<h2>สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ เผย ผู้บริโภคไทยนิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นเป็นจำนวนมาก จึงมียอดการนำเข้าปลาแซลมอนจากนอร์เวย์ปีละหลายหมื่นตันครองอันดับ 1 ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พร้อมคาดการณ์ตลอดปี 2567 จะมีมูลค่านำเข้าอาหารทะเลจากนอร์เวย์มาไทย โดยเฉพาะปลาแซลมอน, ซาบะ และปลาเทราต์ ไม่ต่ำกว่า 10,000 ล้านบาท </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โอซฮิลด์ นัคเค่น ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) ที่เพิ่งเข้ารับตำแหน่งเมื่อเดือนกรกฎาคม 2567 ที่ผ่านมา เผยว่า จากความสำเร็จของแคมเปญ ‘The Story from the North’ ในปี 2565 ล่าสุด Seafood from Norway ได้เปิดตัวแคมเปญใหม่ ‘Norwegian Thai Taste วัตถุดิบอันล้ำค่า...สู่อาหารไทย 4 ภาค’ เพื่อขยายตลาดและความร่วมมือกับร้านอาหารท้องถิ่น และร้านค้าพาร์ทเนอร์ทั่วประเทศ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยแคมเปญดังกล่าวได้เปิดตัวในกรุงเทพฯ และจะทำการเดินสาย Road Show ไปพร้อมกับนักแสดงดัง ญาญ่า-อุรัสยา เสปอร์บันด์ ที่กลับมาเป็นพรีเซ็นเตอร์ให้กับ Seafood from Norway ประเทศไทยอีกครั้ง เพื่อทำการประชาสัมพันธ์ไปยังจังหวัดเชียงใหม่ ภูเก็ต และขอนแก่นอย่างต่อเนื่องตลอดเดือนสิงหาคม <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 720px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/08/v1ft4bU3NyyWTTs9uTw6.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="720px,540px" data-align="center" data-file-name="v1ft4bU3NyyWTTs9uTw6.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,540" data-origin="720px,540px" style="width: 720px; height: 540px;" data-index="0"></figure></div>​&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เรารู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างมากที่จะได้ลิ้มรสความหลากหลายของอาหารไทยอันยอดเยี่ยมจาก 4 ภูมิภาค ซึ่งแคมเปญนี้ได้มีการร่วมมือกับร้านอาหารท้องถิ่นและร้านค้าพาร์ทเนอร์ เพื่อส่งเสริมการรับรู้เกี่ยวกับอาหารทะเลจากนอร์เวย์ในกลุ่มผู้บริโภคชาวไทย พร้อมทั้งดึงดูดพันธมิตรรายใหม่ที่มีศักยภาพทั่วประเทศ”&nbsp;โอซฮิลด์ กล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้&nbsp;ในปี 2566 ที่ผ่านมา ข้อมูลของสภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) ยังมีรายงานด้วยว่า การนำเข้าอาหารทะเลนอร์เวย์มายังประเทศไทยมีมูลค่า 9,500 ล้านบาท (เพิ่มขึ้น 103% เมื่อเทียบกับปี 2563) และในช่วงเดือน 6 เดือนแรกของปี 2567 มีมูลค่าการนำเข้าอาหารทะเลนอร์เวย์มายังไทยอยู่ที่ 4,800 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 3% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน&nbsp; <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/08/N6j96zvEKK6hoXmkPoLS.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="N6j96zvEKK6hoXmkPoLS.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="1"></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ ยังมั่นใจด้วยว่า การนำเข้าอาหารทะเลมาไทยในช่วงครึ่งปีหลังจะยังเติบโตต่อเนื่องตามเป้าหมายและคาดว่าตัวเลขนำเข้าตลอดทั้งปีนี้จะมีมูลค่าไม่ต่ำกว่า 10,000 ล้านบาทได้อย่างแน่นอนซึ่งเรื่องของอัตราเงินบาทที่แข็งค่าก็ไม่กระทบต่อธุรกิจแต่อย่างใด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;"ในแต่ละปีนอร์เวย์มีการส่งออกอาหารทะเลมายังประเทศในแถบภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นจำนวนมาก