<h2>เมนูปิ้งย่างยังถูกใจคนไทยเสมอ! Yakiniku Like ร้านปิ้งย่างจากญี่ปุ่นที่มีจุดเด่นคือมากินคนเดียวได้แบบไม่ต้องเขิน เข้าไทยมาครบ 3 ปี ขยายสู่ 15 สาขาแล้ว ตั้งเป้าอีก 2 ปีเพิ่มเป็น 30 สาขา</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แม้จะมีอาหารมากมายหลายประเภท แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารประเภท ‘ปิ้งย่าง’ ยังคงได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคชาวไทยเสมอ เห็นได้จากร้านอาหารสไตล์นี้แบรนด์ใหม่ๆ ทั้งจากไทยและเทศ ตั้งแต่ระดับธรรมดาไปจนถึงพรีเมียม ต่างทยอยเปิดให้บริการกันอย่างต่อเนื่อง ขณะที่แบรนด์เดิมก็สามารถสร้างการเติบโตขยายกิจการในประเทศไทยได้เป็นอย่างดี&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ล่าสุดกับร้าน Yakiniku Like ร้านปิ้งย่างยากินิกุสไตล์ Fast Casual จากประเทศญี่ปุ่น โดยในประเทศไทยบริหารโดยบริษัท เอ็มเอ็กซ์ แจแปนนิส ฟู้ด คอนเซ็ปต์ (ประเทศไทย) จำกัด เข้ามาเปิดในไทยสาขาแรกเมื่อปี 2564 ที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว และปัจจุบันได้ขยายสู่สาขาที่ 15 แล้ว ณ One Bangkok ชั้น B1 โซน Parade เรียกได้ว่าได้รับการตอบรับดีจนสามารถสร้างการเติบโตได้ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดา อเนกวัชรากรณ์ Marketing Manager (Thailand Market) Marketing lead ในส่วน Product และ Communication กล่าวว่า Yakiniku Like มีจุดเด่นในการบริการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วใน 3 นาที พร้อมเตาย่างไร้ควันและพัฒนาติดตั้งระบบเครื่องดูดควันแบบ 2 ระบบ ที่ไม่ทำให้กลิ่นเนื้อย่างติดเสื้อผ้า ซึ่งเราลงทุนในเรื่องเตาและระบบฟอกอากาศคิดเป็น 30% ของค่าก่อสร้างร้าน​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/pTTxt9GTZiJdoNzFLxRX.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="0" data-file-name="pTTxt9GTZiJdoNzFLxRX.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ขณะที่อีกปัจจัยหนึ่งคือทำให้ได้รับการตอบรับที่ดี มาจากเทรนด์ Solo Dining หรือการรับประทานอาหารคนเดียว ที่หลายคนอาจรู้สึกว่าการรับประทานอาหารคนเดียวอาจเป็นเรื่องน่าเขินอายและลำบากโดยเฉพาะอาหารประเภทปิ้งย่าง Yakiniku Like จึงตีโจทย์นี้ว่าจะทำปิ้งย่างที่สามารถกินคนเดียวได้ สอดรับกับพฤติกรรมของบริโภคที่มีไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เทรนด์ Solo Dining เริ่มมาแรงมากขึ้นจากการที่คนแต่งงานน้อยลง ซึ่งปัจจุบันมีร้านอาหารที่เปิดมาเพื่อตอบรับเทรนด์นี้มากขึ้น หรือพูดได้ว่าเราเริ่มมีคู่แข่งมากขึ้น อย่างไรก็ตาม Yakiniku Like ของเราคงจุดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติ ความรวดเร็วที่สามารถอิ่มอร่อยได้ในเวลา 60 นาทีโดยไม่มีกลิ่นเหม็นติดเสื้อผ้า และคุ้มค่าเมื่อเทียบราคากับคุณภาพที่ได้” <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/rvQHvJ8EJzWwJcvQPW1G.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="1" data-file-name="rvQHvJ8EJzWwJcvQPW1G.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""><figcaption><div>ทิพย์สุดา อเนกวัชรากรณ์</div></figcaption></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดา กล่าวว่า สำหรับสาขาของ Yakiniku Like ที่ขายดีที่สุด 3 อันดับแรก ได้แก่ เซ็นทรัล ลาดพร้าว, เมกา บางนา และเซ็นทรัลเวิลด์ โดยกลุ่มร้านที่ขายดีเหล่านี้รองรับลูกค้ากว่า 400 ที่นั่ง/วัน หรือประมาณ 6 รอบ และสาขาที่ขายดีที่สุดมีรายได้ราว 5 ล้านบาท/เดือน ยอดใช้จ่ายต่อบิลอยู่ที่ 760 บาท ส่วนยอดใช้จ่ายต่อหัวอยู่ที่ 350 บาท โดยสัดส่วนลูกค้าเป็นคนไทย 80-90% และเป็นผู้หญิง 60-70%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สถิติที่น่าสนใจของร้านยังพบอีกว่าลูกค้าที่มารับประทานคนเดียวคิดเป็นสัดส่วน 25% มาเป็นกลุ่ม (3 คนขึ้นไป) 25% และมาสองคนมีสัดส่วนมากถึง 50% นอกจากนี้ Yakiniku Like ยังพัฒนาระบบสมาชิกขึ้นเมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ซึ่งพบว่าหลังผ่านไป 3 เดือนมียอดสมัครกว่า 100,000 คน​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/dQNToejjTty4b5rEZFgn.