<h2>ขยะอาหารสร้างความสูญเสียให้กับบรรดาซูเปอร์มาเก็ตคิดเป็นมูลค่า 2.8 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐฯ ในทุกๆ ปี และ Afresh กำลังทำให้ตัวเลขนี้ลดลง</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Albertsons ต้องการขายราสป์เบอร์รี่สด ไม่ใช่ราสป์เบอร์รี่ที่นุ่มนิ่มและเสียรูปทรง หรืออยู่ในสภาพไม่ดี หรือจะกินไม่ได้เลยในวันหลังจากคุณนำมันออกมาจากตู้เย็น แต่ราสป์เบอร์รี่ที่ห้างแห่งนี้จะขายนั้นต้องมีสีแดง ฉ่ำ และอร่อยมันยากอย่างน่าประหลาดใจที่จะเอาชนะได้ ในอดีตผู้จัดการร้านจะทำการประเมินให้ดีที่สุดก่อนจะตัดสินใจว่าจะสั่งซื้อผลไม้นี้จำนวนเท่าไร หากน้อยเกินไปลูกค้าก็จะออกจากร้านไปด้วยมือเปล่า และหากมากเกินไปราสป์เบอร์รี่ก็จะถูกวางขายอยู่อย่างนั้นเป็นเวลานานเกินไปจนเกิดการเน่าเสียได้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ที่ผ่านมาการสั่งซื้อผักและผลไม้สดเป็นกระบวนการทำงานของคนผ่านทักษะต่างๆ นั่นก็หมายความว่า มีความเป็นไปได้มากที่ร้านค้าต่างๆ จะประเมินชนิดและจำนวนของผักและผลไม้ที่ลูกค้าต้องการผิดพลาดได้” Suzanne Long ประธานเจ้าหน้าที่ด้านความยั่งยืน Albertsons กล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Albertsons จากเมือง Boise รัฐ Idaho หนึ่งในซูเปอร์-มาร์เก็ตใหญ่ที่สุดของประเทศด้วยรายได้ต่อปีอยู่ที่ 7.8 หมื่นล้านเหรียญได้เริ่มนำซอฟต์แวร์ปัญญาประดิษฐ์ (AI) จากสตาร์ทอัพที่ชื่อ Afresh Technologies มาใช้กับทุกห้างภายในเครือตั้งแต่ปี 2022 เพื่อช่วยในการคาดการณ์ความต้องการ และวางคำสั่งซื้อสินค้าประเภทอาหารซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเน่าเสียเร็วสุดอย่างกล้วย พริกหยวก และสลัดบรรจุถุง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจุบัน Albertsons ได้วางคำสั่งซื้อบ่อยขึ้นแต่ด้วยจำนวนที่ลดน้อยลงในแต่ละครั้ง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เราพยายามที่จะให้มีสินค้าเต็มชั้นและไม่มีของเหลือในห้องหลังร้านเพื่อรอรถบรรทุกคันถัดไปจะเข้ามา” Matt Schwartz ซีอีโอ Afresh กล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Afresh จาก Francisco ซึ่งเริ่มกิจการในปี 2017 ยังเป็นธุรกิจเพิ่งเริ่มต้น Forbes ประเมินว่า บริษัทแห่งนี้มีรายได้ในปี 2022 ไม่ถึง 10 ล้านเหรียญ แต่ตัวเลขนี้กำลังเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยเงินจากการระดุมทุน 150 ล้านเหรียญจาก Insight Partners และบริษัทเงินร่วมลงทุน (VC) ระดับชั้นนำได้ทำให้ Afresh เปิดตัวซอฟต์แวร์อย่างเป็นทางการให้กับ 3,300 ห้าง ซึ่งรวมไปด้วย Albertsons (ธุรกิจของบริษัทส่วนใหญ่มาจากการให้บริการสาขาของห้างแห่งนี้), WinCo Foods และ Fresh Thyme&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยพนักงานของซูเปอร์มาร์เก็ตแต่ละแห่งนี้จะมีไอแพดเป็นเครื่องมือใช้ดูจำนวนไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ล หัวบร็อกโคลี หรือมะเขือเทศเชอร์รี่ว่ามีเหลือวางขายบนชั้นอีกเท่าไร และจากนั้นก็จะพิจารณาจากคำแนะนำแบบอัตโนมัติอีกครั้งว่าจะสั่งเพิ่มอีกเท่าไร <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/02/6YSXPKXKHoPCQdnG8u1U.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="6YSXPKXKHoPCQdnG8u1U.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-percentage="auto,auto" origin-size="720,480" data-rotatex="" data-rotatey="" style="" data-index="0"><figcaption><div>Matt Schwartz ซีอีโอ Afresh</div></figcaption></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจุบันมีซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากขึ้นที่นำเทคโนโลยีประเภทนี้ไปใช้เพื่อลดปริมานอาหารที่เหลือทิ้งในแต่ละปี ซึ่งคิดเป็นมูลค่าทั้งหมด 2.8 หมื่นล้านเหรียญตามที่ ReFED ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรที่ได้ติดตามเรื่องของขยะอาหารได้คาดการณ์ไว้ Schwartz บอกว่า ถ้าห้างต่างๆ มีแนวโน้มผิดพลาดด้วยการสั่งซื้อมากเกินไป นั่นก็หมายความว่าพวกเขาจะทิ้งอาหารสดถึง 