ซึ่งไทยถือเป็นคู่ค้าอันดับ 1 ที่นิยมนำเข้าปลาแซลมอน, ปลานอร์วีเจียนซาบะ และปลาฟยอร์ดเทราต์ มากที่สุด เห็นได้จากตัวเลของปีก่อนที่มีการนำเข้าปลาทั้ง 3 ชนิดดังกล่าวราวๆ 30,000 ตัน รองลงมาคือ จีน ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ ทั้งนี้ 74% ของผู้บริโภคชาวไทยที่นิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นอย่างซูชิหรือซาซิมิยังรู้ด้วยว่าปลาแซลมอนส่วนใหญ่ที่ใช้เป็นวัตุดิบในร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นปลาที่มาจากประเทศนอร์เวย์เป็นหลัก และ 44% ของปลาซาบะที่ใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นก็มาจากนอร์เวย์ด้วยเช่นกัน" ผู้บริหารของ NSC กล่าวเสริม​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/08/qMq8mRfkzqCpJnZATWdx.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="qMq8mRfkzqCpJnZATWdx.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="2"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับแคมเปญ ‘Norwegian Thai Taste วัตถุดิบอันล้ำค่า...สู่อาหารไทย 4 ภาค’ ในครั้งนี้ จะมีการโปรโมทผ่านช่องทางสื่อต่างๆ ผ่านคลิปวิดีโอออนไลน์บน ยูทูป เฟสบุ๊ค อินสตาแกรม ติ๊กต๊อก สื่อโฆษณานอกบ้าน กิจกรรมประชาสัมพันธ์ รวมถึงการรังสรรค์เมนูพิเศษกับร้านค้าท้องถิ่นสามร้านหลัก ได้แก่ ร้านหวานละมุน จังหวัดเชียงใหม่ ร้านตู้กับข้าว จังหวัดภูเก็ต และร้านเฮือนคำนาง จังหวัดขอนแก่น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ ยังมีโปรโมชันในร้านค้าพาร์ทเนอร์ ทั้งในแม็คโคร ท็อปส์ บิ๊กซี โลตัส ฟู้ดแลนด์ และธรรมชาติซีฟู้ด ทั่วประเทศ ตลอดช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน 2567 ซึ่งการเปิดตัวแคมเปญในครั้งนี้ยังได้รับเกียรติจาก นางอัสตริด เอมีเลีย เฮลเล เอกอัครราชทูตนอร์เวย์ประจำประเทศไทยและกัมพูชา และ เชฟจิ๊บ-ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เข้าแข่งขันรายการ Hell’s Kitchen ประเทศไทย ที่มาโชว์ทำอาหารจากทั้ง 4 ภาคให้เหล่าบรรดาแขกผู้มีเกียรติภายในงานได้ชิมกัน ได้แก่ เมนูจี่นอร์วีเจียนซาบะกับยำมะเฟืองและสาหร่ายญี่ปุ่น ตัวแทนภาคกลาง, ข้าวซอยแซลมอน ภาคเหนือ, แกงเหลืองนอร์วีเจียนซาบะ และก้านคูณ ภาคใต้ และหมกแซลมอนกับสมุนไพรไทยสไตล์อีสาน ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ&nbsp; &nbsp; “อาหารทะเลนอร์เวย์ เช่น แซลมอน นอร์วีเจียนซาบะ และฟยอร์ดเทราต์ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย และยังมีจุดยืนที่แข็งแกร่งในตลาด เนื่องจากได้รับการเพาะเลี้ยง และจับจากน้ำทะเลที่เย็นและใสสะอาดของประเทศนอร์เวย์ ทำให้ปลามีสภาพความเป็นอยู่ที่สมบูรณ์ สามารถเจริญเติบโตได้ดี นอกจากนี้ การทำการประมงในนอร์เวย์ยังให้ความสำคัญต่อความยั่งยืนเป็นอย่างมาก ถือเป็นโอกาสอันดีสำหรับผู้ประกอบการท้องถิ่นชาวไทยในธุรกิจอาหารที่จะได้รับประโยชน์จากการผสมผสานอาหารทะเลนอร์เวย์เข้ากับเมนูอาหารไทย” นางสาวโอซฮิลด์ กล่าวทิ้งท้าย ​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/08/G9CcNkpPvJ7eULwJ5otn.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="G9CcNkpPvJ7eULwJ5otn.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="3"></figure></div> ​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/news/marketing/cafe-amazon-bangladesh" alt="OR พา ‘คาเฟ่ อเมซอน’ บุกบังกลาเทศ ตั้งเป้าเปิดสาขาแรกไตรมาส 4 ปีนี้">OR พา ‘คาเฟ่ อเมซอน’ บุกบังกลาเทศ ตั้งเป้าเปิดสาขาแรกไตรมาส 4 ปีนี้</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

