ความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารเติมพลังไฟแห่งความมุ่งมั่นเสิร์ฟความแตกต่างครบมิติ ต่อยอดความหลากหลาย 12 แบรนด์ พร้อมผสมผสานเทคโนโลยีทางการตลาดดิจิทัลเสริมความแข็งแกร่งอาณาจักร Yuzu Group ขยายสาขาเติบโตติดปีกทั้งในประเทศและต่างประเทศ

บนพื้นที่ใจกลางเมืองย่านสยามสแควร์ที่เต็มไปด้วยทางเลือกร้านอาหารหลาก-หลายสัญชาติเป็นทั้งความท้าทายในการแข่งขันช่วงชิงส่วนแบ่งตลาดในสมรภูมิปราบเซียน และโอกาสการแจ้งเกิดแบรนด์น้องใหม่ที่สามารถสร้างความแตกต่างเติมเต็มความต้องการของผู้บริโภคได้ในทุกมิติ โดยมีเวลาเป็นเครื่องพิสูจน์ฝีมือในการสร้างความสำเร็จระยะยาวมากกว่ากระแสที่ได้รับความนิยมเพียงชั่วข้ามคืน รวมถึงความสามารถในการขยายธุรกิจให้เติบโตได้อย่างต่อเนื่อง

“ส่วนใหญ่แบรนด์ของผมเริ่มจากสยาม เพราะคุ้นเคยกับสถานที่ตั้งแต่สมัยเรียนบวกกับช่วงนั้นพื้นที่สยามสแควร์ว่าง และพี่สาว (ชุติมา เปรื่องเมธางกูร) ชวนทำ F&B ซึ่งพี่เปิดร้าน nice two Meat u และ Fire Tiger มาก่อน 2 ปี ทำให้เราเห็นแต้มต่อจากพี่สาวเป็นโค้ชให้ และ passion อาหารจากครอบครัว

"โดยคุณพ่อคุณแม่ผมเป็นยี่ปั๊วขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณพ่อชอบพาออกไปกินข้าวนอกบ้านประจำทำให้ได้ลองอาหารหลากหลายตั้งแต่เด็ก ถ้าไม่ถูกปากคุณพ่อจะไม่ให้กิน ซึ่งผมเคยไปนอร์เวย์คนเดียวเพื่อกินข้าว 3 มื้อ หรือบินไปกิน Chef’s Table คนเดียว เพราะชอบความตั้งใจและจริตทั้งหมดเกี่ยวกับอาหาร โดยเรามองร้านอาหารเหมือนเวทีแสดงโชว์ การเสิร์ฟ บรรยากาศ อุณหภูมิ ดนตรี แสง โลเกชั่น เราชอบทุกอย่าง”

ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ก่อตั้ง บริษัท ส้มพาสุข จำกัด หรือ Yuzu Group วัย 32 ปี กล่าวถึงเบื้องหลังแรงผลักดันสำคัญของครอบครัวซึ่งถ่ายทอดความรักในการรับประทานอาหารและความสนใจเกี่ยวกับธุรกิจอาหารทุกมิติ พร้อมทั้งสนับสนุนทุกการตัดสินใจตั้งแต่ศึกษาสำเร็จเศรษฐศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และปริญญาโท Strategic Communication ที่ Columbia University สหรัฐอเมริกา รวมถึงให้คำปรึกษาและแนะนำการเริ่มต้นเปิดร้านอาหารราเมนญี่ปุ่นผสมยูซุสำเร็จในปี 2561

“หลังเรียนจบปริญญาตรีผมฝึกงานช่วยพี่สาวที่ค่ายมวย Boxing King และผู้ประกาศข่าวสถานีโทรทัศน์ประมาณ 1 ปี ก็ไปเรียนต่อโทด้าน Strategic Communication เพราะคิดว่าเรารู้ฝั่งเดียวไม่ได้ เมื่อเข้าใจ finance แล้วต้องมี topping ในเรื่องอาร์ต ซึ่งในมุมของเราชอบการสื่อสารแนวกลยุทธ์เกี่ยวกับ branding โดยได้นำ case study ต่างๆ ปรับใช้กับธุรกิจ