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="2" data-file-name="dQNToejjTty4b5rEZFgn.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""><figcaption><div>Yakiniku Like สาขาที่ 15 ณ One Bangkok</div></figcaption></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ส่วนหนึ่งที่ร้านได้รับการตอบรับดีมาจากกระแสการบอกปากต่อปาก และโซเชียลมีเดีย ที่ร้านเรามีคนเรียกว่าปิ้งย่างคนโสดก็มาจากที่อินฟลูเอนเซอร์ตั้งให้ การเติบโตของเรามากกว่าที่คาดไว้ คือปีแรกเราวางแผนขยายแค่ 3 สาขา แต่สามารถเปิดได้ถึง 5 สาขา ส่วนปีที่สองสามารถเปิดได้ถึง 6 สาขา ขณะที่ปีนี้เราคาดว่าสิ้นปียอดขายจะปิดที่ 390 ล้านบาท เติบโตจากปีก่อนหน้า 12% ซึ่งน้อยกว่าที่ตั้งเป้าไว้ 15%”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดาบอกว่า การเติบโตในปีนี้ที่น้อยกว่าที่ตั้งเป้าไว้เป็นผลมาจากการแข่งขันที่ค่อนข้างสูง มีร้านประเภท Solo Dining มาเปิดเยอะขึ้น ช่วงปีนี้คนเข้าร้านน้อยลง 3-10% ทุกเดือน โดยเดือนกันยายนทราฟิกหายไปถึง 10% นอกจากนี้ยังเผชิญกับภาวะต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น โดยเฉพาะเนื้อคารูบิซึ่งเป็นเนื้อที่ขายดีที่สุด แต่ละเดือนมีสัดส่วนการใช้มากถึง 70% ของเนื้อทั้งหมด โดยนำเข้าจากสหรัฐอเมริกา มีราคาแพงขึ้น 30% นำมาสู่การปรับราคาโดยรวมขึ้น 3% และปรับเมนูเป็นแบบใหม่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมที่ผ่านมา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เดิมเซตเริ่มต้นของเราราคา 179 บาท ตอนนี้เราพยายามปรับเปลี่ยนมิกซ์เมนูใหม่เอาเนื้อหมูและเนื้อไก่มาผสม เพื่อให้ลูกค้าไม่รู้สึกว่าได้รับผลกระทบมากนัก โดยปัจจุบันเซตเริ่มต้นของเรามีราคาอยู่ที่ 169 บาท”​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/dFkLL7cVWTmBxou8yQmG.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="3" data-file-name="dFkLL7cVWTmBxou8yQmG.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ภายในปีหน้า 2568 Yakiniku Like มีแผนที่ขยายให้ได้อีก 3 สาขาเป็นอย่างน้อย ซึ่งจะยังคงอยู่ในพื้นที่กรุงเทพฯ และปริมณฑล มีการเน้นการทำแบรนด์แคมเปญและสร้าง brand awareness มากขึ้น เพราะถ้าเทียบกับแบรนด์อื่นเราอาจยังไม่เป็นที่รู้จักขนาดนั้น คือถ้าเดินผ่านคน 10 คน จะพบว่า 8 ใน 10 ยังไม่รู้จักเรา ดังนั้นปีหน้าเราตั้งใจจะใช้งบมาร์เก็ตติ้งเพิ่มขึ้นเป็น 12 ล้านบาท จากก่อนหน้านี้ที่ใช้อยู่ 6-7 ล้านบาทเท่านั้น โดยตั้งเป้าร่วมมือกับ KOLs มากขึ้น”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทิพย์สุดา บอกอีก่า เนื่องจากปัจจุบันเรามี heavy user หรือคนที่มากินซ้ำมากกว่า 2 ครั้ง/เดือน เฉลี่ยประมาณ 30% และยังมี Gap ที่จะจับกลุ่มลูกค้าใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น โดยกำหนดเป้าหมายการเติบโต Target ที่ 20%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ไม่ว่าเกิดอะไรขึ้น เราไม่เคย Compromise เรื่องคุณภาพ ไม่เคยโกงลูกค้า นั่นทำให้ลูกค้าติดใจและมากินซ้ำ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีในปัจจุบันว่าธุรกิจร้านอาหารเป็นการแข่งขันที่สูงมาก มีร้านเกิดใหม่เยอะมากไม่ว่าจะ Local หรือ Chain ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบของผู้บริโภค ในส่วนของแบรนด์ก็จะยังคงมุ่งเน้นไปที่การชูจุดเด่นของแบรนด์ต่อไป ด้วยความที่ตัวแบรนด์มีที่มาจากญี่ปุ่นเรามีทีมที่ Approve quality ต่างๆ ที่จะมั่นใจว่าเป็นไปตามมาตรฐาน และเหมือนกับทางญี่ปุ่นมากที่สุด” ทิพย์สุดากล่าวทิ้งท้าย เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/bar-b-q-plaza-partnered-vitaday-vitamin-water-cabbage-taste" alt="จึ้งมาก! น้ำดื่มผสมวิตามิน กลิ่นกะหล่ำปลี ผลงานบาร์บีคิวพลาซ่า x วิตอะเดย์ สร้างปรากฏการณ์ใหม่วงการอาหาร">จึ้งมาก! น้ำดื่มผสมวิตามิน กลิ่นกะหล่ำปลี ผลงานบาร์บีคิวพลาซ่า x วิตอะเดย์ สร้างปรากฏการณ์ใหม่วงการอาหาร</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