5-6% และตัวเลขนี้สามารถเพิ่มเป็น 2 เท่าในหมวดอาหารสำเร็จ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สิ่งนี้นอกจากเป็นเรื่องไม่ดีกับสิ่งแวดล้อมแล้ว แต่มันยังเป็นเรื่องไม่ดีกับธุรกิจอีกด้วย เพราะนั่นหมายถึงเกิดการสูญเสียรายได้และมีผลกำไรที่ลดลง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Afresh กล่าวว่า โดยปกติลูกค้าของบริษัทลดขยะอาหารลงได้ 1 ใน 4 ซึ่งสามารถเพิ่มกำไรจากการดำเนินงานในแผนกอาหารได้ราว 40% และสามารถสร้างผลกำไรได้หลายสิบล้านเหรียญหรือหลายร้อยล้านเหรียญ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“พวกเราบอกประธานเจ้าหน้าที่การเงินไปว่าคุณจะพิชิตตัวเลขของคุณได้เป็นผลสำเร็จ” Schwartz กล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นั่นเป็นคำกล่าวต้อนรับในห้วงเวลาที่บรรดาซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีชื่อเสียงในทางไม่ดีว่ามีกำไรที่เบาบางกำลังต่อสู้กับต้นทุนของอาหารที่สูงขึ้น Albertsons ซึ่งมีแบรนด์ซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ ภายใต้กลุ่มอย่าง Safeways, Vons และ Jewel-Osco และได้ประกาศแผนที่จะควบรวมกิจการกับ Kroger ได้เปิดตัวซอฟต์แวร์ใช้กับห้างเกือบทั้งหมด 2,200 แห่งอย่างเป็นทางการเมื่อปี 2022&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;บริษัทกล่าวว่า เป้าหมายของบริษัทคือ ต้องการลดปริมาณขยะอาหารที่จะนำไปฝังกลบให้ได้ก่อนปี 2030&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ถ้าคุณสามารถเพิ่มได้ 3-5% ของกำไรขั้นต้นจากสิ่งนี้โดยปราศจากการขึ้นราคาสินค้า นั่นมันมหาศาลนะ” Walter Robb อดีตซีอีโอ Whole Foods ผู้ซึ่งลงทุนใน Afresh กล่าว เพื่อช่วยกับคำสั่งซื้อเหล่านี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สตาร์ทอัพแห่งนี้ใช้กองข้อมูลมหึมาเข้ามาช่วยคาดการณ์ความต้องการซึ่งชัดเจนว่ามันทำได้ดีกว่ามนุษย์ทำ เริ่มด้วยประวัติของสินค้ารายการหนึ่งๆ ที่ได้ขายไปหลายปีที่ผ่านมาและจัดเก็บข้อมูลการขายในแต่ละวัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ ยังต้องหาบรรดาปัจจัยที่จะส่งผลกระทบกับความต้องการ เช่น รายการส่งเสริมการขายที่กำลังจะมาถึง สภาพอากาศ วันหยุด และวันที่บัตรอาหารถูกแจกจ่าย รวมถึงการคาดการณ์ภายในที่มุ่งไปที่รายละเอียดของอายุสินค้าที่จะทำอย่างเลินเล่อไม่ได้ในรายการสินค้าที่เต็มไปด้วยรายละเอียดอย่างอะโวคาโดและลูกพีช ซึ่งบ่อยครั้งที่ซูเปอร์มาเก็ตจะต้องขายแข่งกับเวลา&nbsp; &nbsp;&nbsp;นี่เป็นพัฒนาการครั้งใหญ่สำหรับพนักงานที่จัดการดูแลสินค้าทีละสินค้าผ่านการประเมินและปะติดปะต่อข้อมูลจนรู้ว่าจะสั่งแอปเปิ้ลกาล่าจำนวนเท่าไรดีเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลประเภทอื่นๆ อย่าง Honeycrisp, Fuji, Pink Lady และ Granny Smith&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;หมายความว่าผักและผลไม้ต่างๆ จะไม่ต้องถูกวางขายนานอีกต่อไปแล้วที่เชนซูเปอร์มาร์เก็ตอย่าง Cub จากเมือง Minnesota ที่มีสาขาอยู่ 100 แห่ง โดยซูเปอร์ฯ แห่งนี้ได้นำสินค้าผักและผลไม้เข้าและออกเร็วกว่าเดิม 7% ผู้ประกอบการค้าปลีกรายนี้คุยว่า ได้เห็นการเติบโตของยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างน่าพอใจที่ 2.5% จากการปรับปรุงระดับของการสต็อกสินค้า&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“จำไว้ว่าค้าปลีกทั้งหมดนั้นมันเกี่ยวกับการมีสินค้าที่ใช่ มีราคาที่ใช่ และในเวลาที่ใช่” Robb กล่าว “นี่เป็นเครื่องมือหนึ่งที่จะทำให้มันเกิดขึ้นจริงได้” ​​เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ&nbsp;:&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/world/asia/colin-huang-plan-for-growth" alt="Colin Huang มุ่งไปตามแผน ครองตลาดอีคอมเมิร์ซ">Colin Huang มุ่งไปตามแผน ครองตลาดอีคอมเมิร์ซ</a>​ ​<a href="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" alt="คลิกอ่านบทความฉบับเต็มและเรื่องราวธุรกิจอื่นๆ ที่น่าสนใจได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนมกราคม 2567 ในรูปแบบ e-magazine">คลิกอ่านบทความฉบับเต็มและเรื่องราวธุรกิจอื่นๆ ที่น่าสนใจได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนมกราคม 2567 ในรูปแบบ e-magazine</a><div class="se-component se-image-container __se__float-none" contenteditable="false"><figure><a href="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" alt="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" data-image-link="image"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/01/GYFh4p3aRCf5fGHHD39n.