<h2>Suzumo Machinery บริษัทผู้ผลิตหุ่นยนต์ปั้นซูชิชั้นนำของญี่ปุ่น ล่าสุดได้สร้างเทคโนโลยีล้ำสมัยด้วยการผลิตหุ่นยนต์ปั้นซูชิรุ่นใหม่ที่มีขนาดเล็กลง ใช้งานง่าย และยังคงความเร็วสูง 1,200 คำต่อชั่วโมง เพื่อตอบโจทย์กลุ่มธุรกิจร้านอาหาร แก้วิกฤตเรื่องของการขาดแคลนแรงงานและค่าแรงที่พุ่งสูงขึ้นในปัจจุบัน </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;หลังสถานการณ์โควิดซาลง ผู้คนกลับมาใช้ชีวิตได้ตามปกติและเลือกออกไปใช้บริการตามร้านอาหารต่างๆ เพิ่มมากขึ้นถือเป็นผลดีต่อการสร้างรายได้ที่ธุรกิจดังกล่าวฟื้นตัวกลับมาได้ดีกว่าเดิม แต่ขณะเดียวกันผู้ประกอบการร้านอาหารในญีปุ่นส่วนใหญ่ก็ยังคงต้องประสบกับปัญหาเรื่องของการขาดแคลนแรงงานรวมถึงเรื่องค่าแรงที่เพิ่มสูงขึ้น จึงเป็นผลให้เหล่าบรรดาบริษัทผู้ผลิตหุ่นยนต์ในญีปุ่นหลายแห่ง หันมาพัฒนาเครื่องจักรแทนเพื่อนำมาใช้แก้ปัญหาดังกล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Suzumo Machinery บริษัทผู้ผลิตหุ่นยนต์ทำซูชิชั้นนำของญีปุ่น เตรียมเปิดตัวหุ่นยนต์ปั้นซูชิ (เฉพาะข้าว) รุ่นใหม่ในวันอังคารที่ 23 ก.ค. นี้ โดยหุ่นยนต์ดังกล่าว มีจุดเด่นคือ สามารถปั้นข้าวซูชิได้อย่างรวดเร็วถึง 1,200 คำต่อชั่วโมง เพียงแค่กดปุ่ม และยังสามารถปรับขนาดข้าวปั้นได้ครั้งละ 1 กรัม ซึ่งตัวเครื่องจักรนั้นได้ออกแบบให้มีชิ้นส่วนน้อยลง ขนาดเล็กลง สามารถใช้งานได้ง่ายขึ้นเมื่อเทียบกับรุ่นอื่นๆ ที่เปิดตัวมาก่อนหน้า&nbsp; <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/07/kHRWGu7qZBEbKTmVFsms.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="kHRWGu7qZBEbKTmVFsms.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div>​&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;การออกแบบหุ่นยนต์ตัวใหม่นี้ ทาง Suzumo Machinery ยังบอกด้วยว่า ทางบริษัทผลิตขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายอย่าง ผับสไตล์อิซากายะ หรือ ร้านอาหารบาร์บีคิวสไตล์เกาหลี และบาร์คาราโอเกะ ที่ต้องการขยายเมนูอาหารในร้านให้เพิ่มขึ้นและสะดวกมากยิ่งขึ้น อีกทั้งการดีไซน์ออกแบบที่มีขนาดเล็กลงสามารถวางโชว์หุ่นยนต์ปั้นซูชิได้บนเคาน์เตอร์ ก็น่าจะเป็นประโยชน์ต่อบาร์หรือร้านอาหารในต่างประเทศที่ต้องการจะโชว์เทคโนโลยีดังกล่าวเพื่อสร้างแรงดึงดูดใจต่อลูกค้าเพิ่มขึ้นได้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม ทาง Suzumo ยังตั้งเป้าบุกเบิกตลาดใหม่พร้อมวางแผนจัดส่งหุ่นยนต์ปั้นข้าวซูชินี้กระจายไปทั่วโลกให้ได้มากกว่า 1,000 เครื่อง ภายในระยะเวลา 3 ปี ซึ่ง ณ ปัจจุบันบริษัทดังกล่าวได้ส่งออกหุ่นยนต์ผู้ช่วยประกอบอาหารเหล่านี้กระจายไปทั่วโลกแล้วถึง 89 ประเทศโดยเป็นผลมาจากกระแสความนิยมรับประทานซูชิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตลอดหลายปีที่ผ่านมา&nbsp; แปลและเรียบเรียงจากบทความ :&nbsp;<a href="https://asia.nikkei.com/Business/Food-Beverage/Don-t-look-now-but-your-next-sushi-chef-could-be-a-robot" alt="Don't look now, but your next sushi chef could be a robot">Don't look now, but your next sushi chef could be a robot</a>​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://forbes-admin-v2.vercel.app/cms-post-new/ETDA เผย 5 เดือนแรกปี 67 ยอดร้องเรียนปัญหาซื้อ-ขายออนไลน์ สูงถึง 11, 629 เรื่อง" alt="ETDA เผย 5 เดือนแรกปี 67 ยอดร้องเรียนปัญหาซื้อ-ขายออนไลน์ สูงถึง 11, 629 เรื่อง">ETDA เผย 5 เดือนแรกปี 67 ยอดร้องเรียนปัญหาซื้อ-ขายออนไลน์ สูงถึง 11, 629 เรื่อง</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