"ซึ่งช่วงเริ่มทำร้านอาหารเราอายุ 25 ปี สมัยนั้นสยามยังไม่มีราเมนผสมส้มยูซุ เราจึงพัฒนาเมนูกับที่ปรึกษาญี่ปุ่นและพยายามแก้ pain point ให้คนไทยสามารถกินได้ทุกวันด้วยการผสมยูซุ และคิด brand character เป็นชาวญี่ปุ่นที่เติบโตในอเมริกามาอยู่เมืองไทย โดยยึดวัตถุดิบญี่ปุ่นแท้ แต่ diverse ความฮิป ความอาร์ตแบบ Brooklyn และรสจัดแบบเมืองไทย”

คราฟต์แบรนด์ต่างสร้างชื่อ

แม้จะเป็นมือใหม่ในสมรภูมิธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม แต่ด้วยความตั้งใจทุ่มเทพัฒนารสชาติ การให้บริการ และระบบการทำงานอย่างต่อเนื่อง รวมถึงความพร้อมลองผิดลองถูก เรียนรู้การบริหารงานและบุคลากร เพื่อตอบสนองความต้องการผู้บริโภคให้ได้รับความพึงพอใจสูงสุดในทุกมิติ ส่งผลให้ Yuzu Ramen สามารถแจ้งเกิดแบรนด์ร้านราเมนยูซุที่มีเอกลักษณ์ความแตกต่างในการเสิร์ฟเมนูราเมนผสมส้มยูซุวัตถุดิบส่งตรงจากเมือง Miyazaki ประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในประเทศไทย

ขณะเดียวกัน ปรมินทร์ยังเล็งเห็นโอกาสเปิดร้านอาหาร Yuzu Omakase เพิ่มทางเลือกอาหารตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มีความต้องการหลากหลายมากขึ้นด้วยจุดเด่นการสร้างสรรค์ศิลปะโอมากาเสะสมัยใหม่ โดยผสมผสานวิทยาศาสตร์ทำอาหารในรูปแบบ Molecular Gastronomy เสิร์ฟมิติรสชาติใหม่ เช่น การนำของคาวและของหวานเป็นส่วนผสมในเมนูเดียวกันอย่างพริกไทยญี่ปุ่นผสมกับอัลมอนด์และช็อกโกแลตเปิดประสบการณ์รับประทานอาหาร รวมถึงแนวคิดการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น คาเวียร์ อูนิเกรดพรีเมียม นำเสนอผ่านเมนูไฟน์ไดนิ่งในระดับราคาเข้าถึงได้ ซึ่งไม่จำกัดเฉพาะห้องอาหารของโรงแรมเท่านั้น

Forbes fact

• นอกจากธุรกิจร้านอาหารปรมินทร์ยังเปิดร้าน TEAVA Wellness and Spa ภายใต้ บริษัท ส้มพารวย จำกัด จากความชอบส่วนตัว ซึ่งเป็นสปาที่ใช้กลิ่นชาไทยทางภาคเหนือของไทยผสมผสานเป็นกลิ่นซิกเนเจอร์ ต่อยอดสู่อาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงสินค้าและบริการทั้งหมดให้เป็นกลิ่นเดียวกัน

• ปรมินทร์เล็งเห็นโอกาสธุรกิจร้านอาหารข้าวหมูทอดและอาหารเกาหลีจึงซื้อกิจการจากน้องสาวคือ อภิสรา เปรื่องเมธางกูร ซึ่งสร้างแบรนด์ร้าน Kogoro Katsu และ Chicken Club พร้อมทั้งให้น้องสาวเข้ามาช่วยในบริษัท

• Yuzu Group ได้รับรางวัลระดับ Gold Winners ในสาขา Loyalty & Reward เวที MarTech Innovation Awards 2025

