<h2>‘มิชลิน ไกด์’ ภูมิใจนำเสนอการคัดเลือกโรงแรมภายใต้รางวัล ‘กุญแจมิชลิน’ (MICHELIN Key) โดยมีโรงแรม 2,457 แห่งทั่วโลกที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นสถานที่พักผ่อนที่โดดเด่นอย่างแท้จริง และมีโรงแรมในไทยคว้ารางวัลกุญแจมิชลิน ประจำปี 2568 รวม 62 แห่ง</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โรงแรมที่มีความโดดเด่นที่สุดจะได้รับกุญแจมิชลินตั้งแต่ระดับ 1, 2 หรือ 3 ดอก ซึ่งเป็นมาตรฐานใหม่ของความเป็นเลิศด้านที่พัก รางวัลนี้สะท้อนถึงเกณฑ์การตัดสินที่เข้มงวดของทาง ‘มิชลิน ไกด์’ เพื่อยกย่องการให้บริการที่พักที่มอบประสบการณ์อันโดดเด่นทั้งในด้านงานออกแบบ บริการ และทำเลที่ตั้ง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ แขกยังสามารถทำการจองห้องพักของโรงแรมที่ผ่านการคัดเลือกทุกแห่งได้ผ่านเว็บไซต์และแอปพลิเคชัน ‘มิชลิน ไกด์’ พร้อมบริการผู้ช่วยส่วนบุคคล (Concierge Services) และสิทธิพิเศษมากมายสำหรับลูกค้าวีไอพี (VIP)​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/3Cu5xYX3hzKgKMEfWijY.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="7" data-file-name="3Cu5xYX3hzKgKMEfWijY.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“มิชลิน ไกด์ ถือกำเนิดขึ้นในฐานะคู่มือสำหรับนักเดินทางมายาวนานกว่า 125 ปี และในครั้งนี้ ได้กำหนดนิยามใหม่แห่งความเป็นเลิศอีกครั้งในโลกของอุตสาหกรรมโรงแรม เช่นเดียวกับดาวมิชลิน (MICHELIN Stars) ซึ่งจัดขึ้นเพื่อยกย่องร้านอาหารชั้นเยี่ยมทั่วโลก การจัดอันดับกุญแจมิชลิน (MICHELIN Keys) ถือเป็นการให้เกียรติแก่โรงแรมที่มอบประสบการณ์การเข้าพักอันน่าจดจำได้อย่างแท้จริง ทั้งในด้านการออกแบบ บริการ และทำเลที่ตั้ง ซึ่งหลอมรวมกันจนเกิดเป็นช่วงเวลาอันน่าประทับใจ การมอบรางวัลกุญแจมิชลินยังถือเป็นการสร้างมาตรฐานระดับโลกรูปแบบใหม่ที่ไม่ผูกติดกับองค์กรใด ในการนำเสนอสุดยอดประสบการณ์ที่พักในโรงแรมอันโดดเด่นแก่ผู้คนทั่วโลก” Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ทั่วโลก กล่าว ประเทศไทย ตอกย้ำความมุ่งมั่นสู่บริการที่พักระดับโลกอย่างต่อเนื่อง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;จำนวนรางวัลกุญแจมิชลินของประเทศไทยมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2568 มีโรงแรมที่ผ่านเกณฑ์รวม 62 แห่ง สะท้อนถึงความรุ่มรวยแห่งมรดกทางวัฒนธรรม ความล้ำหน้าในการออกแบบ และความมุ่งมั่นทุ่มเทเพื่อมอบบริการที่เป็นเลิศ และต่อไปนี้ คือ ตัวอย่างของโรงแรมที่มีความโดดเด่นซึ่งได้รับรางวัลกุญแจมิชลินในปีนี้ โรงแรมระดับกุญแจมิชลิน 3 ดอก (Three MICHELIN Keys)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เดอะ สยาม, กรุงเทพฯ: โอเอซิสริมน้ำท่ามกลางบรรยากาศที่เงียบสงบในเขตดุสิต ผสานความงามของวัตถุโบราณไทย กลิ่นอายอาร์ตเดโค และสวนไม้พุ่มอันเขียวชอุ่ม โดยมีไฮไลต์ทั้งเวทีมวยไทย สระว่ายน้ำอินฟินิตี้ริมแม่น้ำ และ Connie’s Cottage เรือนไม้สักอายุร้อยปีพร้อมสระว่ายน้ำส่วนตัว​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/twUTeq5qyozdUoAtDUaF.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="0" data-file-name="twUTeq5qyozdUoAtDUaF.