ความหรูมีหลากหลายรูปแบบ ไม่จำกัดเฉพาะคฤหาสน์หลังใหญ่หรือเพนท์เฮ้าส์ที่ตกแต่งอลังการ แต่บรรยากาศชายทะเลก็ให้ความรู้สึกหรูหราได้ไม่แพ้กัน ด้วยสัมผัสจากอาหารทะเลสดใหม่เลิศรส เครื่องดื่มที่พรั่งพร้อม และบรรยกาศที่ผ่อนคลายท่ามกลางธรรมชาติ ชายหาด แสงแดด และเกลียวคลื่น ทุกอย่างที่กล่าวถึงคือสิ่งที่ “Carpe Diem Beach Club Phuket” มีให้พร้อมสรรพ บีชคลับที่หรูหราในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียลของ Benny De Bellis เชฟชาวอิตาเลียนผู้ชื่นชอบเมืองไทย และเข้ามาลงหลักปักฐานในภูเก็ตนานกว่า 18 ปี
Benny ทำธุรกิจในภูเก็ตหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจเกี่ยวกับอาหารและบีชคลับ โดยเชฟชาวอิตาเลียนผู้นี้ได้ก่อตั้งร้านอาหารและบาร์ 2 แห่งในภูเก็ตคือ Benny's Cocktails & Grill และ Carpe Diem Beach Club โดย Benny's Cocktails & Grill เป็นร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนริมหาดบางเทาที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2558 เน้นอาหารประเภทปิ้งย่างและอาหารนานาชาติ พร้อมค็อกเทลคลาสสิก ส่วน Carpe Diem Beach Club เขาทำกับหุ้นส่วนชาวอเมริกัน เป็นคลับริมหาดบางเทาที่ก่อตั้งในปี 2564 ให้บริการอาหารเลิศรส ค็อกเทล และดนตรีสด
ในช่วงต้นเดือนตุลาคม Benny และ Bruce Hanrahan หุ้นส่วนของเขาได้จัดอีเวนต์ริมหาดที่สร้างสีสันให้หาดบางเทาคึกคักเป็นพิเศษ ด้วยอีเวนต์ซิกเนเจอร์ “La Dolce Vita Sundays” ที่กลับมาเปิดตัวรับฤดูการท่องเที่ยวปลายปีนี้ บรรยากาศในงานดูคึกคักด้วยอาหารทะเลหลากหลาย ปรุงสดเสิร์ฟแขกทุกคนอย่างเป็นกันเอง ในบรรยากาศชายทะเลของคลับริมหาด ซึ่งสัมผัสได้ครบถ้วนมากกว่าแค่การมองเห็น ยังสามารถลิ้มลองและดื่มด่ำไปกับอาหาร ดนตรี และพื้นที่บริการซึ่งอบอวลไปด้วยบรรยากาศทะเลสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
มนตร์เสน่ห์ภูเก็ต
สีสันที่สดใสของท้องฟ้าที่เปิดโล่ง แสงแดดเจิดจ้าสะท้อนผิวน้ำระยิบระยับ หาดทรายสีเบสสะอาดตาทอดยาว บรรยากาศที่ขับกล่อมด้วยเสียงเพลง และสเตชั่นอาหารที่พร้อมด้วยของทะเลสดใหม่ และค็อกเทลสุดคลาสิก สิ่งเหล่านี้ทำให้บรรยากาศในบีชคลับครึกครื้นไปด้วยกลิ่นอายทะเล นักท่องเที่ยวแต่งตัวด้วยชุดริมหาดสีสันสดใส เสริมบรรยากาศ และอารมณ์ความสนุกสนานได้เป็นอย่างดี