‘หุ่นยนต์ปั้นซูชิ 1,200 คำต่อชั่วโมง’ ญี่ปุ่นผลิตเทคโนโลยีแก้วิกฤตขาดแคลนแรงาน-ค่าแรงสูง

<h2>“ราส พอล” ตอบโจทย์สภาวะแรงงานขาดแคลน และสังคมผู้สูงอายุ เดินหน้ารุกตลาดหุ่นยนต์บริการ (Service Robots) เตรียมนำเข้า “หุ่นยนต์ทำอาหาร” ปลายปีนี้</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สุกัญญา วนิชจักรวงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ก่อตั้ง บริษัท ราส พอล จำกัด หรือ RAAS PAL ผู้นำธุรกิจหุ่นยนต์บริการของประเทศไทย กล่าวว่า ในช่วงที่ผ่านมา 3 ปี ตลาดหุ่นยนต์บริการมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นผลสืบเนื่องมาจากปัญหาการขาดแคลนแรงงานเฉพาะด้าน เป็นแรงงานที่อาจจะขาดการเติบโตในสายงาน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากปัญหาการสรรหาบุคลากรที่ยากแล้ว ยังไม่ค่อยมีคนอยากทำงานในสายนั้นๆ ด้วย เช่น งานส่งของ งานทำความสะอาด จึงเป็นโอกาสที่ทำให้ตลาดหุ่นยนต์ทำงานร่วมกับคนเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นได้ หลายๆ องค์กรจึงเริ่มขยับปรับแผนการทำงานให้หุ่นยนต์เข้ามามีบทบาทมากขึ้น โดยให้เหตุผลว่าหุ่นยนต์มี Reliability ที่สูงกว่า และสามารถวัดผลการทำงานได้ชัดเจน ทำให้การวางแผนงานแต่ละวันมีโอกาสเบี่ยงเบนน้อยลง​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2023/11/9CpmJ1buVDWUTezuy5Za.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="9CpmJ1buVDWUTezuy5Za.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div> ​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากหุ่นยนต์ทั้ง 2 ประเภทดังกล่าวแล้ว ราส พอลยังเตรียมนำเข้าหุ่นยนต์ทำอาหารภายในปลายปีนี้ หลังนำเข้าหุ่นยนต์ตรวจการณ์เมื่อเดือนที่ผ่านมา&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจุบันตลาดผู้ใช้บริการนอกจากจะมองหาหุ่นยนต์บริการรุ่นใหม่ๆ ที่ทำหน้าที่อื่นๆ ได้อีก ยังมีการถามถึงระบบ Facility Management Solutions Platform ซึ่งเป็นระบบที่จะช่วยทำให้การทำงานร่วมกันระหว่างคนกับหุ่นยนต์รวมไปถึงอุปกรณ์ IOT ทำให้สามารถติดตามประเมินงาน เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดด้วย&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อีกปัจจัยที่ทำให้ตลาดหุ่นยนต์บริการเติบโตเพิ่มมากขึ้น คือ ราคาค่าบริการที่ลดลงและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น จากช่วงแรกที่นำมาทำตลาด ผู้ผลิตไม่ได้ให้ความสำคัญกับตลาดไทยนัก เพราะเห็นว่าค่าแรงถูก แต่เมื่อมีการเรียนรู้และวางแผนร่วมกัน ทำให้เกิดความเข้าใจในพฤติกรรมทางการตลาดของไทยมากขึ้น มีการปรับราคาให้เหมาะสมและได้รับการสนับสนุนที่มากขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และเมื่อตลาดเปิดรับการใช้งานมากขึ้นกับราคาหุ่นยนต์ปัจจุบันในตลาดลดลงมาถึงเดือนละแค่ประมาณ 6,500 บาท ทำให้เข้าถึงและเป็นที่นิยมมากขึ้น และราส พอล ได้หันมาให้ความสำคัญกับการออกแบบการทำงานที่เหมาะสมกับแต่ละอุตสาหกรรมมากขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ปัจจุบันเราได้เสริมความแข็งแกร่งทางการตลาด ด้วยการเพิ่มคู่ค้าระดับภูมิภาค เพื่อให้บริการ Service Robot Solutions ของลูกค้าแต่ละกลุ่มเป็นไปอย่างครบวงจร ด้วยการเพิ่มเรื่อง Design Solutions จากเดิมที่เป็นคนขายหุ่นยนต์ มาเป็นการบริหารจัดการเรื่อง Solutions ให้ลูกค้าพร้อมพ่วงระบบ Facility Management Platform ด้วยการแนะนำ Automation Solution ที่เหมาะสมและสามารถตอบโจทย์ของแต่ละหน่วยงาน เพื่อให้หุ่นยนต์สามารถทำงานร่วมกับระบบที่มีอยู่เดิมได้อย่างราบรื่น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยบริการของบริษัทเป็นส่วนหนึ่งของ Ecosystem ของ Facility Management สำหรับเป้าหมายในปีหน้า ต้องการคงความเป็นผู้นำในเรื่องของ Robotics Solutions &amp; Facility Management โดยตั้งเป้าหมายยอดขายไว้ที่ 200-250 ล้านบาท” สุกัญญากล่าว สำหรับบริษัท ราส พอล จำกัด เป็นผู้จัดจำหน่ายหุ่นยนต์บริการมาตั้งแต่ปี 2563 โดยเน้นการวาง Automations Solutions ให้กับลูกค้า เพื่อตอบโจทย์การนำหุ่นยนต์ไปใช้งานได้ตรงตามวัตถุประสงค์&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจุบัน มีหุ่นยนต์บริการจำหน่าย 4 ประเภท คือ หุ่นยนต์ทำความสะอาด (Cleaning Robots) หุ่นยนต์ส่งของ (Delivery Robots) หุ่นยนต์ตรวจการณ์ (Security Robots) ที่เพิ่งนำเข้ามา และยังมีแผนจะนำเข้าหุ่นยนต์ทำอาหาร (Cooking Robots) มาทำตลาดภายในปลายปีนี้​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2023/11/xJ6ipuG12vA8UAsa4fza.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="xJ6ipuG12vA8UAsa4fza.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="1"></figure></div> ​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ จนถึงปัจจุบัน ราส พอล ได้จำหน่ายหุ่นยนต์บริการในประเทศไทยไปแล้วประมาณ 1,500 ตัว โดยลูกค้าที่ทางบริษัทให้บริการ มีหลายประเภทไม่ว่าจะเป็น สนามบิน ร้านอาหารชื่อดัง อาคารสำนักงานต่างๆ หน่วยงานราชการ โรงพยาบาล มหาวิทยาลัย ทั้งนี้ หุ่นยนต์ที่ทางบริษัทนำเข้ามานั้น มาจากผู้ผลิตที่เป็นผู้นำในการผลิตหุ่นยนต์ที่ได้มาตรฐาน ส่งออกไปทั่วโลก นอกจากนั้น ยังมีความโดดเด่นในเรื่องของการใช้งานที่ง่าย ช่วยลดปัญหาการขาดแคลนแรงงาน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยหุ่นยนต์ที่คนทั่วไปมีความคุ้นเคย และพบเห็นบ่อยคือ หุ่นยนต์ทำความสะอาดที่สนามบิน ซึ่งเป็นหุ่นยนต์ชนิดแรกที่ราส พอล นำเข้ามาทำตลาด โดยหุ่นยนต์ทำความสะอาดนั้นมีหลากหลายขนาดให้เลือกเพื่อให้เหมาะกับการใช้งาน เช่น หุ่นยนต์ขนาดใหญ่สามารถเดินทำความสะอาดได้ในพื้นที่มากถึง 30,000 ตร.ม.ต่อวัน ส่วนหุ่นยนต์ขนาดเล็กสามารถเดินทำงานในพื้นที่ได้มากถึง 3,500 ตร.ม.ต่อวัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ส่วนตัวเห็นว่าเทรนด์ของสังคมผู้สูงอายุมาระยะหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นประเทศญี่ปุ่นที่คุ้นเคย หรือประเทศแถบเอเชีย ได้เห็นว่าสังคมที่นั่นมีผู้สูงอายุจำนวนมาก และอยู่กันอย่างโดดเดี่ยว ต้องดูแลตัวเอง ส่วนตัวแล้วค่อนข้างเชื่อว่าประเทศไทยก็น่าจะมีแนวโน้มที่ไม่ต่างจากประเทศญี่ปุ่นหรือประเทศอื่นในแถบนี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ดังนั้น ในอนาคต การมีหุ่นยนต์มาทำงานควบคู่กับคน โดยเฉพาะคนสูงวัยที่ยังต้องทำงานอยู่ แต่ปรับการทำงานด้านการใช้แรงงานมาเรียนรู้การใช้งานหุ่นยนต์ รวมไปถึงการดูแลการควบคุมการทำงานของหุ่นยนต์ ให้มาสนับสนุนการทำงานในฟังก์ชันที่เกินกำลังคน หรือกำลังที่ผู้สูงอายุจะทำได้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ทั้งนี้ เราสามารถออกแบบวางแผนงานการจัดการการทำงานในสัดส่วนระหว่างคนกับหุ่นยนต์ได้ โดยนำส่วนงานที่คนทำไม่ได้ หรืองานที่มีความเสี่ยงสูงไปให้หุ่นยนต์ทำงานแทน ส่วนคนก็ไปทำงานในจุดที่หุ่นยนต์ปัจจุบันไม่สามารถทำได้ จะเป็นการใช้เทคโนโลยีทำงานร่วมกับคนให้เกิดประโยชน์สูงสุด และยังเกิดประสิทธิภาพได้มากขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ที่สำคัญงานที่ใช้หุ่นยนต์หรือระบบ Automation นั้น สามารถวัดในเรื่องประสิทธิภาพ และคุณภาพในการทำงานได้ ทำให้เราสามารถติดตาม วางแผน และประเมิน ผ่านระบบ Cloud Platform ของหุ่นยนต์เอง หรือ ผ่านระบบ Facility Management Platform ที่เรามีใช้ร่วมกันได้ จะทำให้ภาพรวมของงานทั้งหมดเกิดประโยชน์สูงสุด" สุกัญญากล่าวสรุป เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/it/news/finance-and-investment/grab-new-finance-product" alt="แกร็บ เปิดตัวสินเชื่อใหม่ ให้วงเงินสูงสุด 1 ล้านบาท หนุนร้านอาหาร หวังเสริมสภาพคล่อง">แกร็บ เปิดตัวสินเชื่อใหม่ ให้วงเงินสูงสุด 1 ล้านบาท หนุนร้านอาหาร หวังเสริมสภาพคล่อง</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

แรงงานขาดแคลน ตลาดหุ่นยนต์บริการโต “ราส พอล” พร้อมเพิ่มไลน์ เตรียมนำเข้า “หุ่นยนต์ทำอาหาร” ปลายปีนี้

<h2 class="p1">มาตรการรักษาระยะห่าง หรือ social distancing อาจทำให้หลายธุรกิจต้องปรับตัวขนานใหญ่ กระทั่งก่อเกิดเป็นเทคโนโลยีใหม่ๆ อย่าง “หุ่นยนต์บาริสต้า” ที่เริ่มนำมาใช้แล้วในร้านกาแฟที่เกาหลีใต้</h2>
หุ่นยนต์บาริสต้า ตัวใหม่ในคาเฟ่แห่งหนึ่งที่ตั้งอยู่ในเมือง Daejeon ประเทศเกาหลีใต้ กำลังบริการลูกค้าด้วยความสุภาพ ควบคู่ไปกับความรวดเร็ว เนื่องจากในสถานการณ์เช่นนี้ พวกมันสามารถเคลื่อนไหวเข้าไปหาลูกค้าได้อย่างราบรื่นกว่ามนุษย์นั่นเอง
“นี่คือ Rooibos almonds tea latte ของคุณ ขอให้เพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มของคุณ ซึ่งเครื่องดื่มจะได้รสชาติมากขึ้นหากคุณคนมันก่อน” หุ่นยนต์บาริสต้าบอกกับลูกค้าขณะเสิร์ฟ พร้อมให้ลูกค้าหยิบเครื่องดื่มจากถาดที่ติดตั้งมาในหุ่นยนต์ตัวใหญ่สีขาวรูปทรงแคปซูลนี้
ทั้งนี้ หลังจากรัฐบาลเกาหลีใต้บริหารและควบคุมการระบาดของโรคไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่ซึ่งมีผู้ติดเชื้อมากกว่า 11,000 ราย และคร่าชีวิตผู้คนไป 269 คน ยอดผู้ติดเชื้อในเกาหลีใต้ก็เริ่มชะลอตัวลงจากการใช้มาตรการ social distancing อย่างเข้มข้นที่รัฐบาลเรียกว่า “distancing in daily life”
และการใช้มาตรการรักษาระยะห่างนี้เองที่เป็นเหตุให้คาเฟ่ที่ตั้งอยู่ในเมือง Daejeon ลงทุนใช้หุ่นยนต์เพื่อชงกาแฟให้ลูกค้า เพื่อรักษามาตรการ social distancing


<figure><img class="size-full wp-image-31002" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/06/barista-robot-04.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> Photo Credit: REUTERS/Kim Hong-Ji</figcaption></figure>
“หุ่นยนต์จะช่วยให้ผู้คนรักษาระยะห่างในที่สาธารณะได้” Lee Dong-bae ผู้อำนวยการงานวิจัยที่ Vision Semicon ผู้ให้บริการโซลูชั่นโรงงานอัจฉริยะซึ่งพัฒนาหุ่นยนต์บาริสต้ากล่าว
“ระบบของเราไม่จำเป็นต้องใช้คนเลยตั้งแต่การรับออร์เดอร์ไปจนถึงการเสิร์ฟ นอกจากนี้เรายังจัดโต๊ะให้ห่างกัน เพื่อให้หุ่นยนต์เครื่องที่ได้อย่างราบรื่น โดยโมเดลนี้เหมาะกับสถานการณ์ในปัจจุบันที่ต้องรักษาระยะห่างเป็นอย่างยิ่ง” เขากล่าว
สำหรับระบบดังกล่าวจะใช้หุ่นยนต์รูปแบบแขนกลเป็นส่วนชงกาแฟ จากนั้นจะส่งให้หุ่นยนต์เสิร์ฟนำไปส่งที่โต๊ะลูกค้า โดยระบบดังกล่าวสามารถชงเครื่องดื่มที่แตกต่างกันได้มากกว่า 60 แบบ และเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะลูกค้าได้ครั้งละหลายๆ แก้ว
นอกจากนี้ ระบบดังกล่าวยังสามารถสื่อสารและส่งข้อมูลไปให้กับอุปกรณ์อื่น รวมถึงยานยนต์ที่มีเทคโนโลยี self-driving technology เพื่อให้ค้นหาเส้นทางที่ดีที่สุดในการเดินทางมาคาเฟ่ได้