NSC เผย ไทยนำเข้า 'แซลมอนจากนอร์เวย์' อันดับ 1 ใน SEA มั่นใจปี 67 รายได้แตะ 10,000 ล้าน

<h2>ในขณะที่โลกกำลังเผชิญกับวิกฤตต่างๆ เช่น สภาวะขาดแคลนอาหาร สภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงไปตามสภาวะโลกร้อน และผลกระทบที่ยาวนานจากการระบาดของโรคโควิด-19 ปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลให้นวัตกรรมการเกษตรที่ยั่งยืนได้กลายเป็นที่สนใจมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;จากข้อมูลของ Statista บริษัทสัญชาติเยอรมันที่เชี่ยวชาญด้านข้อมูลตลาดและผู้บริโภคกล่าวว่า มูลค่าในตลาดปลาและอาหารทะเลของไทยมีมูลค่าสูงกว่า 8 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ หรือเป็นเงินไทยกว่า 2.8 หมื่นล้านบาท และมากไปกว่านั้นภายในอุตสาหกรรมอาหารทะเลของไทย การค้ากุ้งเครย์ฟิชกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วจากความต้องการที่สูงขึ้นของตลาด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ความต้องการกุ้งเครย์ฟิชที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับแหล่งที่มาของกุ้งและอุปทานของกุ้งเครย์ฟิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งความยั่งยืนของวัฏจักรนี้ เนื่องจากการออกล่าที่มากเกินไปของชาวประมงและการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยสามารถสร้างความเสียหายใหญ่หลวงต่อจำนวนประชากรกุ้งเครย์ฟิชในธรรมชาติ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ดังนั้น การปฏิวัติอุตสาหกรรมการเลี้ยงกุ้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาการผลิตอาหารที่ยั่งยืน ปรับปรุงความเป็นอยู่ของเกษตรกร และสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นไปพร้อมกัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ในประเทศไทยนั้นภูมิทัศน์การเลี้ยงกุ้งน้ำจืดในปัจจุบันถือเป็นโอกาสทอง เนื่องจากวิถีปฏิบัติแบบดั้งเดิมนั้นอาศัยระบบการเพาะเลี้ยงเชิงเดี่ยวเป็นหลักและไม่ได้มุ่งเน้นไปที่หลักการที่ยั่งยืน จึงยังมีโอกาสอีกมากที่สามารถยกระดับเศรษฐกิจในท้องถิ่นและสร้างระบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืนได้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Singapore Crawfish บริษัทเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่มีเทคโนโลยีระดับสูงจากสิงคโปร์กำลังเตรียมเปิดตัวแนะนำเทคนิคที่ประสบความสำเร็จและยั่งยืนที่เรียกว่า “การเพาะเลี้ยงแบบผสมผสาน” ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตในปริมาณพื้นที่เท่าเดิม&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เทคนิคการเพาะเลี้ยงแบบผสมผสานนี้ทำให้สามารถเพาะเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิช ปลา และข้าวภายในระบบนิเวศเดียวกันและพร้อมกันได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ และในขณะเดียวกันจะช่วยลดความจำเป็นในการใช้ปุ๋ยเทียมและยาฆ่าแมลง สอดคล้องกับแผนความมั่นคงด้านอาหารและความยั่งยืนของ APEC อันเป็นหัวใจของเกษตรกรรมยั่งยืน ด้วยการสร้างระบบเพาะเลี้ยงธรรมชาติที่เคารพและส่งเสริมระบบนิเวศในธรรมชาติเช่นกัน อีกทั้งยังต้องตอบสนองให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อ้างอิงจากผลวิจัยของมหาวิทยาลัยมหิดลพบว่า เมื่อใช้เทคนิคการเพาะเลี้ยงแบบผสมผสานทำให้ผลผลิตทางเศรษฐกิจดีขึ้นกว่า 25% เมื่อเทียบกับการเพาะเลี้ยงแบบเชิงเดี่ยว อีกทั้งยังส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมโดยรอบผ่านการควบคุมความร้อนและความชื้นในพื้นที่&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;วิธีการปลูกพืชแบบผสมผสานได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในประเทศต่างๆ เช่น อินโดนีเซีย มาเลเซีย อินเดีย จีน และสหรัฐอเมริกา แต่ฟาร์มเหล่านี้ส่วนใหญ่ยังทดลองด้วยสิ่งมีชีวิต 2 สิ่งต่อ 1 ระบบนิเวศเท่านั้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ผลทางเศรษฐกิจจากการเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชอย่างยั่งยืนในระบบนิเวศที่มีทั้งกุ้งเครย์ฟิช ปลา และข้าวนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งถือเป็นเพียงผลลัพธ์ส่วนหนึ่งเท่านั้น เพราะนอกเหนือจากการเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรแล้ว แนวทางปฏิบัติเหล่านี้ยังสามารถช่วยปกป้องประชากรกุ้งเครย์ฟิชในระบบนิเวศธรรมชาติที่กำลังถูกคุกคามจากการทำประมงที่เกินพอดี และการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำ ทำให้มั่นใจได้ว่าสิ่งมีชีวิตนี้จะอยู่รอดได้และในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้คนทั่วโลก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ผลกระทบของการเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชนั้นสามารถส่งผลต่อเศรษฐกิจในระดับภูมิภาคได้ บทความในสื่อของ Aquaculture North America สื่อที่เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมสัตว์น้ำในอเมริกาเหนือได้กล่าวถึงเหตุการณ์กุ้งเครย์ฟิชในนาข้าวในรัฐ Louisiana ว่า ได้สร้างการเติบโตครั้งใหญ่ของประวัติศาสตร์และมีส่วนร่วมในการเติบโตของรัฐอย่างยิ่ง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ณ ปี 2555 ผลผลิตการเพาะเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชในนาข้าวนั้นอยู่ที่ 168.5 ล้านเหรียญ และในปี 2557 ได้เพิ่มขึ้นเป็น 172 ล้านเหรียญจากการผลิตกุ้งเครย์ฟิช 108.5 ล้านปอนด์ในรัฐ Louisiana&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ณ อีกทวีปของโลก ปี 2561 Nikkei Asia รายงานว่า มูลค่าตลาดกุ้งเครย์ฟิชในจีนเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่า โดยมีกำลังการผลิต 1.1 ล้านตันต่ออุตสาหกรรม มูลค่ากว่า 38.6 พันล้านเหรียญซึ่งช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศอย่างมาก โดยแรกเริ่มชาวญี่ปุ่นนำเข้ามาเป็นสัตว์เลี้ยงและได้ปล่อยไปหลังสงครามโลกครั้งที่ 2&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจุบันกุ้งเครย์ฟิชถูกเลี้ยงในนาข้าวของจีนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบนิเวศและเพิ่มรายได้ถึง 5 เท่า เนื่องจากประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อาหารทะเลจึงเป็นอาหารอีกประเภทที่ได้รับความนิยมสูงขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ความต้องการกุ้งเครย์ฟิชทั่วโลกที่เพิ่มสูงขึ้นเป็นประวัติการณ์ แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภคในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยโปรตีน ทำให้กุ้งเครย์ฟิชเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ประเทศต่างๆ ตระหนักถึงศักยภาพทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมนี้ การลงทุนในการเพาะเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชอย่างยั่งยืนจึงถูกสร้างขึ้นเพื่อสร้างให้เกิดความสมดุลระหว่างการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและการรักษาสมดุลของระบบนิเวศ แนวโน้มดังกล่าวขยายไปไกลกว่าตลาดดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกาและจีน ซึ่งสะท้อนถึงกระแสความนิยมที่กำลังขยายไปทั่วโลกสำหรับกุ้งเครย์ฟิช&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจุบันทั้งเทศกาลอาหารนานาชาติและอาหารฟิวชั่นกำลังนำกุ้งเครย์ฟิชมาผสานกับวัฒนธรรมอาหารใหม่ๆ สรรค์สร้างรสชาติที่แตกต่าง อีกทั้งขยายไปยังกลุ่มลูกค้าที่กว้างขึ้น