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ภูเล เบย์ อะ ริทซ์-คาร์ลตัน รีเซิร์ฟ, กระบี่: รีสอร์ตริมทะเลอันดามัน โดดเด่นด้วยวิลลาสุดหรู พร้อมบริการที่ออกแบบเฉพาะรายบุคคลและทิวทัศน์ชายฝั่งอันงดงาม มอบบรรยากาศเงียบสงบและการออกแบบที่ประณีต ทำให้โรงแรมแห่งนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวได้ในตัวเอง​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/wYFcjk896NF5NxeexE9z.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="1" data-file-name="wYFcjk896NF5NxeexE9z.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> โรงแรมระดับกุญแจมิชลิน 2 ดอก (Two MICHELIN Keys)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อมัน นายเลิศ กรุงเทพ (ได้รับการจัดอันดับครั้งแรก): ตั้งอยู่ภายในพื้นที่สวนส่วนบุคคลใจกลางกรุงเทพฯ โดดเด่นด้วยความงามหรูอันเรียบง่าย ห้องสวีทขนาดใหญ่กว้างขวาง และบรรยากาศที่เงียบสงบ หลีกเร้นจากความคึกคักวุ่นวายของเมืองใหญ่​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/xqt25CGEvof5UVRVa8pK.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="2" data-file-name="xqt25CGEvof5UVRVa8pK.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ศาลาสมุย เชิงมนบีช รีสอร์ท, เกาะสมุย: รีสอร์ตติดหาดที่ชูงานออกแบบสไตล์มินิมัล นำเสนอสระว่ายน้ำส่วนตัวและอัตลักษณ์ความงามแบบท้องถิ่นที่ชัดเจน ผสานเสน่ห์ภูมิประเทศเขตร้อนเข้ากับความหรูหราสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/EwpnrMyJPYJdScYVycBt.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="3" data-file-name="EwpnrMyJPYJdScYVycBt.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> ​โรงแรมระดับกุญแจมิชลิน 1 ดอก (One MICHELIN Key)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ดุสิตธานี กรุงเทพฯ (ได้รับการจัดอันดับครั้งแรก): โรงแรมชื่อดังระดับตำนานใจกลางมหานครกรุงเทพฯ ที่เพิ่งกลับมาเปิดให้บริการในรูปโฉมใหม่ ผสานมรดกวัฒนธรรมไทยเข้ากับงานออกแบบร่วมสมัย เพื่อมอบบริการต้อนรับอันอบอุ่นและการตกแต่งที่พิถีพิถันในทุกรายละเอียด​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/9FeAQRHxjCzbRkJoq7os.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="4" data-file-name="9FeAQRHxjCzbRkJoq7os.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;137 พิลลาร์เฮาส์ เชียงใหม่: เรือนไม้สักเก่าแก่ที่ได้รับการบูรณะให้เป็นบูทีคโฮเทล โดดเด่นด้วยสวนสวย บรรยากาศสไตล์โคโลเนียล และการดูแลใส่ใจเฉพาะรายบุคคล ตั้งอยู่ในย่านวัดเกตของจังหวัดเชียงใหม่​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/xFa1vutaYocft5ZBi5en.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="5" data-file-name="xFa1vutaYocft5ZBi5en.