ปิ้งย่างคนโสดกระแสดี! 3 ปี Yakiniku Like ครบ 15 สาขา ปีนี้คาดยอดขายแตะ 390 ล้านบาท

<h2>“คุณแม่เคยเตือนตั้งแต่ตอนเรายังเป็นเด็กว่า โบ๊ตอย่าทำร้านอาหาร อย่าทำโรงแรมนะ ท่านเตือนเราแล้วว่า ทำร้านอาหารมันเหนื่อยเยอะ ยุ่ง คนอื่นเขาหยุดกัน เราไม่ได้เที่ยว”</h2>
ชิตพล วิวัฒนาเกษม เจ้าของร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นระดับพรีเมียม AKA หรือกรรมการผู้จัดการกลุ่มแบรนด์ AKA บริษัทเซ็นเรสเตอร์รองโฮลดิ้ง จำกัด ย้อนคำเตือนของมารดาให้ฟัง  ผู้บริหารหนุ่มวัย 34 ปี คนนี้เป็นลูกชายคนโตของภาคย์ และชุลีวรรณ วิวัฒนาเกษม เจ้าของธุรกิจเฟอร์นิเจอร์สำนักงานโมเดิร์นฟอร์ม ซึ่งจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ และเจ้าของธุรกิจขนส่งสินค้าทางเรือเอเวอร์กรีน ชิปปิ้ง ซึ่งติดอันดับทอปทรีของโลก แต่กลับมาออกแรงตั้งต้นธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง โดยในปี 2556 มียอดขายถึง 450 ล้านบาท โดยไม่มีพื้นฐานมาก่อนเลย

