'Tahona' ชวนสัมผัสความอร่อย ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นอันโดดเด่นหลากหลาย กลายเป็นเมนูเลิศรสสุดประณีต

ร้านอาหาร 'Tahona' ที่ตั้งอยู่บนชั้น 33 ของโรงแรม InterContinental Bangkok Sukhumvit ขอเชิญชวนมาสัมผัสบรรยากาศและความอร่อย ด้วยกรรมวิธีการนำเสนอผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นอันโดดเด่นหลากหลาย ที่นำมาตีความใหม่จนกลายเป็นเมนูเลิศรสสุดประณีตละเมียดละไม พร้อมเสิร์ฟให้เหล่าบรรดานักชิมและผู้ที่ชอบดื่มด่ำไปกับรสชาติของอาหารได้เพลิดเพลินยามเย็นยันค่ำคืน

    ประสบการณ์ของการรับประทานอาหารและการดื่มยามค่ำคืนได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ด้วยการผสานกันอย่างไร้รอยต่อระหว่าง 'Sanctuary' รูฟท็อปบาร์ที่ตั้งอยู่บนชั้น 34 ของโรงแรม InterContinental Bangkok Sukhumvit ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของบรรยากาศวิวเมืองอันสวยงาม 

    ต่อเนื่องมาถึง 'Tahona' ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่เบื้องล่างบนชั้น 33 อย่างเรียบง่าย โดยทั้งสองพื้นที่ถูกออกแบบมาให้ส่งต่ออารมณ์และประสบการณ์ได้อย่างกลมกลืน นับตั้งแต่จานอาหารแต่ละเมนูที่เล่าเรื่องราวด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น สู่แก้วเครื่องดื่มที่ชวนให้หย่อนใจในยามค่ำคืน Tahona จึงไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือพื้นที่ที่หลอมรวมงานฝีมือ เข้ากับวัฒนธรรมอาหารและจังหวะชีวิตของเมืองได้อย่างมีความหมาย

    ชื่อของร้าน “Tahona” มีที่มาและหมายถึง หินโม่แบบดั้งเดิมที่ใช้บดผลอะกาเวสำหรับทำเตกีลา สื่อถึงแนวคิดแห่ง “การแปรเปลี่ยน” ทั้งในแง่ของเรื่องราวและวิธีการ ปรัชญานี้ขยายออกไปถึงแนวคิดของการทำอาหารที่เน้นการแปรเปลี่ยนวัตถุดิบให้กลายเป็นอาหารหนึ่งจานที่สามารถตีความได้กว้างมากขึ้น

    บรรยากาศการตกแต่งดีไซน์ภายในร้านได้แรงบันดาลใจมาจาก Toron Architecture, อิฐดิน, และภูมิปัญญาพื้นถิ่น สร้างบรรยากาศที่ดิบและเรียบง่าย แต่อบอุ่นและทรงพลัง ชวนให้มองย้อนกลับไปถึงสัญชาตญาณของมนุษย์ในการรังสรรค์อาหารในยุคก่อน

​

​

    ด้วยแนวคิด “Flavors Rooted in Tradition” อาหารที่มีรากเหง้ามาจากแต่ละท้องถิ่น จะช่วยให้เราเปิดมุมมองสู่โลกกว้างได้ง่ายขึ้น ถือเป็นหัวใจสำคัญของ 'Tahona' เพราะอาหารทุกจานไม่ได้มีไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเล่าเรื่องของแหล่งที่มา ฤดูกาล และความทรงจำในรูปแบบใหม่ เมนูของที่นี่จึงเปลี่ยนไปตามแต่ละฤดูกาล คัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นที่ดีที่สุดจากทั้งในประเทศไทยและแหล่งอื่นๆ ทั่วโลกที่สอดคล้องกับแนวคิดของความเรียบง่ายที่ผ่านการขัดเกลาอย่างประณีต 

    ทีม Food & Beverage ของ Tahona ได้เลือกหยิบเอาแรงบันดาลใจจากภูมิภาคต่าง ๆ มาผสานกับเทคนิคอันประณีต จนเกิดเป็นเมนูของ Tahona สำหรับฤดูกาลนี้เพื่อนำเสนอแนวทางอันลึกซึ้งและทันสมัย สะท้อนแนวคิดของการแปรเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นประสบการณ์อันน่าจดจำ สำหรับฤดูกาลนี้ Tahona พร้อมนำเสนอเมนูคาว 17 รายการ และของหวาน 2 รายการ 

ไฮไลต์เด่นที่น่าลิ้มลอง ดังนี้

    ข้าวฮางงอกอบทะเล ที่ใช้ข้าวฮางงอก เป็นภูมิปัญญาของชาวไทยอีสานตั้งแต่ดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลจากอ่าวไทย และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านในแบบไทยๆ 

​

    เนื้อวากิวขั้วตับพริกไทยดำ เสิร์ฟในระดับความสุกที่พอดี เนื้อนุ่มละลายในปาก หอมกลิ่นต้นหอมย่างและน้ำมันสมุนไพร ใครเป็นสายเนื้อต้องห้ามพลาด!

​

    หลนกรรเชียงปู ที่เลือกใช้กรรเชียงปูเนื้อแน่นๆ ผักชีลาวทอด ไข่เค็ม และกะทิ ช่วยสร้างความกลมกล่อมในรสชาติได้เป็นอย่างดี

​

    หอยท้ายเภา ซาวน้ำ ทางร้านเลือกใช้หอยท้ายเภาจากจังหวัดสตูล พร้อมด้วย ส้มโอ สัปปะรด ซอสซาวน้ำ homemade green cavier และกุ้งแห้ง สร้างสรรค์ออกมาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนที่ได้ลองชิมแล้วต่างก็ประทับใจ

​

    หมูชะมวง ใบชะมวง หมูบดปรุงรส การนำเสนอดูแปลกตา แต่ความรสชาติยังคงอร่อยละเมียดละไม

    ไอศกรีมสัปปะรดย่าง ไอศกรีมรสสัปปะรด เสิร์ฟพร้อมสัปปะรดย่าง salted honey ให้รสชาติหอมหวานและสดชื่นหลังจากทานอาหารคาวได้เป็นอย่างดี

​

    นี่เป็นเพียงบางส่วนของ Tahona ที่ถูกออกแบบมาสำหรับผู้ที่ไม่ได้แสวงหาแค่มื้ออาหารเพียงเท่านั้น หากแต่ยังช่วยสร้างความทรงจำดีๆ เพราะที่นี่คือจุดบรรจบของสัญชาตญาณความเป็นมนุษย์และผู้คนหลากหลาย ผ่านบทสนทนาบนโต๊ะอาหารที่ค่อย ๆ เปลี่ยนบรรยากาศจากความสงบสู่ความมีชีวิตชีวาอย่างเป็นธรรมชาติ

​

​

    “ถ่อมตนแต่ลึกซึ้ง - พื้นบ้านแต่ร่วมสมัย” นี่คือแก่นแท้ของร้านอาหาร Tahona ที่ตั้งอยู่บนชั้น 33 ของโรงแรม InterContinental Bangkok Sukhumvit ที่อยากเชิญชวนให้ผู้คนได้มาสัมผัสรสชาติและบรรยากาศ

​

ภาพ : บรรยากาศร้านโดย Tahona, เมนูอาหารโดย กนกวรรณ มณีแสงสาคร

เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : 'Café Claire' พร้อมเสิร์ฟความอร่อยสไตล์ฝรั่งเศส ผ่านเมนูใหม่ในคอนเซ็ปต์ 'A PARISIAN SOUL IN BANGKOK'

ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine