หากการดื่มด่ำเพลิดเพลินไปกับแต่ละมื้ออาหาร คือ การเลือกสรรสถานที่ที่มีบรรยากาศดีๆ ควบคู่ไปการได้สัมผัสวัตดุถิบคุณภาพชั้นเยี่ยม รังสรรค์การปรุงรสชาติอาหารออกมาได้อย่างพิถีพิถันเพื่อการลิ้มรสความอร่อยได้อย่างประทับใจ
Quilombo ร้านสเต็กเฮาส์สไตล์อาร์เจนตินา ที่แม้จะเพิ่งเปิดให้บริการไม่นาน นับตั้งแต่เมื่อช่วงปลายเดือนธันวาคมปี 2568 ที่ผ่านมา แต่ทว่ามีกระแสตอบรับที่ดีจากเหล่านักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อสเต็กแบบเกินความคาดหมาย
ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านทองหล่อ...ภายในอาคารหินทรงปราสาทเก่าแก่ออกแบบมาให้มีขนาด 2 ชั้น มีพื้นที่ทั้งหมด 400 ตารางเมตร สามารถรองรับลูกค้าผู้มาเยือนได้ 80 ที่นั่ง พร้อมห้องอาหารส่วนตัวและห้องลับที่ซ่อนตัวอย่างมีเสน่ห์ ภายใต้การออกแบบของ MTM Studio ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากสเต็กเฮาส์สุดคลาสสิกแห่งกรุงบัวโนสไอเรสในยุคปี 1950 ถือเป็นจุดดึงดูดให้กลุ่มลูกค้าที่ต้องการเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศที่สวยงามและยังเหมาะแก่การถ่ายภาพ Check in โพสต์ลงในโซเชียลออนไลน์
ด้วยคอนเซ็ปต์การนำเสนอที่ยึดเอา 3 ปรัชญาเรื่อง "Fire, Wine, and Beef" และความหมายของชื่อร้าน "Quilombo" โดย
Fire (ไฟ) : สื่อถึงวิธีการปรุงอาหารที่บริสุทธิ์และดั้งเดิมที่สุด เน้นการชูรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมโดยใช้เพียงน้ำมันมะกอกและเกลือ
Wine (ไวน์) : เครื่องมือที่ช่วยสร้างบทสนทนาช่วยให้ผู้คนเพลิดเพลิน ผ่อนคลาย เชื่อมโยงถึงกัน และทำให้บรรยากาศบนโต๊ะอาหารมีชีวิตชีวามากยิ่งขึ้น
Beef (เนื้อ) : ซึ่งถือเป็นหัวใจหลักของร้านนี้ ที่เลือกนำเสนอเนื้อ 4 ส่วน ได้แก่ Sirloin, Fillet, Ribeye และ T-bone
ที่มาของชื่อร้าน : "Quilombo" เป็นคำแสลงในภาษาอาร์เจนตินาที่สื่อถึงความวุ่นวายที่เต็มไปด้วยความสุข ความสนุกสนาน และความมีชีวิตชีวา ซึ่งสะท้อนบรรยากาศภายในร้านที่อยากให้แขกทุกคนได้มาปลดปล่อยและสนุกไปกับมื้ออาหารอย่างเต็มที่
Manuel Palacio ในฐานะ Co-Founder ผู้ร่วมก่อตั้งร้าน Quilombo บอกกับทีมงาน Forbes Thailand ว่า เขามีเป้าหมายที่จะทำให้ "Quilombo" กลายเป็นร้านสเต็กเฮาส์ ที่ผู้คนสามารถมา enjoy รับประทานได้ในทุกๆ วัน และไม่ใช่ร้านอาหารสุดหรูหราที่จะต้องเลือกไว้รับประทานเฉพาะโอกาสพิเศษเท่านั้น