หลังลองผิดลองถูกอยู่ได้สองปี เขาเริ่มจับทิศทางของตลาดและความต้องการของลูกค้าได้ ว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับระดับราคาอาหารเป็นหลัก ร้าน AKA จึงเริ่มบุกเบิกบุปเฟต์ปิ้งย่างระดับพรีเมียมขึ้น

เขากล่าวถึงการสร้างแบรนด์ AKA ว่า ที่ผ่านมาเจ็ดปี ไม่เคยทำการตลาด เน้นการบอกต่อลักษณะปากต่อปาก ในปีนี้เราจะพยายามสื่อสารทางการตลาดมากขึ้น เริ่มจากให้ผู้บริโภคออกเสียงชื่อร้าน “อา-กะ” อย่างมั่นใจ เน้นสื่อสารคุณภาพของอาหาร ลายของเนื้อที่สวยงาม การตกแต่งอาหาร ทำให้ผู้บริโภคถ่ายภาพ แท็ก หรือแชร์ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก โดยในปีนี้ได้ตั้งงบลงทุนครั้งใหญ่สุดในรอบเจ็ดปี รวม 100 ล้านบาท สำหรับขยายสาขารวมสามสาขา 80 ล้านบาท และงบการตลาด 20 ล้านบาท

ตลาดร้านอาหารปิ้งย่างปัจจุบันมีมูลค่ารวม 4,200 ล้านบาท ประกอบด้วยกลุ่ม mass ฐานล่างสุดของพีระมิด 70 เปอร์เซ็นต์ ตลาดส่วนกลางกลุ่ม premium mass ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ และกลุ่มยอดพีระมิด 5 เปอร์เซ็นต์  ซึ่งส่วนแบ่งการตลาดของ AKA จะอยู่ในกลุ่ม premium mass ราว 30 เปอร์เซ็นต์ หรือ 450 ล้านบาท โดยวางเป้าหมายเติบโตในปี 2557 ที่ 600 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์ จากปี 2556 ซึ่งมีรายได้ 450 ล้านบาท

สำหรับกิจการของครอบครัว ชิตพลรับหน้าที่ดูแลฟิชเชอร์แมนรีสอร์ท หาดเจ้าสำราญ จ.เพชรบุรี ตั้งแต่ปี 2554 โดยลงทุนปรับปรุงไปกว่า 80 ล้านบาท จนกลับมาเป็นธุรกิจที่ทำรายได้ 36 ล้านบาท จากแทบที่ไม่ทำกำไรเลย

“ทั้งร้านอาหารและรีสอร์ตเหมือนกันตรงที่การ manage expectation ลูกค้า เพราะงานบริการคือ การบริหารความคาดหวังทำให้ลูกค้าเดินยิ้มออกจากร้านหรือรีสอร์ตของเรา”

สรุปและเรียบเรียงจาก AKA เปลวไฟแห่งความสำเร็จ เส้นทางธุรกิจที่ลิขิตเอง, Forbes Thailand ฉบับ APRIL 2014

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events