ด้วยเหตุนี้ความต้องการกุ้งเครย์ฟิชที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกจึงเป็นข้อพิสูจน์ถึงความน่าดึงดูดใจในการนำมาทำอาหาร และสะท้อนถึงการเปลี่ยนไปสู่การบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบและแนวทางที่ยั่งยืนมากขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ผลวิจัยโดย Expert Market Research แสดงให้เห็นว่า อัตราการเติบโตต่อปีของตลาดกุ้งเครย์ฟิชอยู่ที่ 31.5% ในช่วงปี 2561-2566 เป็นตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจของแนวโน้มในตลาดโลก ซึ่งเป็นปัจจัยช่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมในการเพาะเลี้ยง การแปรรูป และช่องทางการจัดจำหน่าย&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยหลักการแล้วภารกิจของทุกภาคส่วนที่เกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมจำเป็นต้องก้าวไปไกลกว่าการเป็นฟาร์มกุ้งธรรมดา กล่าวคือ จะต้องร่วมกันสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและปลอดภัยสำหรับระบบอาหารโลก เมื่อรวมแนวความคิดนี้เข้ากับการขยายการดำเนินการธุรกิจ ภาคการเกษตรของประเทศไทยและประเทศอื่นๆ จะสามารถพัฒนาไปสู่ความยั่งยืนอย่างมีประสิทธิผลและคงความแข็งแกร่งไปพร้อมๆ กัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ Singapore Crawfish ถือกำเนิดจากการค้นพบโดยบังเอิญจากโครงการวิจัยในชั้นเรียนสำหรับนักเรียน โดยหลังจากการวิจัย 9 เดือนได้ตัดสินใจว่าหนึ่งในปศุสัตว์ที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการเลี้ยงและขายคือสัตว์จำพวกครัสเตเชียน (สัตว์จำพวกกุ้ง, กั้ง, ปู) ซึ่งก็คือ กุ้งเครย์ฟิช&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทีมงาน Singapore Crawfish จึงเปิดตัวฟาร์มแห่งแรกในสิงคโปร์ในปี 2561 ที่ Sungei Tengah เพื่อเพาะเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชชุดแรก ปัจจุบัน Singapore Crawfish ได้คิดค้นเทคนิคและเทคโนโลยีการฟักไข่เป็นกรรมสิทธิ์ที่ยังไม่มีใครเทียบได้ในอุตสาหกรรม แม้แต่บริษัทและฟาร์มเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชชั้นนำจากประเทศจีนและสหรัฐอเมริกาก็ยังมาขอคำปรึกษาจากเรา ​​เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ&nbsp;:&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/people/power-women/sukwasa-phuchatchavanichkul-md-punthai-coffee" alt="สุขวสา ภูชัชวนิชกุล ปักธง ‘กาแฟพันธุ์ไทย’ 5,000 สาขา ในปี 2570">สุขวสา ภูชัชวนิชกุล ปักธง ‘กาแฟพันธุ์ไทย’ 5,000 สาขา ในปี 2570</a>​ ​<a href="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" alt="คลิกอ่านบทความฉบับเต็มและเรื่องราวธุรกิจอื่นๆ ที่น่าสนใจได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนมกราคม 2567 ในรูปแบบ e-magazine">คลิกอ่านบทความฉบับเต็มและเรื่องราวธุรกิจอื่นๆ ที่น่าสนใจได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนมกราคม 2567 ในรูปแบบ e-magazine</a><div class="se-component se-image-container __se__float-none" contenteditable="false"><figure><a href="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" alt="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" data-image-link="image"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/01/GYFh4p3aRCf5fGHHD39n.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="none" data-file-name="GYFh4p3aRCf5fGHHD39n.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="300px,auto" data-rotate="" data-image-link="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" origin-size="320,420" style="width: 300px; height: auto;" data-index="0"></a></figure></div>