Benny บอกว่า เขาเข้ามาอยู่ภูเก็ตนานแล้ว และชื่นชอบเมืองชายทะเลแห่งนี้เป็นพิเศษจึงได้ลงทุนทำธุรกิจร้านอาหารที่นี่ ส่วนคำถามว่า ทำไมถึงเลือก "บางเทา" เปิดบีชคลับ Carpe Diem เขาอธิบายว่า “ทำเลหาดบางเทาได้รับการขนานนามว่าเป็น Beverly Hills แห่งภูเก็ต ด้วยสภาพแวดล้อมที่ดีระดับพรีเมียม ทั่วบริเวณรายล้อมไปด้วยวิลล่าสุดหรู แหล่งช็อปปิ้งระดับ high end” อีกทั้งอยู่ใกล้รีสอร์ตหรูอย่าง Amanpuri และ Anantara นอกจากนี้ หาดบางเทายังมีความยาวถึง 7 กิโลเมตร เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นสถานที่พักผ่อน เพราะมีสภาพแวดล้อมที่หรูหราและเป็นส่วนตัวสูง เหมาะสำหรับการสร้างประสบการณ์บีชคลับระดับพรีเมียม
“Carpe Diem Beach Club เปิดให้บริการเมื่อเดือนธันวาคม ปี 2564 เป็นบีชคลับที่พัฒนามาจากประสบการณ์ในอุตสาหกรรมบริการด้านท่องเที่ยวมากว่า 20 ปี” Benny กล่าวถึงที่มาของบีชคลับแห่งนี้ ซึ่งนับจากวันแรกที่เขาเข้ามาจนถึงปัจจุบัน Benny ทำธุรกิจในภูเก็ตมากว่า 18 ปี ส่วนประสบการณ์ในธุรกิจ hospitality บริการรับรองที่พักรวมแล้วกว่า 20 ปี เขาเคยทำงานในสถานประกอบการระดับไฮเอนด์ เช่น The Ritz London, ร้านอาหารอิตาเลียนหรูในสิงคโปร์, Siam Supper Club และ Catch Beach Club ภูเก็ต นอกจากนี้ Benny ยังมีร้านอาหารของตัวเองชื่อ Benny's มากว่า 10 ปี ด้วยความเชี่ยวชาญด้านอาหาร, ไวน์ และค็อกเทล โดยมีพื้นฐานการฝึกอบรมด้านบริการจากยุโรป
จุดเด่นที่สร้างความแตกต่างให้กับ Carpe Diem Beach Club คือ การเสิร์ฟอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเฉพาะทาง ซึ่งเน้นเมนูขนาดเล็กที่ปรับเปลี่ยนบ่อยเพื่อให้มั่นใจในความสดใหม่ โดยมีอาหารอิตาเลียนเป็นแกนหลักผสมผสานกับอาหารฝรั่งเศส, สเปน, ตุรกี, เลบานอน, โมร็อกโก, ญี่ปุ่น และไทย (ให้บริการตามคำขอ)
ไฮไลต์อีกอย่างของบีชคลับแห่งนี้คือ บรรยากาศหรูหราแบบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นการออกแบบที่ตั้งใจจำลองบรรยากาศของบีชคลับสุดเอ็กซ์คลูซีฟในยุโรป เช่น St. Tropez หรือ Marbella ให้บริการทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และความบันเทิงที่เป็นเอกลักษณ์ มุ่งเน้นมาตรฐานบริการระดับพรีเมียม ซึ่งเป็นการยกระดับความบันเทิงให้เหนือกว่าแค่การมีดีเจมาเปิดเพลง โดยนำเสนอการแสดงทางวัฒนธรรมที่หลากหลาย เช่น วงดนตรีสไตล์ Gypsy Kings
ธุรกิจแนวไลฟ์สไตล์
สำหรับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย Benny บอกว่า “เราเน้นกลุ่มลูกค้าที่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่ ชื่นชอบอีเวนต์ด้านไลฟ์สไตล์ ผู้ซึ่งให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าปาร์ตี้ที่เสียงดัง เป็นสไตล์การให้บริการแบบพรีเมียม” เขาบอกว่า ทั้งหมดนี้คือการนำเสนอสินค้าและบริการคุณภาพสูงในราคาที่สมเหตุสมผลและเข้าถึงได้ โดยมุ่งสร้างมูลค่าที่ดีจากสินค้าและบริการ ไม่ใช่การตั้งราคาที่สูงเกินจริง