“เราใช้เวลาเตรียมการเกือบปีก่อนเปิดสาขาในวันแม่ปี 2561 ผลตอบรับเกินคาดมาก ซึ่งช่วงแรกเราโฟกัสเรื่อง customer satisfaction ตามคำแนะนำของพี่สาว รสชาติเป็นอย่างไร ลูกค้ารับประทานหมดหรือไม่ โดยเราต้องอยู่ในร้านตั้งแต่เปิดตอนเช้าถึงเที่ยงคืน เหนื่อยแต่สนุก ลองผิดลองถูก ปรับจนเริ่มนิ่ง และเปิดร้านเพิ่ม Yuzu Omakase บนชั้น 2 ในอีก 2 เดือนต่อมา พร้อมกับความท้าทายใหม่ เช่น เรื่องคน ระบบงาน วัตถุดิบต่างๆ ซึ่งเราวางแผนเปิด 2 ร้านตั้งแต่แรก เพราะชอบกินอาหารมากตั้งแต่ street food ถึงมิชลินสตาร์

“แต่ละร้านมี character เป็นของตัวเอง โดยเฉพาะ fine dining เราชอบความตั้งใจและ story ของอาหาร ซึ่งเราจะบอกกับเชฟตลอดว่า เราต้องเสิร์ฟอาหารตรงหน้าให้เหมือนงานศิลปะที่ดูดีจนไม่กล้ากิน เราจึงผสมผสานวิธี Molecular Gastronomy ที่เราศึกษามาเล่นแร่แปรธาตุเป็นโอมากะเสะที่ modernize มากในไทย”

ปรมินทร์กล่าวถึงความมุ่งมั่นขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่องด้วยการเดินหน้าเพิ่มแบรนด์อาหารให้มีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นร้านชาบูชาบู Yuzu Suki ร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นพรีเมียม Yuzu Yakiniku ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ Thai Thai ผสมเครื่องเทศกว่า 26 ชนิด และเป็นแบรนด์เดียวในประเทศที่ใช้เส้นมันญี่ปุ่นร่วมกับวัตถุดิบหายาก เช่น เนื้อวากิวระดับ A5 จากเมือง Akita ญี่ปุ่น และร้านเครื่องดื่ม Yuzu Honey นำเข้ายูซุจากฟาร์มใน Fukuoka ประเทศญี่ปุ่น

นอกจากนี้ กลุ่มบริษัทยังเสริมความแข็งแกร่งให้พอร์ตธุรกิจสามารถบริหารจัดการต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพและเพิ่มโอกาสทางธุรกิจมีความครบวงจรมากขึ้นด้วยการซื้อกิจการแบรนด์ร้านอาหารข้าวหมูทอดทงคัตสึ Kogoro Katsu ซึ่งใช้ซอสมีส่วนผสมของลูกแพร์ส่งตรงจาก Niigata รวมถึงขยายฐานอาหารเกาหลีแบบบริการรวดเร็ว (fast service) ผ่านแบรนด์ Chicken Club Thailand ร้านไก่ทอดเกาหลีสไตล์สตรีตฟู้ดเพื่อรองรับความนิยมเมนูหมูทอดทงคัตสึและอาหารเกาหลีที่เพิ่มสูงขึ้น

“ที่ผ่านมาเราขยาย Yuzu Suki หลายสาขา เพราะได้รับผลตอบรับจากลูกค้าหลายกลุ่ม และผมกับทีมชอบกินซุปทำให้เข้าใจกลุ่มลูกค้า และลูกค้าสนับสนุนดีจึงเปิดหลายสาขา โดยส่วนใหญ่การขยายสาขาของเราเกิดจากความต้องการของลูกค้าและเราลองไปสำรวจทำเล ซึ่งทุกวันสำหรับเราถือเป็นบทเรียนที่ได้เรียนรู้ใหม่และวิเคราะห์จากข้อมูลที่มี

“ขณะที่การเพิ่มแบรนด์เราจะไปกับทีม โดยเราวางงบ R&D ไว้จำนวนมากในการหา element ที่น่าตื่นเต้นเสริมทัพแบรนด์เดิม ไม่ใช่การหาแบรนด์ใหม่ แต่ถ้ากินแล้วรู้สึกว่าคนน่าจะชอบ เมืองไทยยังไม่มี และเราน่าจะทำได้อร่อยมาก เราจึงคิดว่าทำดีกว่าไหม และทำแบบไหนดีให้เกิด endless product”

"ดังนั้น ปรมินทร์จึงเพิ่มร้านอาหารสไตล์ไทย-จีนยกระดับข้าวต้มพรีเมียมแบรนด์ KORATA (โค-ร-ต) และสร้างแบรนด์ใหม่ Duri Buri มาพร้อมคอนเซ็ปต์ Everything Durian ด้วยเมนูราชาผลไม้เสิร์ฟตลอดทั้งปีในรูปแบบเครื่องดื่ม ขนมหวาน และทุเรียนสดจากสวน

"รวมถึงการขยายกลุ่มผู้บริโภคทั่วไปในประเทศให้มากขึ้นผ่านร้านอาหารแบรนด์ Gasomen (แก๊สโซเมน) เสิร์ฟราเมนคุณภาพพรีเมียมในระดับราคาเข้าถึงได้ และแบรนด์เนื้อนาบุญ อาหารไทยที่ให้บริการเฉพาะช่องทางจัดส่ง (delivery)"

"เราเห็นแต้มต่อจากพี่สาวเป็นโค้ชให้และPassion อาหารจากครอบครัว โดยเรามองร้านอาหารเหมือนเวทีแสดงโชว์ การเสิร์ฟบรรยากาศ อุณหภูมิ ดนตรี แสง โลเกชั่น เราชอบทุกอย่าง” ปรมินทร์ เผย

“ตั้งแต่แรกเราเน้นอาหารญี่ปุ่นและขยายธุรกิจต่อเนื่องจนเราเริ่มกลับมาทบทวนจุดยืนของเราใหม่ และใช้เวลาโฟกัสกรุ๊ปครึ่งปีออกมาเป็น DNA ของแบรนด์ Taste the New Boundary ทุกมื้อของคุณ...คือ โอกาสสร้างสรรค์ของเรา และจุดมุ่งหมายสูงสุดว่าเพราะทุกช่วงเวลามีค่าเกินกว่าจะใช้ชีวิตธรรมดาได้

“ดังนั้น ไม่ใช่เราแสวงหาสัญชาติอาหาร แต่เราต้องการทำอาหารในเวอร์ชันของตัวเอง ทุกครั้งที่เราเจออาหารที่ต้องการทำในเวอร์ชันของเรา เราจึงทำแบรนด์ ซึ่งสอดคล้องกับ mission vision ที่วางไว้ เช่น อาหารเวียดนาม เราไม่ได้มองถึงเรื่องสัญชาติของอาหาร แต่เราจะคิดว่า เราสามารถสร้างสรรค์ในเวอร์ชันที่ต่างจากคนอื่นหรือไม่ ถ้าไม่ต่างเราไม่ทำ”

ขณะเดียวกัน บริษัทยังให้ความสำคัญกับการขยายสาขาที่สามารถเข้าถึงผู้บริโภคครอบคลุมทุกแบรนด์รวมจำนวน 29 สาขาในประเทศไทย แบ่งเป็นร้าน Yuzu Ramen สาขาสยามสแควร์ ไอคอนสยาม The Circle ราชพฤกษ์, ร้าน Yuzu Omakase สาขาสยามสแควร์, ร้าน Yuzu Suki สาขาสยามเซ็นเตอร์ ไอคอนสยาม เมกาบางนา สยามสแควร์ อารีย์ เอ็มสเฟียร์ เซ็นทรัลลาดพร้าว ทองหล่อ North ราชพฤกษ์ Nirvana กรุงเทพกรีฑา, ร้าน Yuzu Yakiniku สาขาทองหล่อ, ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ Thai Thai สาขาเทอร์มินอล 21 อโศก มาบุญครอง, ร้านเครื่องดื่ม Yuzu Honey สยามสแควร์