<figure><img class="size-full wp-image-31001" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2020/06/barista-robot-03.jpg" alt="" width="720" height="480" /><figcaption> Photo Credit: REUTERS/Kim Hong-Ji</figcaption></figure>
การสั่งเครื่องดื่มออร์เดอร์หนึ่งที่ประกอบไปด้วยเครื่องดื่ม 6 แก้ว ผ่านกระบวนการชงจากหุ่นยนต์แขนกลนั้นใช้เวลาเพียงแค่ 7 นาทีเท่านั้น ส่วนพนักงานคนเดียวของร้านจะมีหน้าที่ทำขนม ทำความสะอาด และเติมวัตถุดิบลงในเครื่องชง
ทั้งนี้ ผู้ผลิตตั้งเป้าว่าจะสามารถส่งมอบหุ่นยนต์ให้กับคาเฟ่อย่างน้อย 30 แห่งภายในปีนี้ นอกจากนี้ บริษัทยังทำงานร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์ของรัฐ ในการอัพเกรดเพิ่มเทคโนโลยีบิ๊กดาต้าและ AI เพื่อให้สามารถสร้างเครื่องดื่มตามความต้องการเฉพาะของลูกค้าได้
“การใช้หุ่นยนต์เป็นเรื่องสนุกและสะดวกสบาย เพราะเราไม่ต้องเดินไปรับสินค้าเอง” Lee-Chae-min ลูกค้าซึ่งเป็นนักศึกษาวัย 23 ปีกล่าว และว่า “แต่ฉันยังกังวลเล็กน้อยถึงเรื่องตำแหน่งงานในตลาด เนื่องจากเพื่อนของฉันหลายคนทำงานพาร์ทไทม์ในร้านกาแฟ และหุ่นยนต์เหล่านี้ก็จะแทนที่ตำแหน่งงานของพวกเขา”
&nbsp;
<ul>
 	<li>อ่านเพิ่มเติม <a href="https://forbesthailand.com/news/other/%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%ab%e0%b9%88%e0%b8%87%e0%b8%ad%e0%b8%99%e0%b8%b2%e0%b8%84%e0%b8%95.html">Spyce ร้านอาหารแห่งอนาคต ที่ทลายความเหน็ดเหนื่อยของงานครัว</a></li>
</ul>
&nbsp;

แปลและเรียบเรียงจาก <a href="https://www.weforum.org/agenda/2020/05/south-korean-robot-barista-social-distancing-coronavirus-covid19?fbclid=IwAR2PgMUhFSS2usKl5Cx8K82nnezPAux2Nl8rzsT797GbKXGyay4AhpOBW2g">South Korean cafe hires robot barista to help with social distancing</a>

