbsp;Christie’s&nbsp;ประเทศไทย​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :<a href="https://www.forbesthailand.com/forbes-life/eatery/penfolds-grange-wine-luxury-year-1991-2001-2018" alt="Penfolds ชวนจิบไวน์ Grange ระดับ luxury บ่มนานสิบปี! พร้อมแนะวิธีเลือกดื่มให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ตนเอง">Penfolds ชวนจิบไวน์ Grange ระดับ luxury บ่มนานสิบปี! พร้อมแนะวิธีเลือกดื่มให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ตนเอง</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

เมื่อไวน์ชั้นเลิศยังคุ้มค่าแก่การลงทุน Master of Wine จาก Christie’s แวะเยือนไทย ก่อนเปิดประมูล 2-3 เม.ย.นี้ ที่ฮ่องกง

<h2>ผู้เขียนเคยลองดื่มไวน์จากถ้วยกาแฟเพราะแก้วไวน์ในงานปาร์ตี้หมดกล่อง ปรากฏว่ากลิ่นของไวน์ไม่อวลขึ้นมาในจมูกอย่างเคยและทำให้รสชาติขมปร่า ในขณะนั้น ผู้เขียนคิดไปว่า รสชาติแปลกๆ อาจจะเป็นเพราะอุปาทานที่เกิดจากการจิบไวน์ด้วยแก้วกาแฟซึ่งดูผิดฝาผิดตัวอย่างมาก</h2>
กระทั่งเมื่อปลายปีที่ผ่านมา แบรนด์แก้วไวน์คริสตัลสัญชาติไทย “ลูคาริส” (Lucaris) จัด Wine Pairing Class หรือห้องเรียนการจับคู่ไวน์กับอาหารขึ้นที่เกาะฮ่องกง โดยเชิญ Sarah Heller ไวน์มาสเตอร์อายุน้อยที่สุดในโลกมาเป็นวิทยากรผู้บรรยาย ห้องเรียนครั้งนี้เสมือนเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์เพื่อพิสูจน์ว่า แก้วไวน์ ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อความสวยงามเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเครื่องมือที่ทำให้รสและกลิ่นของไวน์แตกต่างกันในขั้นตอนสุดท้าย

<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/8b37a21db120d457f0401806c23b5c3d.png" alt="" />

ห้องเรียนครั้งนี้จัดเซ็ตอาหารคู่กับไวน์ทั้งหมด 4 เซ็ต ทั้งไวน์ขาว ไวน์แดง และไวน์หวาน โดยเลือกจับคู่กับอาหารเอเชีย ในแต่ละเซ็ต Heller จะใช้แก้วไวน์ของลูคาริสจากต่างคอลเล็กชันกัน 3 แบบ ได้แก่ Desire, Hong Kong Hip และ Shanghai Soul เพื่อแสดงให้เห็นว่ารูปทรงแก้วไวน์ที่แตกต่างกันมีผลต่อรสชาติไวน์มากเพียงใด

&nbsp;
<h3>เซ็ตที่ 1 ไวน์ขาว Cuvee Alexandre Chardonnay Lapostolle 2013 จับคู่กับป่อเปี๊ยะและซอสหวาน</h3>
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/e8b9e25cfff76a3a69b42bba5a93e7ac.png" alt="" />

เซ็ตแรกเริ่มต้นด้วยไวน์ขาวกับป่อเปี๊ยะ น่ามหัศจรรย์ที่ไวน์ในแต่ละแก้วให้รสชาติที่ต่างกันเสมือนมาจากคนละขวด Heller อธิบายเหตุผลที่ทำให้เกิดความแตกต่างเช่นนี้ว่า แก้ว Rich White Glass (ซ้ายมือสุด) เป็นทรงเตี้ยและกระเปาะแก้วค่อนข้างกว้าง ทำให้ไวน์มีพื้นที่สัมผัสอากาศมากกว่า เกิดเป็นกลิ่นหอมอวลและช่วยดึงรสหวานเด่นจากซอสบ๊วยของป่อเปี๊ยะ ขณะที่แก้วแบบ Chardonnay Glass ซึ่งเป็นทรงตรงสูงมากกว่า ทำให้กลิ่นของไวน์แหลมพุ่งเข้าสู่จมูก ทั้งยังทำให้ป่อเปี๊ยะรสเค็มมากยิ่งขึ้น

<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/9ad221ba1f59ea654dd4f909786aff6f.png" alt="" />

Heller ผู้นำห้องเรียนขอเสียงโหวตจากผู้เข้าร่วมทั้งห้องว่าชอบไวน์ในแก้วแบบใดมากที่สุด ซึ่งในกรณีนี้มีคนจำนวนมากที่เลือก Rich White Glass ที่ดึงกลิ่นหอมของไวน์ได้ดี

&nbsp;
<h3>เซ็ตที่ 2 ไวน์แดง Sicilia DOC Nero d’Avola, Sallier de La Tour 2015 จับคู่กับหมูหัน</h3>
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/1bf23c6869122d9dbd8b8f9ece61e4d6.png" alt="" />

ทันทีที่ Heller ให้ยกมือโหวต ครั้งนี้เสียงแตกต่างกันอย่างน่าประหลาดใจ ผู้เข้าร่วมชั้นเรียนยกมือให้กับดีไซน์แก้วแต่ละแบบจำนวนใกล้เคียงกัน

ในเซ็ตนี้แก้วที่น่าสนใจคือ Burgundy Glass (ใบกลางและใบขวามือ) Burgundy Glass จากคอลเล็กชัน Hong Kong Hip เธอมองว่าทำให้กลิ่นแร่ธาตุออกมาได้อย่างชัดเจน ขณะที่แก้วจากคอลเล็กชัน Shanghai Soul ซึ่งกระเปาะกลมมนกว่าและมีขอบแก้วบานออกทำให้กลิ่นไวน์กลมกล่อมและหมูหันอร่อยยิ่งขึ้น

&nbsp;
<h3>เซ็ตที่ 3 ไวน์แดง Cabernet Sauvignon, Nashwauk 2012 จับคู่กับเนื้อทอดเกลือและพริกไทย</h3>
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/f38bb6581bbc341d9c172cb6b3ccf5fd.png" alt="" />

เป็นอีกหนึ่งเซ็ตที่ทำให้ไวน์ในแต่ละแก้วต่างกันอย่างชัดเจน Heller พูดถึงแก้ว Robust Red Glass ซ้ายมือสุดก่อนว่าดีไซน์กระเปาะแก้วกว้างแต่ปากแก้วแคบทำให้กลิ่นผลไม้พุ่งสู่จมูก

ขณะที่แก้ว Bordeaux Glass ของคอลเล็กชัน Hong Kong Hip ที่ออกแบบเป็นทรงเหลี่ยมตรงจะดึงกลิ่นแร่ธาตุออกมาแทนกลิ่นผลไม้ ปิดท้ายด้วยแก้วของคอลเล็กชัน Shanghai Soul ที่กระเปาะกลมมนทำให้กลิ่นและรสทั้งหมดรวมตัวและเข้าสู่ประสาทสัมผัสของเราพร้อมๆ กัน โดยเธอมองว่าเป็นแก้วที่ดึงรสชาติไวน์ออสเตรเลียนขวดนี้ได้ดีและชูรสเนื้อทอดให้ดียิ่งขึ้น

&nbsp;
<h3>เซ็ตที่ 4 ไวน์หวาน Recioto di Soave La Broia DOCG, Roccolo Grassi 2013 จับคู่กับไข่หงส์ไส้งาดำ</h3>
<img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/e836d4224decc599c6196e95a90afcd5.png" alt="" />

ปิดท้ายที่ของหวานและไวน์หวาน ไวน์มาสเตอร์ของเราอธิบายว่าการเลือกคู่อาหารและไวน์ในหมวดของหวานของเอเชียยิ่งน่าสนใจ เพราะของหวานของเอเชียมักจะไม่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบและออกรสเค็ม ซึ่งต่างจากขนมตะวันตก ทำให้การจับคู่กับไวน์ท้าทายมากขึ้น

ไวน์หวานในแก้วแบบ Universal Glass ซึ่งกระเปาะกว้างที่สุดในแก้ว 3 ใบทำให้รสไวน์หวานที่สุดและกลิ่นหอมฟุ้งในจมูก เข้ากันได้ดีกับของหวานอย่างสมดุล ขณะที่แก้ว Chardonnay Glass ทรงตรงสูงทำให้รสเปรี้ยวของกรดตามธรรมชาติในไวน์ออกมาผสมกับความหวานและให้รสฝาดของแทนนินมากขึ้น และแก้วใบสุดท้าย Riesling Glass กระเปาะกลมมนทำให้กลิ่นดอกไม้หอมขึ้น รสชาติเบาขึ้น แต่ Heller มองว่าอาจจะส่งเสริมของหวานชนิดนี้ได้ไม่ดีนัก

<figure><img src="http://www.forbesthailand.com/uploads/library/87dee43747658bb1592c6c5adcf99ad6.png" alt="" width="680" height="478" /><figcaption> Sarah Heller มาสเตอร์ออฟไวน์ในวัย 29 ปี</figcaption></figure>

ถึงแม้ Heller จะมีตัวเลือกแก้วที่เธอชื่นชอบสำหรับแต่ละเซ็ต แต่เธอบอกเช่นกันว่าตัวเลือกแก้วไวน์หรือรสชาติของไวน์ที่แต่ละคนชื่นชอบนั้น “ไม่มีผิดหรือถูก” เพราะการรับรู้สัมผัสจากไวน์เป็นเรื่องเฉพาะตัวบุคคล ดังนั้น แก้วไวน์จึงมีหลายแบบเพื่อขับเน้นไวน์แต่ละชนิดในรูปแบบต่างๆ กัน และถูกรสนิยมของคนต่างกันไป

“ฉันคิดว่าแก้วไวน์เป็นเหมือนเสื้อผ้าของคน เสื้อผ้าที่ใส่ทำให้เรามีภาพลักษณ์ที่แตกต่างต่อผู้พบเห็น อย่างเช่นถ้าฉันอยากจะดูเป็นทางการฉันอาจจะใส่สูท ไวน์ก็เช่นเดียวกัน แก้วไวน์ทำให้รสและกลิ่นที่ปรากฏแตกต่าง และแก้วไวน์คือขั้นตอนสุดท้ายของการดื่มที่มีคุณภาพ” Heller กล่าวสรุป

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events