พลิกโฉมการเกษตรไทย ด้วยการเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชอย่างยั่งยืน

พัทยาฟู้ด ปรับกลยุทธ์ธุรกิจสู่รายได้หมื่นล้านอีกสามปี

<h2>'พาย' ร้านอาหารโมเดิร์นไทยซีฟู้ด ณ อาคารโบราณสีเหลืองเลขที่ 106 บนถนนสาทร ในรั้วโรงแรม W Bangkok พร้อมอ้าแขนต้อนรับเหล่านักชิมลิ้มรสเสน่ห์อาหารไทยแบบครบเครื่อง</h2>
<a href="https://www.paiibangkok.com/">'พาย'</a> (PAII) ชื่อสั้นๆ และเรียบง่ายนี้ มีแรงบันดาลใจมาจากตึกสีเหลืองสไตล์โคโลเนียลอายุ 132 ปีอย่าง The House on Sathorn ที่ร้านซ่อนอยู่ โดยในปี 2432 ตึกนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นบ้านพักของหลวงสาทรราชายุกต์ นักธุรกิจเชื้อสายจีนผู้เสนอให้ขุดคลองบริเวณถนนสาทรนี้ ดังนั้นเพื่อเป็นการนำประวัติศาสตร์ของสถานที่เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของร้าน ชื่อ 'พาย' จึงแลดูเหมาะสมที่สุดสำหรับร้านอาหารทะเลแห่งนี้

<img class="alignnone size-full wp-image-55817" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/House-on-Sathorn.jpg" alt="" width="628" height="480" />

โครงสร้างของอาคารแห่งนี้ก็ยังคงเป็นโครงสร้างเดิมอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นลายเพดาน ขอบบัวกำแพง และองค์ประกอบอาคารอีกมากมาย ซึ่งอาจจะมีการทาสีใหม่บ้าง แต่กลิ่นอายของสถาปัตยกรรมโบราณยังชัดเจนไม่เปลี่ยน แต่อีกหนึ่งกลิ่นอายที่เพิ่มเข้ามาหากคุณก้าวเข้าไปในตึกแห่งนี้คือ กลิ่นของอาหารหอมหวล พาให้ท้องร้อง และเสียงพนักงานที่กำลังตำน้ำพริกบางอย่างดูน่าเอร็ดอร่อยอยู่

และเช่นเดียวกันกับวิธีที่ทางโรงแรมดูแลอาคารแห่งนี้ เชฟโจ วีรเกติ์ นิลายน ก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงวิธีการรังสรรค์เมนูอาหารทะเลที่เป็น Authentic Comfort Food ของคุณมาก เพื่อคงความดั้งเดิมไว้ "ทุกจานจะทำเองตั้งแต่วัตถุดิบตั้งต้น ไม่ว่าจะเป็นพริกแกง หรือน้ำพริกเผา" พร้อมกล่าวทีเล่นทีจริงกับทีมงาน Forbes Thailand ว่า "ถ้าทำน้ำปลาเองได้ ก็อยากทำ" 