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> รางวัลกุญแจมิชลิน มาตรฐานระดับโลกแนวใหม่ในอุตสาหกรรมโรงแรม&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;การมอบรางวัลกุญแจมิชลิน พิจารณาตามหลักเกณฑ์สากล 5 ข้อ โดยประเมินประสบการณ์การเข้าพักแบบองค์รวมและไม่ได้ตัดสินจากสิ่งอำนวยความสะดวกเพียงรายการใดรายการหนึ่ง ซึ่งมีเกณฑ์การตัดสิน ดังนี้&nbsp; &nbsp; - กุญแจมิชลิน 1 ดอก: ประสบการณ์การเข้าพักสุดพิเศษ มีเอกลักษณ์ชัดเจน พร้อมบริการอันยอดเยี่ยม&nbsp; &nbsp; - กุญแจมิชลิน 2 ดอก: ประสบการณ์การเข้าพักอันยอดเยี่ยม เปี่ยมด้วยเสน่ห์ในแบบเฉพาะตัว พร้อมอัตลักษณ์ของสถานที่อันเด่นชัด&nbsp; &nbsp; - กุญแจมิชลิน 3 ดอก: ประสบการณ์การเข้าพักเหนือชั้นที่น่าจดจำ สมบูรณ์แบบทั้งความสะดวกสบาย บริการ และงานออกแบบ​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/10/P2W7aXbj6PGUP3LiAMzB.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="6" data-file-name="P2W7aXbj6PGUP3LiAMzB.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;รายชื่อโรงแรมที่ได้รับการแนะนำทั้งหมดของ ’มิชลิน ไกด์’ สามารถค้นหาได้ทั้งทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชัน นักเดินทางสามารถทำการจองบริการห้องพักได้โดยตรง โดยมีบริการผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวส่วนบุคคลคอยให้ความช่วยเหลือ เพื่อยกระดับประสบการณ์การพักผ่อนทุกครั้งให้พิเศษยิ่งกว่าเดิม&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ดูรายชื่อของโรงแรมทั้งหมดได้ที่ <a target="_blank" href="https://forbes-admin-v2.vercel.app/cms-post-new/guide.michelin.com/th/th/hotels" alt="guide.michelin.com/th/th/hotels">guide.michelin.com/th/th/hotels</a> เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/forbes-life/travel-forbes-life/aman-announces-aman-singapore" alt="Aman เปิดตัว “Aman Singapore” สุดยอดสวรรค์แห่งความสงบใจกลางมหานคร Garden City">Aman เปิดตัว “Aman Singapore” สุดยอดสวรรค์แห่งความสงบใจกลางมหานคร Garden City</a><a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

‘มิชลิน ไกด์’ เผยรายชื่อ โรงแรมยอดเยี่ยม 62 แห่งในไทย ที่ได้รับรางวัล ‘กุญแจมิชลิน’

สมาชิกบัตร Scarlet M Card และ Platinum M Card ร่วมรับประทานดินเนอร์มื้อพิเศษ ในค่ำคืนแห่งการฉลองความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ ‘Michelin Guide Ceremony 2025’ ให้สมาชิกได้เก็บดาวมิชลินกันถึง 7 ดาวในงานเดียว รังสรรค์โดยเชฟจากร้านระดับมิชลินสตาร์ 5 ท่าน ทั้งจากไทยและต่างประเทศ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เริ่มต้นเมนู starter โดยเชฟ Mingoo Kang ร้าน Mingles ระดับ 2 ดาวมิชลินโซล และปูซาน, เชฟ Shunsuke Shimomura จากร้าน Resonance ระดับ 1 ดาวมิชลินประเทศไทย และ เชฟ Chalee Kadar จากร้าน Wana yook ระดับ 1 ดาวมิชลินประเทศไทย ชูรสชาติความอร่อยด้วยเทคนิคพิเศษเฉพาะตัวแต่ละคน ทำเอาผู้ที่ได้ลิ้มลองต่างชื่นชมเป็นเสียงเดียวกัน, ต่อด้วย Main Course จาก เชฟ Rishi Naleendra ร้าน Cloudstreet ระดับ 2 ดาวมิชลินประเทศสิงคโปร์ A4 วากิวนุ่มละมุนกับซอสสูตรพิเศษจับคู่กันได้อย่างลงตัว และตบท้ายด้วยคอร์สของหวานจากเชฟ Sachin Poojary ร้าน Inddee ระดับ 1 ดาวมิชลินประเทศไทย เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นผสมผสานความคิดสร้างสรรค์จนเกิดเป็นเมนูอันน่าประทับใจ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/pgi8jfvVRLtZazepYBKr.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,480px" data-align="center" data-file-name="pgi8jfvVRLtZazepYBKr.