Benny บอกว่า สิ่งที่เขาสร้างไม่ใช่แค่ธุรกิจ แต่เขายังได้สร้างทีมงานที่ดีทำให้มีบริการที่ดีสำหรับลูกค้า และธุรกิจที่มีความชัดเจน มีสไตล์เฉพาะตัวยังนำมาซึ่งความภักดีของลูกค้าและพนักงาน สิ่งที่เป็นเครื่องยืนยันได้คือ บีชคลับแห่งนี้มีลูกค้าประจำเป็นจำนวนมาก “ลูกค้าประมาณ 50% เป็นลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำ ซึ่งมีทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น ชาวต่างชาติที่อาศัยในไทย นักเดินทางที่มาจากกรุงเทพฯ และเจ้าของบ้านพักตากอากาศในภูเก็ต” เขาย้ำและว่า นักท่องเที่ยวที่มาเยือนภูเก็ตหลายคนชื่นชอบบรรยากาศบีชคลับที่สัมผัสกับธรรมชาติได้อย่างแท้จริง
“อัตราการลาออกของพนักงานค่อนข้างต่ำ คลับให้ความสำคัญกับพนักงาน ซึ่งหลายคนทำงานด้วยกันมายาวนานส่งผลให้บริการมีความเสถียรและคุณภาพสูง” Benny เผยว่า เขาและหุ้นส่วนต้องการให้เกิดการยอมรับไม่เฉพาะกับลูกค้า แต่พนักงานก็เป็นสิ่งสำคัญ เมื่อพวกเขายอมรับในธุรกิจก็จะให้บริการที่ดีกลับมา โดยพนักงานได้รับการฝึกอบรมให้รับมือกับลูกค้าที่มีทัศนคติหลากหลายได้เป็นอย่างดี เน้นการให้บริการที่เป็นเลิศโดยไม่มีความเย่อหยิ่ง บริการอย่างสุภาพ และเป็นกันเอง
แม้สถานการณ์ทางเศรษฐกิจของไทยจะมีทั้งดีและชะลอตัวในบางครั้ง แต่ Benny มั่นใจว่าธุรกิจท่องเที่ยวของไทยยังไปได้อีกยาวไกล และที่สำคัญเศรษฐกิจไทยมีความยืดหยุ่นสูงพอสมควร เขาเชื่อมั่นว่าตลาดสินค้าและบริการในระดับหรูหราไฮเอนด์ยังคงเป็นตลาดที่แข็งแกร่งแม้ในช่วงเศรษฐกิจซบเซา โดยย้อนกลับไปมองในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ซึ่งทำให้การเดินทางหยุดชะงัก แต่เขายังคงมีมุมมองที่เป็นบวกพร้อมบริหารจัดการงบประมาณอย่างระมัดระวัง
“หลังโควิดเรากลับมาได้ การท่องเที่ยวฟื้นฟูกลับมาอย่างที่เห็น แต่แม้ในช่วงโควิดเองการท่องเที่ยวก็ยังคงเดินหน้าได้ด้วยลูกค้าในประเทศ” เป็นอีกหนึ่งบทเรียนการปรับตัวในสถานการณ์วิกฤตที่ Benny และหุ้นส่วนยอมรับว่าหนัก แต่พวกเขาก็ผ่านช่วงเวลานั้นมาได้ ประสบการณ์และความรู้เฉพาะทางทำให้สามารถพัฒนาธุรกิจให้เดินหน้าต่อได้อย่างราบรื่น
Benny มีความรู้เรื่องอาหาร ไวน์ และเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องค็อกเทล นี่คือจุดแข็งที่สำคัญทำให้บริการอาหารเครื่องดื่มของพวกเขาดูพิเศษกว่าทั่วไป นอกจากนี้ วัฒนธรรมการทำงานที่ให้เกียรติกับทีมและใจดีกับพนักงานทำให้พนักงานทำงานอย่างมีความสุข เพราะ Benny และหุ้นส่วนปฏิบัติต่อพนักงานอย่างดีทำให้พวกเขาได้รับความเคารพจากทีมงาน