“หุ่นยนต์บาริสต้า” เทคโนโลยีใหม่รับ social distancing ในเกาหลีใต้

<h2 class="p1">มิถุนายน 2015 นักศึกษาวิศวกรรมเครื่องกล 4 คน แห่ง Massachusetts Institute of Technology หรือ MIT มาพบกันที่ห้องใต้ดินบ้านพี่น้องของพวกเขา นั่งลงบนถังสีที่คว่ำอยู่ และตัดสินใจที่จะแก้ปัญหาปัญหาหนึ่ง</h2>
นักศึกษาทั้ง 4 คนผู้ซึ่งอยู่ทีมโปโลน้ำด้วยกัน เบื่อหน่ายเหลือเกินกับการต้องจ่ายเงิน 10-14 เหรียญ ซื้ออาหารจากร้านใกล้มหาวิทยาลัยของพวกเขาที่ตั้งอยู่ใน Cambridge รัฐ Massachusetts มาทาน พวกเขามานั่งคิดว่า จะต้องมีวิธีที่ทำให้ร้านอาหารทำงานด้วยระบบอัตโนมัติ และทำให้อาหารราคาถูกลงและยังมีคุณภาพ และนั่นเป็นที่มาของ ร้านอาหารแห่งอนาคต อย่าง Spyce
ในเดือนพฤษภาคม 2018 Michael Farid, Kale Rogers, Luke Schlueter และ Brady Knight ได้เปิดร้าน Spyce แห่งแรกใน Downtown Boston ซึ่งครัวของร้าน Spyce จะใช้หุ่นยนต์ในการทำทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร ที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะใส่หรือไม่ใส่วัตถุดิบตัวไหน ไปจนถึงการเก็บล้างทำความสะอาด


<figure><img class="wp-image-8327 size-full" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/05/spyce07.jpg" alt="" width="640" height="427" /><figcaption> Spyce ร้านอาหารแห่งอนาคต Photo Credit : Charles Krupa / AP</figcaption></figure>
โดยอาหารที่จำหน่ายในร้าน Spyce มีราคาอยู่ที่ 7.5 เหรียญ สำหรับเมนู Korean bowl (ในเมนูนี้ประกอบไปด้วยไก่ย่าง, ข้าวกล้อง และกิมจิ) ซึ่งราคานี้เท่ากับเมนู Roma bowl (ในเมนูนี้ประกอบไปด้วยไก่ย่าง, เส้นพาสต้า และมะเขือเทศ)
ไอเดียของพวกเขาน่าสนใจจนสามารถระดมเงินทุนมูลค่า 24.8 ล้านเหรียญจาก Maveron and Collaborative Fund มาได้ และยังทำให้เชฟดาวมิชลินอย่าง Daniel Boulud เข้ามาเป็นนักลงทุนและที่ปรึกษา และล่าสุด พวกเขาก็ติดอันดับสุดยอดหนุ่มสาววัยไม่เกิน 30 ปี “30 Under 30 2019” โดย Forbes ด้วย


<figure><img class="wp-image-8328 size-full" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/05/spyce05.jpeg" alt="" width="640" height="427" /><figcaption> (จากซ้าย) Brady Knight, Kale Rogers, Luke Schlueter และ Michael Farid ภาพจาก THE BOSTON GLOBE</figcaption></figure>
“ตอนนี้ Spyce ดีขึ้นกว่าวันแรกมาก พวกเราทุกคนตื่นเต้นกับการเปิดร้านอาหาร มากกว่าการที่พวกเราเป็นบริษัทเทคโนโลยีเสียอีก” Michael Farid ซีอีโอวัย 27 ปีแห่ง Spyce กล่าว
&nbsp;
<h2>นวัตกรรมนำมาสู่ "ร้านอาหารแห่งอนาคต"</h2>
แทนที่จะต้องสั่งอาหารกับแคชเชียร์ ลูกค้าของ ร้านอาหารแห่งอนาคต แห่งนี้ ต้องสั่งอาหารที่ kiosk ซึ่งลูกค้าสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบเองได้ตามความต้องการ โดยมีอาหารให้เลือกหลายสัญชาติ เช่น เลบานอน, อินเดีย, ละติน และไทย
เมื่อลูกค้าสั่งอาหารแล้ว ครัวอัตโนมัติก็จะเริ่มทำงาน โดยลูกค้าสามารถดูหุ่นยนต์ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหาร ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที เมื่อเสร็จแล้ว พนักงานของร้าน Spyce (ซึ่งเป็นคนจริงๆ) จะตกแต่งจานเพิ่มเติม และมอบอาหารให้กับลูกค้า