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="720px,480px" style="width: 720px; height: 480px;" data-index="0"></figure></div>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ซึ่งไฮไลท์ของการประกาศรางวัลในปีนี้ ต้องยกให้ ‘ศรณ์’ ร้านอาหารที่คว้ารางวัลระดับ ‘สามดาวมิชลิน’ อันทรงเกียรติมาครองได้สำเร็จเป็นร้านแรกในไทย, ส่วนรางวัล ‘สองดาวมิชลิน’ มีร้านติดอันดับเพิ่มหนึ่งแห่ง คือ ‘โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค’ โดยร้านอาหาร บ้านเทพา, เชฟส์เทเบิล, กา, เมซซาลูน่า, อาหาร และ ซูห์ริง ยังคงครองสถานะ ‘สองดาวมิชลิน’ เอาไว้ได้ ทำให้ประเทศไทยมีร้านระดับ ‘สองดาวมิชลิน’ จำนวนทั้งสิ้น 7 ร้าน พร้อมแสดงความยินดีให้กับบุคลากรและทีมงานร้านอาหารที่ได้รับรางวัล ‘ดาวมิชลิน’ และรางวัลพิเศษอื่น ๆ อย่างอบอุ่น โดยมีสมาชิกร่วมสัมผัสประสบการณ์พิเศษ อาทิ คุณวรพจน์ พรประภา, คุณดาว เสถียรถิระกุล, คุณน้ำ-คุณนิภา ชลสายพันธ์, คุณวิทยา-คุณสิริลดา คุณปลื้ม, คุณนิภาภัทร คิ้วองอาจ, คุณสุดจินดา เศรษฐกูลวิชัย, คุณกฤษฎิ์ ศุภเดชชูชัย และคุณวรัญญา ฉัตรพิริยะพันธ์ เป็นต้น <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/12/7DAcTJTaKuqTbnK78Eko.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="7DAcTJTaKuqTbnK78Eko.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" style="" data-index="1"></figure></div> #ScarletMCard #PlatinumMCard #PlatinumMCuratedDining#MichelinGuideCeremony2025 #MichelinGuideTH #MichelinStar25

Michelin Guide Ceremony 2025 ประสบการณ์ดินเนอร์ระดับ 7 ดาว กับเชฟระดับโลกเฉพาะสมาชิก Scarlet M Card และ Platinum M Card

<h2>ดาวมิชลิน (Michelin Star) อาจถูกมองเป็นเกียรติยศสูงสุดแห่งวงการอาหาร เชฟมากมายพยายามไขว่คว้าเพื่อให้ได้มาซึ่งดาวมิชลินสักดวง แต่สำหรับร้านอาหารหลายแห่ง รางวัลดังกล่าวมาพร้อมกับความท้าทายใหญ่หลวงที่หนักหนาสาหัสเสียจนต้องเลิกกิจการ</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทีมวิจัยจาก University College London (UCL) School of Management ได้ติดตามข้อมูลการรีวิวร้านอาหารต่างๆ ในนิวยอร์กที่เปิดระหว่างปี 2000-2014 และพบว่าร้านที่ได้รับดาวมิชลินมีแนวโน้มจะปิดตัวลงมากกว่าร้านที่ไม่ได้รับดาว แม้ว่าจะพิจารณาเกณฑ์ด้านสถานที่ ราคา และประเภทอาหารแล้วก็ตาม&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ณ สิ้นปี 2019 ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินตั้งแต่ปี 2005-2014 จำนวน 40% ต้องเลิกกิจการ อาจกล่าวได้ว่า ชื่อเสียงมาพร้อมความรับผิดชอบที่หนักเกินกว่าพวกเขาจะแบกรับไหว บางคนมีชื่อเล่นให้กับสถานการณ์นี้ว่า Michelin Curse หรือ คำสาปดาวมิชลิน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สื่อ Harpers ของสหราชอาณาจักร เผยว่า เมื่อเดือนมกราคม 2024 ร้าน Le Gavroche ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกในสหราชอาณาจักรที่เคยครอบครองดาวมิชลินถึง 3 ดวงช่วงปี 1982-1993 ได้ประกาศเลิกกิจการ ต่อด้วยร้าน Cornerstone ในลอนดอนซึ่งเปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2018 และคว้าดาวมิชลินไปครองในปี 2019 ก็เพิ่งปิดร้านไปเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ก่อนหน้านั้นในปี 2020 ท่ามกลางสถานการณ์แพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ยังรุนแรง ร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลิน 2 ดวงอย่าง Greenhouse ก็ได้อำลาลอนดอนไปอย่างน่าเสียดาย​ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/10/ttJzykAmQ8cKwSjryUf1.