“ตอนแรกที่มาถึงภูเก็ตฉันทำงานที่ร้านอาหารชื่อ Siam Super Club ตอนนั้นปี 2550 เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแถวนี้ น่าเสียดายที่ร้านถูกขายไปแล้ว ตอนนี้ปิดตัวลงแล้ว” Benny ย้อนอดีตวันเริ่มต้นในภูเก็ต ต่อจากคลับแรกเขาได้มาทำอีกแห่งคือ Catch Beach Club ซึ่งตอนนั้นเคยอยู่ที่หาดสุรินทร์ โดยเป็นผู้จัดการทั่วไปของคลับนี้ ทำอยู่หลายปีจนถึงปี 2558 Benny ได้เปิดร้านอาหารของตัวเองขึ้น ซึ่งปัจจุบันผ่านมา 10 ปีแล้วยังดำเนินการอยู่
หรูหราด้วยธรรมชาติ
ต่อจากนั้นจึงได้มาเปิด Carpe Diem Beach Club ร่วมกับหุ้นส่วนชาวอเมริกัน Bruce Hanrahan ซึ่งบีชคลับแห่งนี้อยู่ห่างจากร้านเดิมของ Benny ไม่ไกลกันนักเพราะมองเห็นโอกาสและศักยภาพในทำเลบางเทาว่าเป็นหาดที่เป็นแหล่งรวมที่พักอาศัยระดับหรูของภูเก็ต ตรงกับกลุ่มเป้าหมายซึ่งก็เป็นเช่นนั้นเมื่อเปิดคลับการตอบรับค่อนข้างดี และอย่างที่บอกคือ ลูกค้าเดิมกลับมาใช้บริการซ้ำมากถึง 50%
ประสบการณ์ของ Benny นอกจากเป็นเชฟ เขายังเคยเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมาก่อนจึงเข้าใจงานร้านอาหารทุกอย่าง เรียกว่ารู้ตั้งแต่ต้นจนจบ หน้าร้าน หลังบ้าน และทุกกระบวนการของร้านอาหารและการต้อนรับ ประสบการณ์ถูกนำมาพัฒนาออกมาเป็นรูปแบบการให้บริการที่ดีของบีชคลับ และความรู้ความสามารถด้านเชฟก็ช่วยทำให้เมนูอาหารเป็นที่ถูกใจและถูกปากลูกค้า เรื่องอาหารมั่นใจว่าไม่เป็นรองใคร
เรื่องบริการก็เช่นกัน Benny บอกว่า เขาและหุ้นส่วนมั่นใจว่างานบริการของ Carpe Diem Beach Club ไม่เป็นสองรองใครเช่นกัน พวกเขารู้ว่าลูกค้าต้องการบรรยากาศแบบไหน อาหารและเครื่องดื่มอย่างไร ความเป็นกันเอง ความใกล้ชิดกับธรรมชาติคือจุดขายหลัก ความหรูหราของบีชคลับที่เน้นสัมผัสธรรมชาติมาพร้อมอาหารเลิศรสที่สดใหม่ และเครื่องดื่มที่เพียบพร้อม ตลอดจนพนักงานที่ยิ้มแย้มแจ่มใส และสิ่งอำนวยความสะดวกและความบันเทิงในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน สิ่งเหล่านี้สะท้อนความหรูหราและใกล้ชิดธรรมชาติได้อย่างลงตัว
สำหรับ Benny บีชคลับเป็นคอนเซ็ปต์ธุรกิจที่ไปได้ดี แต่เขาจะไม่หยุดเพียงเท่านี้ยังมีแนวคิดในแผนการขยายธุรกิจและมุมมองทางเศรษฐกิจในอนาคต โดยแผนขยายธุรกิจในอนาคต เขาเผยว่า มีโอกาสที่จะพัฒนาคอนเซ็ปต์ใหม่ๆ ภายใต้แบรนด์ Carpe Diem ออกมาให้บริการ เพราะสิ่งที่เขาทำทุกวันนี้คือบริการที่ดี และสิ่งที่เขาจะเดินหน้าต่อไปคือบริการใหม่ๆ ที่ดียิ่งขึ้น แน่นอนยังคงเน้นทำเลที่ภูเก็ตเพราะตัวเขาเองมีความตั้งใจที่จะพำนักถาวรในประเทศไทย
ภาพ: API
เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : ชวัล บุญประกอบทรัพย์ เสริมฟังก์ชันโทรศัพท์เคลื่อนที่ด้วย ADD