ส่วนร้านทงคัตสึ Kogoro Katsu มีสาขาที่เซ็นทรัลเวิลด์ สยามสแควร์ เดอะมอลล์ บางแค เดอะมอลล์ บางกะปิ เซ็นทรัล เวสต์วิลล์ เอ็มสเฟียร์,ร้านไก่ทอด Chicken Club Thailand สาขาสยามสแควร์, ร้าน KORATA สาขาสยามสแควร์ The Circle ราชพฤกษ์, ร้าน Duri Buri สาขาสยามสแควร์วัน, ร้าน Gasomen สาขาเดอะมอลล์ บางกะปิ รวมถึงยังขยายสาขาในต่างประเทศ 4 สาขา ประกอบด้วย Yuzu Suki และ Yuzu Omakase ในประเทศกัมพูชา Yuzu Omakase ที่ Ho Chi Minh และ Hanoi ประเทศเวียดนาม

“ทุกการขยายสาขามีปัญหาเปลี่ยนแปลงตลอดตามความต้องการที่เปลี่ยนไป อย่างคลังสินค้าเราย้ายทั้งหมด 3 ครั้ง เหมือนทุกอย่างต้องขยายไปเรื่อยๆ และการเพิ่มแผนกมากขึ้น โดยเฉพาะช่วงที่เราขยายถึง 10 สาขา เราต้องซื้อเทคโนโลยีเข้ามายกเครื่องบริษัท ซึ่งเมื่อ 2 ปีที่แล้วเราลงทุนระบบ ERP Dynamics 365 ครั้งใหญ่ 30 กว่าล้านบาท โดยที่ทุกแผนกสามารถใช้งานได้จริง 100%

“การที่เรามีแฟรนไชส์ในกัมพูชาและเวียดนามสามารถพิสูจน์ได้ว่าแบรนด์ Yuzu Group ไปต่างประเทศได้ โดยยังมีหลายประเทศที่น่าสนใจ เช่น สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ ไต้หวัน ซึ่งเราให้ความสำคัญกับการควบคุมมาตรฐานคุณภาพและวัตถุดิบตั้งแต่แรกด้วยทีมตรวจสอบ QSC (Quality Service Cleanliness) และทีมเทรนนิ่งจำนวนมาก”

ปักหมุดสาขาเสิร์ฟทั่วโลก

ท่ามกลางโอกาสของธุรกิจร้านอาหารที่มีแนวโน้มเติบโตติดต่อกันอย่างต่อเนื่องจากข้อมูลของศูนย์วิเคราะห์เศรษฐกิจ ทีทีบี หรือ ttb analytics ระบุถึงมูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารปรับตัวเพิ่มขึ้นจาก 5.82 แสนล้านบาท ในปีที่ผ่านมาเป็น 6.12 แสนล้านบาทในปีนี้ แต่การแข่งขันที่รุนแรงส่งผลให้ผู้ประกอบ-การต้องปรับกลยุทธ์การดำเนินงานเชิงรุก และพัฒนาเทคโนโลยีดิจิทัล รวมถึงช่องทางแพลตฟอร์เดลิเวอรี่ให้สอดคล้องกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

Yuzu Group ขยายธุุรกิจร้านอาหารและสาขาอย่างต่อเนื่่อง โดยมีร้านอาหารญี่่ปุ่นสัดส่วนมากกว่า 56% ตามด้วยอาหารไทย 42% และอาหารเกาหลี 2% ในปี 2567

นอกจากนั้น นักวิเคราะห์ยังคาดการณ์ความได้เปรียบในการทำตลาดของผู้ประกอบการแต่ละกลุ่มแตกต่างจากเดิม โดยผู้ประกอบการรายใหญ่ในอดีตที่เน้นตลาดกลุ่มบนอาจปรับกลยุทธ์เป็นกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป (mass) ด้วยการปรับเมนูที่สามารถรับประทานคนเดียวได้ หรือง่ายต่อการรับประทานจนกลายเป็นมื้อทางเลือกในชีวิตประจำวัน (everyday inte-gration strategy) และอาศัยแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ส่งอาหารเป็นทางเลือกประจำวันของผู้บริโภค