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="ttJzykAmQ8cKwSjryUf1.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" style="" data-index="0"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ไม่เพียงแค่ในลอนดอนเท่านั้น เมื่อเดือนสิงหาคม 2024 สำนักข่าว Euronews รายงานว่า ร้านอาหาร fine dining ที่เคยคว้าดาวมิชลินถึง 5 แห่งในเบอร์ลิน เยอรมนี ทยอยปิดตัวไปตามๆ กันตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา สาเหตุมาจากการแข่งขันที่สูงขึ้น พิษเศรษฐกิจที่ส่งผลให้ผู้บริโภครัดเข็มขัด และค่าใช้จ่ายในการบริการจัดการร้านที่เพิ่มขึ้นสืบเนื่องจากภาวะเงินเฟ้อ รางวัลที่มาพร้อมความคาดหวังและกดดัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนมักเข้าใจว่าดาวมิชลินเป็นตัวการันตีความสำเร็จของร้านอาหารแต่ละแห่งในระยะยาว แต่ตัวเลขสถิติกลับชี้ไปยังทิศทางตรงกันข้าม มีข้อมูลในแวดวงอุตสาหกรรมร้านอาหารเผยว่า ราว 60% ของร้านอาหารมักจะล้มเหลวภายในปีแรกที่เริ่มดำเนินการ และอัตราการล้มเหลวเพิ่มขึ้นถึง 80% เมื่อเข้าสู่ปีที่ห้า ซึ่งร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“การได้รับดาวมิชลินจะยิ่งซ้ำเติมปัญหาการต่อรองกับเจ้าของที่ดิน ซัพพลายเออร์ และพนักงาน” Daniel Sands หนึ่งในทีมวิจัยจาก UCL กล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เมื่อร้านอาหารได้รับดาวมิชลิน ก็มักมีลูกค้าหน้าใหม่แห่แหนกันมาเยือนมหาศาล หลายคนคาดหวังว่าอาหารทุกจานต้องยอดเยี่ยมไร้ที่ติ ทำให้ร้านต้องสรรหาวัตถุดิบเกรดพิเศษ เพิ่มจำนวนพนักงาน และลงทุนปรับปรุงสถานที่ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้คือความท้าทายใหม่ๆ อันนำมาซึ่งค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นของแต่ละร้าน กลายเป็นภาระด้านการเงิน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ ร้านอาหารยังต้องเผชิญแรงกดดันจากการพยายามรักษาดาวมิชลินเอาไว้ หรือไม่ก็ความทะเยอทะยานต้องการจำนวนดาวมากขึ้น ทำให้ความคิดสร้างสรรค์ต้องสะดุดลง เนื่องจากเชฟอาจยึดติดกับเมนูอาหารที่คว้ารางวัลมาให้ร้านจนเผลอจำกัดไอเดียและโอกาสในการทดลองสิ่งใหม่ อิทธิพลของดวงดาว ภาระของร้านอาหาร&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัญหาจากดาวมิชลินไม่ใช่เรื่องใหม่ ในปี 2020 สำนักข่าว CNN รายงานว่า เชฟและร้านอาหารดังหลายแห่งมองว่าดาวมิชลินเป็นเสมือนภาระมากกว่ารางวัลแห่งเกียรติยศ โดยหลายคนเลือกที่จะขอคืนดาวมิชลิน ปิดประตูอำลาเส้นทางแห่งอาหารชั้นสูง (Haute-cuisine) เพื่อค้นหาโอกาสใหม่ๆ ที่เติมเต็มชีวิตของพวกเขาได้ดีกว่า เช่น การหันมาทำรถขายอาหาร (Food Truck) แทน​ <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/10/m2Sh4RvouBoGutBu6Jqn.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="m2Sh4RvouBoGutBu6Jqn.