ไม่เพียงเท่านี้ เชฟโจยังตั้งใจใช้วัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดทั้งจากในท้องถิ่นและนำเข้าจากต่างประเทศ ปรุงรสทุกอย่างด้วยวิธีการที่จะดึงรสชาติออกมาได้อย่างล้ำเลิศ และทำให้เมนูที่เราคุ้นเคยมีความทันสมัยขึ้น

<img class="alignnone wp-image-55803" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/PAII_Hua_Plee_Crab.jpg" alt="ยำหัวปลีเนื้อปู จาก 'พาย'" width="543" height="803" />

เริ่มกันที่เมนูเรียกน้ำย่อยของทางร้านอย่าง ยำหัวปลีเนื้อปู รสชาติครบรส กลิ่นหอมนวล มีกลิ่นมะกรูดสดชื่น โดยน้ำยำทำมาจากน้ำพริกเผาที่เชฟโจทำเองกับมือ ทำให้เผ็ดปลายลิ้นเล็กน้อย ภายใต้ภูเขาหัวปลีนี้ ก็มีเนื้อปูทะเลซ่อนตัวอยู่อีกมากมาย ถือเป็นเมนูตั้งต้นที่ทำให้ต่อมรับรสของคุณพร้อมสำหรับอาหารจานต่อๆ ไป

<img class="alignnone wp-image-55802" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/PAII_XO_SAUCE.jpg" alt="หอยหลอดผัดซอส XO จาก 'พาย'" width="543" height="815" />

เมนูในหมวดหมู่อาหารเรียกน้ำย่อยเมนูต่อมาคือ หอยหลอดผัดซอส XO และแน่นอนว่าเมนูนี้ก็มีความโมเดิร์นตามฉบับของทางร้าน เชฟโจเลือกใช้หอยหลอดฝรั่งเศส อีกทั้งตัวซอส XO ก็เป็นซอสแบบโฮมเมดอีกด้วย โดยใช้หอยเชลล์ กุ้ง และปลาหมึกที่นำไปอบแห้งเอง ผสานให้เข้ากับเอ็นหอยเชลล์ฮอกไกโดอบแห้งเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสหวานแบบธรรมชาติ ไร้ผงชูรส ปิดท้ายด้วยการเฟลมเบ้โดยใช้เหล้าแม่โขง นำความเป็นไทยกลับคืนสู่อาหารจานนี้อีกครั้ง

<img class="alignnone wp-image-55794" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/PAII_Crab_Fried_Rice.jpg" alt="ข้าวผัดปู จาก พาย" width="543" height="773" />

มาต่อกันที่เมนูข้าวกันบ้าง เมนูที่ห้ามหลาดคือ ข้าวผัดปู ที่ใช้ข้าวถึง 1 กิโลกรัม และเนื้อปูอวบอ้วนอีก 500 กรัม โดยข้าวออร์แกนิคจากพะเยาจานนี้จะให้เนื้อสัมผัสที่หนึบกว่าข้าวจากที่อื่น และในส่วนของปูนั้น ทางร้านจะเลือกปูและไข่ออร์แกนิคจากแหล่งที่ดีที่สุดต่างกันไปตามฤดูกาล

<img class="alignnone wp-image-55804" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/PAII_Hoy_Shell_Pad_Phong_Kari.jpg" alt="หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ จาก พาย" width="720" height="455" />

ต่อกันที่ หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ เชฟโจเลือกใช้หอยเชลล์จากฮอกไกโดมาผัดกับซอสผงกะหรี่เข้มข้น ซึ่งตัดกับความหวานธรรมชาติของหอยเชลล์ได้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าจัดจ้านแบบครบรสเลยทีเดียว

<img class="alignnone wp-image-55805 size-full" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/PAII_Crying_Tiger.jpg" alt="เนื้อเสือร้องไห้ย่าง จาก พาย" width="720" height="420" />

เมนูต่อมา คือ เนื้อเสือร้องไห้ย่าง เมนูที่ 1 ในใจใครหลายคน ทว่าเนื้อเสือร้องไห้ของ 'พาย' กลับไม่ได้ใช้เนื้อส่วน Brisket เช่นที่อื่น แต่ใช้เนื้อส่วน Flank จากออสเตรเลียที่โดยธรรมชาติจะค่อนข้างเหนียว แต่เชฟโจมีเคล็ดลับที่ทำให้เนื้อจานนี้นุ่มเหมือนเคี้ยวเมฆ ด้วยการนำไปหมักสามเกลอที่ใช้น้ำตาลโตนด 1 คืน แล้วนำไป slow cook ในอุณหภูมิ 58 องศาถึง 2 ชั่วโมง ทำให้น้ำที่หมักไว้เข้าเนื้อกำลังดี นุ่มละมุน แถมได้เนื้อเสือร้องไห้ย่างที่ไล่สีสวยงาม ก่อนจะนำไปย่างเตาถ่านหอมกรุ่น

<img class="alignnone wp-image-55800 size-full" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/PAII_Fish_Sauce_Cabbage.jpg" alt="กะหล่ำปลีอบน้ำปลา จาก พาย" width="720" height="458" />

เครื่องเคียงที่ทางร้านแนะนำในวันนี้ คือ เมนูที่คุ้นหน้าคุ้นตาใครหลายคนอย่างกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา แต่ทางร้านก็ได้พลิกโฉม พลิกสูตรเมนูคู่ร้านอาหารไทยนี้ให้แปลกใหม่ขึ้น โดยกะหล่ำปลีอบน้ำปลาจานนี้ เชฟโจเลือกสรรกะหล่ำปลีหัวใจลูกโตที่มีเนื้อสัมผัสดีกว่ากะหล่ำพันธุ์อื่นๆ นำมาอบกับน้ำปลาในหม้อดินทำให้หวาน เค็ม และกรุบกรอบ พร้อมปิดท้ายด้วยการโรยหอมเจียวสีเหลืองทอง

<img class="alignnone wp-image-55806 size-full" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2021/12/PAII_Thai_Tea_Tiramisu.jpg" alt="ทิรามิสุชาไทย จาก พาย" width="720" height="480" />

ปิดท้ายกันด้วยของหวานอย่าง ทิรามิสุชาไทย ซึ่งเป็นการผสมผสานขนมสัญชาติอิตาเลียนชื่อดังอย่างทิรามิสุ กับ ชาไทย เครื่องดื่มสีส้มที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย มีรสชาติหวานกำลังดี ด้วยชั้นเค้กรสชาไทยสลับกับมาสคาโปน เป็นเมนูที่บ่งบอกถึงความเป็ยไทยแบบโมเดิร์นของทางร้านได้อย่างสวยงาม
ชื่อร้าน: พาย
สไตล์: ไทยโมเดิร์น
พิกัด: 106 ถนนสาทรเหนือ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร
วัน/เวลาทำการ: เปิดบริการทุกวัน 12.00-24.00 น. (ทางร้านพร้อมให้บริการห้องอาหารส่วนตัว และบริการสั่งกลับบ้านเช่นกัน)
ราคา: 300-2,200 บาท
อ่านเพิ่มเติม: <a style="color: #003300;" href="https://forbesthailand.com/news/other/forbes-holiday-guide-cartier-art-de-vivre-%e0%b9%80%e0%b8%9b%e0%b8%a5%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b8%a2%e0%b8%99%e0%b8%9a%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b9%80%e0%b8%9b%e0%b9%87%e0%b8%99%e0%b8%87%e0%b8%b2.html">Holiday Guide: Cartier Art de Vivre เปลี่ยนบ้านเป็นงานศิลป์</a>

<hr />

<a style="color: #003300;" href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events