ด้านผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดเล็กยังมีโอกาสเจาะกลุ่มผู้บริโภคพรีเมียมผ่านการสร้างสรรค์เรื่องราวให้คุณค่าของมื้ออาหารมากขึ้น โดยสื่อสารผ่านการตลาดออนไลน์หรือกระแสโซเชียลในรูปแบบต่างๆ เช่น การรีวิวผ่านอินฟลูเอนเซอร์ รวมถึงโอกาสของผู้ประกอบการที่สามารถลดขนาดพื้นที่หน้าร้านเพื่อให้บริการในรูปแบบเดลิเวอรี่แทน ซึ่งการขยายตัวในรูปแบบ cloud kitchen ยังช่วยให้ต้นทุนการประกอบธุรกิจน้อยลง และสามารถขยายพื้นที่ให้บริการได้มากขึ้น

“แผนกลยุทธ์ในปีนี้ถึงปีหน้าทีมเรามี 2 เกมคือ การโฟกัสแบรนด์ mass ที่ราคาจับต้องได้มากขึ้น โดยเฉพาะ Gasomen เพื่อให้สามารถขยายทั่วประเทศ และการเปิดตลาดมากขึ้นในต่างประเทศ ซึ่งเรายังเห็นโอกาสตลาดอาหาร delivery อย่างแบรนด์เนื้อนาบุญเป็น cloud kitchen ที่มี 13 โลเกชั่นทั่วกรุงเทพฯ

“โดยเราเน้นขยายแบรนด์ mass นอกจากเรื่องกำลังซื้อที่ลดลง เรายังมองว่าธุรกิจของเราเข้าปีที่ 8 ความยั่งยืนมั่นคงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องอาศัยคนจำนวนมาก เราต้องการทำอะไรที่ scale ได้จริง ส่วนกลยุทธ์แบรนด์อื่นๆ เรามองการขยายสาขาในรูปแบบ stand alone มากกว่า และเซ็ตเมนูที่เข้าถึงได้ แต่ละแบรนด์อาจจะปรับเมนูให้ SKU น้อยลง ราคาเข้าถึงได้มากขึ้นเพื่อเอื้อต่อการขยายทั้งในกรุงเทพฯ และรอบนอก”

ขณะเดียวกัน ปรมินทร์ยังให้ความสำคัญกับกลยุทธ์การตลาดสร้างการมีส่วนร่วมของลูกค้า (customer engagement) ซึ่งในปีที่ผ่านมาแบรนด์ในกลุ่ม Yuzu Group สามารถสร้างการมีส่วนร่วมของลูกค้าได้สูงถึง 40% และต่อยอดรายได้ผ่าน upselling & cross-selling ระหว่างแบรนด์จากการขยายความสัมพันธ์ระหว่างแบรนด์ให้ลูกค้าสามารถสะสมแต้มและรับสิทธิพิเศษได้ข้ามแบรนด์ผ่านระบบสะสมแต้มรับ coins สำหรับแต่ละแบรนด์ และ diamonds

"ซึ่งคำนวณจากยอดใช้จ่ายรวมในกลุ่ม รวมถึงสร้างการมีส่วนร่วมกับลูกค้าที่ไม่ได้ใช้บริการหน้าร้านผ่านกิจกรรม gamification บน LINE OA และการสร้างความภักดีต่อแบรนด์จากการนำเทคโนโลยีทางการตลาดดิจิทัลผ่าน Choco CRM ผู้เชี่ยวชาญด้าน CRM และการตลาดดิจิทัล

“เราลงทุนหลายล้านบาทพัฒนาระบบสมาชิกที่เริ่มใช้ 2-3 ปีแล้ว เพราะเราเห็นความสำคัญในการรักษาฐานลูกค้าเดิมที่จะเป็นกระบอกเสียงเพิ่มลูกค้าใหม่เรื่อยๆ ด้วยการสร้าง privilege ให้ความคุ้มค่าและตอบแทนลูกค้าที่สนับสนุนเรา รวมถึงวันนี้เรามี data จำนวนมาก เราสามารถใช้ AI วิเคราะห์ข้อมูลหลายมิติ ทำให้ฟิลเตอร์ลงรายละเอียดทำแคมเปญกับลูกค้าได้แบบเฉพาะเจาะจง

“และปีหน้าเรายังวางแผนเปิดตัว ecosystem ใหญ่ที่อาจจะพลิกวงการการตลาด เรียกว่าเรา CRM ครบทั้งฝั่งลูกค้า influencer และส่วนของพนักงาน โดยเรารวมระบบ e-learning และ wallet แลก privilege ซึ่งทุกแผนกจะเป็นการเรียนออนไลน์ที่เราอัปโหลดวิดีโอไว้ต่างกัน หลังดูจบทำ quiz ได้ diamond แลกของ โดยเรามี internal audit ชัดเจนวัดผลแผนกเทรนนิ่งและ follow up เชิงจำนวน พนักงานต้องได้คะแนนมากกว่า 80% ตาม timeline และ track หน้าตอนเรียนด้วย”

ปรมินทร์มั่นใจในจุดแข็งของธุรกิจที่วางไว้ร่วมกับวิสัยทัศน์และจุดมุ่งหมายการดำเนินงานตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา ประกอบด้วย Resourceful เต็มเปี่ยมทุกความพร้อมทั้งวัตถุดิบ เครื่องมือ งบประมาณ ความเชี่ยวชาญ และความรู้ที่จะสนับสนุนทุกความคิดและความตั้งใจให้เกิดขึ้น Fast-Moving ขับเคลื่อนทุกกระบวนการอย่างคนรุ่นใหม่ที่มีความรวดเร็ว ชัดเจน พร้อมการตัดสินใจที่แน่วแน่ Freedom to Learn เปิดรับทุกความคิด สนับสนุนทุกการลองและเรียนรู้ รวมถึงผลักดันให้เกิดความกล้า เพราะเชื่อว่าทุกการล้มคือการเรียนรู้

“คีย์สำคัญอย่างแรกคือ passion ความชื่นชอบอาหาร เพราะถ้าไม่มีความชอบคงทำไม่ได้ถึงวันนี้ ทุกวันที่ทำเรารู้สึกสนุกและไม่เหนื่อยเลย แม้จะเป็นธุรกิจแข่งขันสูง แต่เราเชื่อว่าแบรนด์และ experience ที่มอบให้ลูกค้าเป็นจุดแข็งของเรา โดยทุกแบรนด์เรามี DNA ชัดเจน ด้วยการสร้างความแตกต่างด้าน experience ที่เราพิถีพิถัน craft character แต่ละแบรนด์ขึ้นมา อย่าง Yuzu Ramen สไตล์ Shinjuku, Yuzu Suki สไตล์ Kyoto ซึ่งอนาคต experience สำหรับร้านอาหารจะเป็นไลฟ์สไตล์มากขึ้น

“ดังนั้น ต่อไปร้านของเราที่สยามอาจจะมีร้านดอกไม้ด้วย เราต้องกล้าคิดและสร้างความแตกต่าง รวมถึงเราเชื่อในความสำเร็จที่เกิดจากความร่วมมือกันทั้งผม ทีมงาน และพาร์ตเนอร์จับมือสร้างการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง โดยวางเป้าหมายให้ Yuzu Group สามารถยืนได้บนเวทีโลกและคนรู้จักแบรนด์ไทยในหลายๆ ประเทศ”

“เราเชื่อว่าแบรนด์และ experience ที่มอบให้ลูกค้าเป็นจุดแข็งของเรา โดยทุกแบรนด์เรามี DNA ชัดเจน รวมถึงเราเชื่อในความสำเร็จที่เกิดจากความร่วมมือกัน โดยวางเป้าหมายให้ Yuzu Group สามารถยืนได้บนเวทีโลก” ปรมินทร์ กล่าว

ภาพ วรัชญ์ แพทยานันท์

เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : ภก.ดร.พิสิฐ อุ่ยรุ่งโรจน์ สร้างสูตร POSE จากงานวิจัย

อ่านเรื่องราวธุรกิจอื่นๆ ที่น่าสนใจได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนธันวาคม 2568 ในรูปแบบ e-magazine