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" style="" data-index="1"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ยกตัวอย่าง ในปี 2018 ร้านอาหารในอันดาลูเซีย สเปนของ Dani Garcia ได้รับดาวมิชลินดวงที่ 3 และ 22 วันหลังจากนั้น เชฟชาวสเปนผู้นี้ก็แจ้งแก่พนักงานว่าเขาจะปิดร้านในปี 2019 นับเป็นช่วงเวลาการครอบครองดาวมิชลิน 3 ดวงที่สั้นที่สุดในโลก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Garcia ให้เหตุผลว่า เขาไม่เชื่อว่าตัวเองจะสามารถอุทิศทุ่มเทเพื่อรักษาดวงดาวเหล่านี้เอาไว้ได้ “ความสำเร็จครั้งนี้บ่อนทำลายอิสระในการทดลองทำสิ่งใหม่ของผม”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;การประกาศปิดร้านอาหาร ณ ขณะที่กำลังเฟื่องฟูนับว่าสร้างความฉงนไม่น้อย แต่กรณีเช่นนี้สะท้อนมุมมองความคิดว่าด้วยโมเดลธุรกิจร้านอาหาร fine dining สมัยใหม่ที่กดดันให้เชฟต้องมีความคิดสร้างสรรค์ไม่ขาดสายเพื่อสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แน่นอนว่ารางวัลดาวมิชลินช่วยให้ผู้คนรู้จักร้านอาหารมากขึ้นจริง การศึกษาของ UCL ชี้ว่าผลการค้นหาร้านอาหารที่เพิ่งได้รับดาวมิชลินใน Google มีความเข้มข้นขึ้นกว่า 1 ใน 3 อย่างไรก็ตาม การประกาศปิดร้านอาหารในช่วงเวลาอันรุ่งโรจน์ย่อมกลายเป็นประเด็นร้อนยิ่งกว่า และถือเป็นโอกาสดีให้เชฟได้ประชาสัมพันธ์ธุรกิจใหม่ บางทีการปิดกิจการหนึ่งเพื่อดำเนินกิจการอื่นก็อาจไม่ใช่กลยุทธ์ที่เลวร้ายอะไร แปลและเรียบเรียงจาก&nbsp;<a href="https://theweek.com/culture-life/food-drink/why-michelin-stars-can-spell-danger-for-restaurants" alt="Why a Michelin star can spell danger for restaurants">Why a Michelin star can spell danger for restaurants</a>​แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม:​<a href="https://thedecisionmagazine.com/business/lessons/the-michelin-star-a-blessing-or-a-curse/" alt="The Michelin Star: A Blessing or a Curse?">The Michelin Star: A Blessing or a Curse?</a>​ ​<a href="https://harpers.co.uk/news/fullstory.php/aid/32848/Tom_Brown_92s_Michelin-starred_restaurant_Cornerstone_to_close_amidst_wave_of_high-profile_closures.html" alt="Tom Brown’s Michelin-starred restaurant Cornerstone to close amidst wave of high-profile closures">Tom Brown’s Michelin-starred restaurant Cornerstone to close amidst wave of high-profile closures</a>​ ​<a href="https://www.euronews.com/my-europe/2024/08/26/has-berlins-fine-dining-bubble-already-burst-michelin-starred-restaurants-in-crisis-in-ger" alt="Has Berlin's fine dining bubble already burst? Michelin-starred restaurants in crisis in Germany">Has Berlin's fine dining bubble already burst? Michelin-starred restaurants in crisis in Germany</a>​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/news/travel/agoda-thailand-sep-2024" alt="ไทยติดอันดับ 3 เมืองที่สายกินต้องมาเยือนในเอเชีย รองจาก ‘เกาหลีใต้ - ไต้หวัน’">ไทยติดอันดับ 3 เมืองที่สายกินต้องมาเยือนในเอเชีย รองจาก ‘เกาหลีใต้ - ไต้หวัน’</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events