<figure><img class="size-full wp-image-8329" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/05/spyce10.jpg" alt="" width="640" height="427" /><figcaption> Photo Credit : ARAM BOGHOSIAN FOR THE BOSTON GLOBE</figcaption></figure>
“เราสามารถให้บริการคุณได้อย่างดี และอาหารแต่ละมื้อยังมีความคิดสร้างสรรค์ อาหารของคุณถูกปรุงขึ้นต่อหน้าคุณ ซึ่งผมคิดว่านั่นเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม” Kale Rogers ผู้ดำรงตำแหน่งประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ ระบุ

<ul>
 	<li><a href="https://forbesthailand.com/news/it/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD-%E0%B8%AB%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B9%8C-ai-%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87-ibm-%E0%B8%9B%E0%B8%B0%E0%B8%97.html">เมื่อ ‘หุ่นยนต์ AI’ ของ IBM ปะทะ ‘แชมป์โต้วาที’ ระดับนานาชาติ ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร?</a></li>
</ul>
ทั้งนี้ พวกเขาติดต่อเชฟ Boulud หลังจาก “เดา” อีเมล์ของเชฟ ซึ่งคอนเซ็ปต์ที่น่าสนใจของพวกเขาทำให้ไม่กี่สัปดาห์ถัดมา เชฟ Boulud ตอบตกลงที่จะชิมเมนูอาหารจากพวกเขา โดยเป็นเมนูที่ประกอบด้วยไก่ มันฝรั่งหวานผสมเบคอน และซัลซ่ามะเขือเทศ ซึ่งใช้หุ่นยนต์ในการปรุง
“หนึ่งสิ่งที่เชฟสะท้อนมา คือ พวกเราสนใจเกี่ยวกับคุณภาพชีวิตและคุณภาพการทำงานของพนักงานของเรามากเท่าไหร่ เพราะเขารู้ดีกว่าใครว่าการทำงานในครัวนั้นยากแค่ไหน” Farid กล่าว


<figure><img class="size-full wp-image-8331" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/05/spyce11.jpg" alt="" width="640" height="427" /><figcaption> Photo Credit : Business Insider</figcaption></figure>
เป้าหมายของ Farid คือ การให้หุ่นยนต์ทำงานที่น่าเบื่อ, เหนื่อย และบางครั้งก็อันตรายสำหรับมนุษย์ เช่น การล้างจาน หรือการยืนหน้าเตาตลอดเวลา โดย Spyce มีพนักงานกะละ 2-5 คนเท่านั้น ซึ่งน้อยกว่าร้านอาหารแบบ fast-casual ทั่วไป
ปัจจุบันร้าน Spyce ใน Boston มีลูกค้าประมาณ 500 คน/วัน และมีนักลงทุนรายใหม่ให้ความสนใจลงทุนเพิ่ม ได้แก่ Khosla Ventures, Maveron และ Collaborative Fund ซึ่ง Farid วางแผนว่าในปีหน้าจะเปิดสาขาเพิ่มในเมืองอื่นๆ
“สิ่งสำคัญที่สุดคืออาหารและคุณภาพของอาหาร เราไม่ได้จะพยายามทำให้ราคาถูกกว่า แต่เราพยายามที่จะทำอาหารที่ดีที่สุดที่ลูกค้าสามารถมากินได้ในบรรยากาศแบบ fast-casual ในราคาที่ไม่แพงเกินไป” Rogers กล่าวทิ้งท้าย
&nbsp;

กนกวรรณ มากเมฆ Online Content Creator แปลและเรียบเรียงจาก Rise Of The Robochef: How 4 Young Entrepreneurs Built A $25M Futuristic Restaurant Startup เผยแพร่ครั้งแรกที่ <a href="https://www.forbes.com/sites/kristinstoller/2019/01/14/rise-of-the-robochef-how-4-young-entrepreneurs-built-a-25m-futuristic-restaurant-startup/#c4105867a320">forbes.com</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events