"จากอดีตที่ผมเคยทำธุรกิจร้านอาหารในฮ่องกงมานานกว่า 10 ปี และยังมีคู่แข่งทางธุรกิจอย่าง Christopher Mark ที่ ณ ปัจจุบันเรากลายมาเป็นหุ้นส่วนธุรกิจ ช่วยกันสร้างร้านอาหารแห่งแรกในไทย อย่าง "Cento" ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียนที่ตั้งอยู่ในย่านศาลาแดง-สีลมจนประสบความสำเร็จ เราจึงเดินหน้าต่อด้วยการเปิดร้านสเต็กเฮาส์แห่งนี้ขึ้น ซึ่งในช่วง 3-4 เดือนที่ผ่านมา จะเห็นได้ว่าเรามีลูกค้าหลักเป็นคนไทย 75% และอีก 25% ที่เหลือคือนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ และสิ่งที่น่าประทับใจก็คือ เรามีอัตราลูกค้าประจำ (Return Customers) ที่กลับมารับประทานซ้ำสูงถึง 40-50%" Manuel กล่าว
สำหรับเทคนิคอันโดดเด่นในการปรุงอาหารของที่นี่ ก็คือการใช้เทคนิคย่างเนื้อบนเตา ‘พาร์ริลลา’ (parrilla) ที่สะท้อนให้เห็นถึงความตั้งใจในการถ่ายทอดวัฒนธรรมสเต็กเฮาส์จากอาร์เจนตินาแท้ๆ สู่กรุงเทพฯ โดยที่ไม่ต้องเสียเวลาบินไปไกลถึงต่างประเทศเพื่อให้ได้ชิมรสชาติแห่งความอร่อย
อีกทั้งเมนูอาหารของที่นี่ก็ไม่ได้เน้นวิธีการปรุงที่ซับซ้อนมากนัก แต่ยังคงเลือกบริการในทุกๆ ด้านอย่างพิถีพิถันรวมถึงการเน้นวัตถุดิบอย่างเนื้ออาร์เจนตินาที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ตามใจชอบ โดยจะมีพนักงานคอยมาแนะนำเนื้อว่าแต่ละส่วนมีจุดเด่นอย่างไร
เราเริ่มต้นความอร่อยกันด้วย Farmer's Market Crudites ซึ่งเป็นผักออร์แกนิกในตะกร้าใบใหญ่พร้อมน้ำสลัด 3 รสชาติ ถัดมา คือ Empanada พายเนื้อสับที่มีรูปทรงคล้ายกับกะหรี่พัฟของไทย และ Crab cocktail เนืิ้อปูแน่นๆ มาพร้อมกับอะโวคาโด้ที่ให้ความสดชื่น
ส่วนของเมนู Main Course คือ Quilombo Steak ที่มาในรูปแบบสเต็กเนื้อทีโบนชิ้นใหญ่ย่างบนเตาพาร์ริลลาซึ่งถือเป็น Signatue ของร้านให้รสชาติเนื้อนุ่ม เข้มข้นแต่ไม่เหนียว รับประทานเคียงกับ Caesar Salad แล้วตบท้ายกันด้วยของหวานอย่าง Don Pedro ไอศกรีมวานิลลาท็อปด้วยถั่ววอลนัท ราดแอลกอฮอล์เพิ่มรสชาติ และ 24 Layer Chocolate Cake เค้กช็อกโกแลตรสชาติเข้มข้นที่ซ้อนกันถึง 24 ชั้น
สำหรับผู้ที่สนใจมาดื่มด่ำบรรยากาศสวยๆ พร้อมลิ้มลองความอร่อย Quilombo ร้านสเต็กเฮาส์สไตล์อาร์เจนตินา ตั้งอยู่ในทองหล่อซอย 5 พร้อมเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.30-00.00 น. โทร. 06-2987-9777
ภาพ : Quilombo
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : “ข้าวแช่” ตำรับไทยชาววังรังสรรค์สุดประณีต อร่อยสดชื่นรับฤดูร้อน ณ "เบญจรงค์" บ้านดุสิตธานี
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine