เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป กางแผนยุทธศาสตร์ครั้งใหญ่ ชูฐานข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคขับเคลื่อนกลยุทธ์ STP จัดทัพแบรนด์ในเครือเจาะลึกทุกเซกเมนต์ ตั้งแต่แมสยันพรีเมียม เดินหน้าเร่งสปีดแบรนด์น้องใหม่ "โบนัสสุกี้" เปิดสาขาทุกสัปดาห์ พร้อมเตรียมสยายปีก "Hikiniku To Come" สู่มาเลเซีย งัด 4 เครื่องยนต์หลักดันการเติบโตทั้งแนวลึกและแนวกว้าง หวังรักษาแชมป์สมรภูมิร้านอาหารอย่างยั่งยืน
ท่ามกลางสมรภูมิธุรกิจร้านอาหารที่แข่งขันดุเดือด บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ได้ปรับแผนรุกครั้งสำคัญ โดยนำข้อมูลเชิงลึกและพฤติกรรมผู้บริโภคมาวิเคราะห์อย่างละเอียด เพื่อต่อยอดสู่กลยุทธ์ STP (Segmentation, Targeting, Positioning)
ทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ระบุว่า การเข้าใจลูกค้าในแต่ละกลุ่มอย่างลึกซึ้ง ทำให้บริษัทสามารถออกแบบและวางตำแหน่งแบรนด์ได้แม่นยำและโดนใจยิ่งขึ้น ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญในการพัฒนาแบรนด์ MK ในโมเดลต่างๆ รวมถึงการเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่อย่าง โบนัสสุกี้ เพื่อตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอให้ครอบคลุมความต้องการของลูกค้าในทุกมิติ
จากแนวคิดดังกล่าว นำมาสู่การจัดทัพแบรนด์ในเครือเพื่อเจาะตลาดแบบปูพรมผ่านโมเดลที่หลากหลาย เริ่มตั้งแต่ “MK Restaurants” ที่ยังคงจับกลุ่มคนไทยทุกคน ด้วยสุกี้คุณภาพตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ ควบคู่ไปกับการเจาะกลุ่มลูกค้าที่มองหาความคุ้มค่าผ่าน “MK บุฟเฟต์ คุ้มเกินคุ้ม 299 บาท” ซึ่งยึดหัวหาดตามไฮเปอร์มาร์เก็ตอย่างโลตัส บิ๊กซี และโฮมโปร เพื่อให้เข้าถึงง่ายที่สุด
ขณะที่สำหรับกลุ่มคนเมืองบริษัทได้ส่ง “MK Premium Buffet” กระจายสาขาทั่วกรุงเทพฯ เพื่อตอบโจทย์ทั้งความคุ้มค่าและคุณภาพ ไปจนถึงการยกระดับขั้นสุดด้วย “MK Paradise” สุกี้ระดับพรีเมียมบนศูนย์การค้าสยามพารากอน
นอกจากนี้ บริษัทยังเสริมทัพด้วยแบรนด์ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์เฉพาะกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ใหม่ “Bonus Suki” ที่เน้นความคุ้มค่าและหลากหลาย ร้านอาหารญี่ปุ่นครบเซตเข้าถึงง่ายอย่าง “Yayoi” ร้านอาหารทะเลเน้นคุณภาพและอำนวยความสะดวกอย่าง “แหลมเจริญ ซีฟู้ด” รวมถึงการเจาะตลาดสเปเชียลตี้ผ่าน “Hikiniku To Come” ร้านออริจินอลแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นที่มีความพิเศษและเลียนแบบได้ยาก
เร่งสปีดขยายสาขา-สยายปีกรุกต่างแดน
ในด้านทิศทางการขยายธุรกิจ ธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวย้ำว่า ในปีนี้ เอ็มเค กรุ๊ป จะเดินหน้าขยายสาขาอย่างเต็มกำลังแบบไม่หยุดพัก โดยเฉพาะแบรนด์เรือธงอย่าง โบนัสสุกี้ ที่มีแผนปูพรมเปิดสาขาใหม่ในทุกสัปดาห์ให้ครอบคลุมทั่วประเทศ
รวมถึงบริษัทยังมองเห็นโอกาสในตลาดต่างประเทศ โดยเตรียมจับมือพันธมิตรในมาเลเซีย เพื่อนำแบรนด์ Hikiniku To Come ไปบุกตลาดในเร็วๆ นี้ ซึ่งสอดคล้องกับหลักเกณฑ์การคัดเลือกแบรนด์ของบริษัทที่ต้องตอบโจทย์ มีความโดดเด่น แตกต่าง และพร้อมเติบโตได้ในระยะยาว
และเพื่อให้ภาพการขยายตัวตามเป้าหมายเกิดขึ้นจริง เอ็มเค กรุ๊ป จึงได้วางกลไกขับเคลื่อนธุรกิจผ่าน 4 ปัจจัยหลัก ซึ่งครอบคลุมทั้งการเติบโตเชิงลึก เพื่อเพิ่มศักยภาพจากสิ่งที่มีอยู่ เริ่มจากการผลักดันยอดขายสาขาเดิม (SSSG) ผ่านการปั้นร้านคอนเซปต์ใหม่ การออกแคมเปญพิเศษ และเตรียมเปิดตัวระบบสมาชิกรวม 3 แบรนด์ในเครือไว้ในที่เดียวภายในสิ้นปีนี้
ควบคู่ไปกับการยกระดับประสบการณ์แบรนด์ให้ทันสมัยและตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ โดยเตรียมปรับภาพลักษณ์แหลมเจริญ ซีฟู้ด ในรูปแบบที่แตกต่างและทันสมัยยิ่งขึ้น รวมถึงการบริหารจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน
ขณะเดียวกัน บริษัทยังมุ่งเน้นการเติบโตเชิงขยาย (Horizontal Growth) ผ่านการขยายพอร์ตธุรกิจ (Portfolio Expansion Growth) โดยนอกจากจะเร่งขยายสาขาโบนัสสุกี้และนำแบรนด์ไปต่างประเทศแล้ว บริษัทยังเตรียมเปิดตัวอีก 2 แบรนด์ใหม่เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนไทยและขยายฐานลูกค้าให้กว้างขึ้น
ท้ายที่สุดแล้ว การขยับตัวของ เอ็มเค กรุ๊ป ในครั้งนี้ สะท้อนให้เห็นถึงทิศทางการรุกตลาดที่ชัดเจน ในการผสานกลยุทธ์ STP ที่วิเคราะห์ลูกค้าอย่างแม่นยำ เข้ากับ 4 เครื่องยนต์หลักในการขับเคลื่อนธุรกิจ ซึ่งจะช่วยตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอร้านอาหารที่ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ และสร้างรากฐานการเติบโตอย่างยั่งยืนในระยะยาว โดยปี 2569 ตั้งเป้าสร้างรายได้เติบโตกว่า 12%
ภาพ : เอ็มเค กรุ๊ป
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : โอ้กะจู๋ ส่ง “Grill & Ground” แบรนด์น้องใหม่ ชิงส่วนแบ่งตลาด Steak & Salad Bar กว่า 5 พันล้าน ตั้งเป้าขยาย 15-20 สาขาภายใน 3 ปี
ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine
