<h2>จากร้านดังย่านนิฮงบาชิที่นักชิมยอมต่อคิวในกรุงโตเกียว วันนี้ “ทงคัตสึ ฮาจิเมะ” เปิดสาขาแรกในประเทศไทยแล้ว โดย Meation Group ผู้อยู่เบื้องหลังแบรนด์ดังอย่าง Saemaeul, Solsot และ BHC Chicken ที่ยกทั้งศาสตร์การทำทงคัตสึ วัตถุดิบคุณภาพ และเมนูซิกเนเจอร์มาเสิร์ฟถึงเซ็นทรัลเวิลด์ ให้คนไทยได้สัมผัสรสชาติระดับต้นตำรับ โดยไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่น </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ในโลกของอาหารญี่ปุ่น เมนูที่ดูเรียบง่ายอย่าง “ทงคัตสึ” มักจะเป็นบททดสอบสำคัญที่สะท้อนถึงวิถีแห่งงานฝีมือ หรือ “SHOKUNINWAZA” (The Japanese Spirits) ได้อย่างเด่นชัดที่สุด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เบื้องหลังทงคัตสึหนึ่งชิ้นจึงไม่ได้มีเพียงเกล็ดขนมปังหรือเนื้อหมู แต่เต็มไปด้วยกระบวนการที่ต้องอาศัยทั้งความรู้ ความเข้าใจในวัตถุดิบ และประสบการณ์ของเชฟ ตั้งแต่การเลือกส่วนของเนื้อ การตัดแต่งก่อนทอด การควบคุมอุณหภูมิของน้ำมัน ไปจนถึงจังหวะของการทอดในทุกวินาที&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และหากพูดถึงร้านที่ถ่ายทอดจิตวิญญาณนี้ได้อย่างโดดเด่น “ทงคัตสึ ฮาจิเมะ” (Nihonbashi Tonkatsu Hajime) ในย่านนิฮงบาชิ กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น อาจเป็นชื่อแรกๆ ที่เหล่านักชิมนึกถึง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2565 แม้จะมีจำนวนสาขาไม่มาก แต่กลายเป็นจุดหมายปลายทางระดับปรากฏการณ์ที่เหล่านักชิมทั่วโลก รวมถึงคนไทยที่เดินทางไปญี่ปุ่นต้องยอมปักหมุดยืนต่อคิว เพื่อรอสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยปรัชญาของร้านที่เชื่อว่า “ความสมบูรณ์แบบไม่ได้เกิดจากสูตรสำเร็จหรือระบบอัตโนมัติ แต่มาจากฝีมือ”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ข่าวดีล่าสุดสำหรับนักชิมชาวไทยคือไม่ต้องบินไปไกลถึงโตเกียวแล้ว เพราะเครือ Meation Group เจ้าของแบรนด์ร้านอาหารที่คนไทยคุ้นเคยกันดีอย่าง Saemaeul, Solsot และ BHC Chicken ได้นำต้นตำรับทงคัตสึชิ้นหนาจากนิฮงบาชิมาเปิดประตูต้อนรับนักชิมชาวไทยเป็นครั้งแรก ณ ชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยยังคงยึดมั่นในมาตรฐานและปรัชญาเดียวกับต้นตำรับทุกประการ เพื่อให้ผู้บริโภคในประเทศไทยได้สัมผัสคุณค่าของงานฝีมือผ่านทงคัตสึทุกชิ้นที่ได้รับการสรรค์สร้างด้วยความใส่ใจในทุกรายละเอียด​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2026/08/AmQv1ZL2fRMpB4iiarfA.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,480px" data-align="center" data-file-name="AmQv1ZL2fRMpB4iiarfA.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="720px,480px" style="width: 720px; height: 480px;" data-index="0"></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;หัวใจสำคัญในด้านเมนูของ ทงคัตสึ ฮาจิเมะ คือการคัดสรรชิ้นเนื้อเฉพาะส่วน เริ่มจากเมนูไฮไลต์อย่าง “ยากิคัตสึด้งชาโตบริยองด์หมู” ชิ้นส่วนที่ได้รับยกย่องว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดในสันในหมู ซึ่งมีปริมาณจำกัดในหมูแต่ละตัว ให้สัมผัสที่นุ่มเป็นพิเศษ พร้อมความหวานตามธรรมชาติของเนื้อหมูเมื่อผ่านการทอดด้วยอุณหภูมิต่ำ​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2026/08/m6Viem6P3ZztNyRyvaZ6.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,480px" data-align="center" data-file-name="m6Viem6P3ZztNyRyvaZ6.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="720px,480px" style="width: 720px; height: 480px;" data-index="1"></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ถัดมาคือ “ยากิคัตสึด้งริบอายหมู” ชิ้นเนื้อที่มีไขมันแทรกอย่างสมดุล ซึ่งพบได้ไม่บ่อยนักในร้านทงคัตสึทั่วไป เมื่อผ่านเทคนิคการทอดของทางร้าน ไขมันจะค่อยๆ ละลายแทรกซึม เพิ่มความหอม นุ่ม และมิติของรสชาติที่เข้มข้น​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2026/08/bHK5dv8z38fJVYjwHaVt.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,480px" data-align="center" data-file-name="bHK5dv8z38fJVYjwHaVt.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="720px,480px" style="width: 720px; height: 480px;" data-index="2"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากเมนูทงคัตสึแบบดั้งเดิมแล้ว ทางร้านยังนำเสนอเมนู “ยากิคัตสึด้งกุ้งทอดจัมโบ้พร้อมซอสทาร์ทาร์โฮมเมด” ที่นำกุ้งทอดตัวใหญ่เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์สูตรเฉพาะเพื่อเพิ่มความหลากหลาย&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ ทงคัตสึ ฮาจิเมะ ยังถูกออกแบบตามฉบับญี่ปุ่น ทั้งบรรยากาศร้านที่มีทั้งแบบบาร์และโต๊ะนั่ง เห็นเชฟกำลังปรุงอาหารกันแบบสดๆ รวมถึงถึงเครื่องเคียงและการบริการ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ลูกค้าสามารถเลือกปรับปริมาณข้าวญี่ปุ่นได้ตามต้องการ ทั้งข้าวน้อย 140 กรัม, ข้าวมาตรฐาน 180 กรัม และข้าวพิเศษ 220 กรัม โดยสามารถเติมข้าวญี่ปุ่นและกะหล่ำปลีซอยได้ไม่จำกัดตลอดมื้ออาหาร ซึ่งกะหล่ำปลีซอยละเอียดจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดเลี่ยน ขณะที่ซุปมิโซะและเครื่องเคียงต่างๆ ก็ได้รับการจัดสรรมาเพื่อเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน เติมเต็มมื้ออาหารให้เป็นมากกว่าเพียงการรับประทานทงคัตสึ แต่คือการซึมซับวัฒนธรรมและจิตวิญญาณแห่งงานฝีมืออย่างแท้จริง ภาพ :&nbsp;Tonkatsu Hajime Thailand เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/forbes-life/eatery/the-tide-the-tower-dinner-featuring-two-2-michelin-starred-chefs-mezzaluna-by-lebua" alt="The Tide &amp; The Tower ดินเนอร์คอร์สสุดประณีต จาก 2 เชฟ &quot;ระดับ 2 ดาวมิชลิน&quot; ณ Mezzaluna by lebua">The Tide &amp; The Tower ดินเนอร์คอร์สสุดประณีต จาก 2 เชฟ "ระดับ 2 ดาวมิชลิน" ณ Mezzaluna by lebua</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events