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="none" data-file-name="GYFh4p3aRCf5fGHHD39n.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="300px,auto" data-rotate="" data-image-link="https://buffet.ookbee.com/magazine/forbes/issue/333e2582-58e3-4c33-85a2-84dbc319d262" origin-size="320,420" style="width: 300px; height: auto;" data-index="1"></a></figure></div>

Afresh ผนึกกำลังเทคโนโลยี แก้ปัญหาขยะอาหาร

<h2>ทั่วโลกจับตาสถานการณ์ “ขยะอาหาร” ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน มีแนวโน้มเพิ่มปริมาณมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ “เอกา โกลบอล” ผู้นำเทรนด์นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหารยักษ์ใหญ่ของตลาด แนะไทยเร่งวางแผนรับมือ ดันบรรจุภัณฑ์รักษ์โลกตอบโจทย์เอสเอ็มอี เพิ่มโอกาสทางธุรกิจให้ขยายตัว</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ชัยวัฒน์ นันทิรุจ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เอกา โกลบอล จำกัด (EKA GLOBAL) ผู้นำตลาดนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหาร (Longevity Packaging) เปิดเผยว่า เดือนตุลาคมของทุกปี (16 ต.ค.) ทั่วโลกจะมีมุ่งเน้นการรณรงค์และระลึกถึงวันอาหารโลก (World Food Day) ซึ่งเป็นวันที่องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) กำหนดขึ้น เพื่อให้นานาประเทศเข้าใจความสำคัญของอาหารและปัญหาความอดอยากของประชากรโลก มุ่งหวังให้เกิดความช่วยเหลือกันพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยในปีนี้ เป็นปีที่เน้นการจัดการทรัพยากรน้ำในห่วงโซ่อาหารให้ยั่งยืน เพื่อรักษาแหล่งน้ำจืดให้มีใช้ยาวนานถึงอนาคต เพราะผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของจำนวนประชากรโลกมีผลต่อคุณภาพแหล่งน้ำธรรมชาติลดลง ขณะเดียวกันทั่วโลกกำลังเผชิญปัญหาโลกร้อน ทำให้ทรัพยากรน้ำที่มีจำกัด เช่นกันกับประเทศไทย เป็นประเทศที่ติดอันดับต้น ๆ ของโลกที่จะได้รับผลกระทบจากภัยแล้ง ทั้งจากเอลนีโญ และโลกร้อน​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false" style=""><figure style="margin: auto; width: 656px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2023/10/dRHqphrfyGABf46Qy9Nz.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="0" data-file-name="dRHqphrfyGABf46Qy9Nz.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="656px,437px" data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" style="width: 656px; height: 437px;"></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ มีอีกหนึ่งกระแสที่ผู้บริโภคทั่วโลกกำลังพูดถึงมากขึ้นในขณะนี้ คือปัญหา “ขยะอาหาร” หรือ Food Waste ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวการสำคัญของการเกิดภาวะโลกร้อน มีแนวโน้มปรับเพิ่มปริมาณมากขึ้นทุก ๆ ปี โดยขยะอาหารจะเป็นสาเหตุหลักของการเกิดก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีความรุนแรงกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 27-30 เท่า และเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกกว่า 8 – 10% แถมยังส่งกลิ่นและเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ปัจจุบัน ทั่วโลกกำลังเผชิญกับปัญหาขยะอาหารเนื่องจากในแต่ละปี พบว่าอาหารกว่า 1,300 ล้านตัน หรือ 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตได้ทั่วโลก ต้องกลายเป็นขยะอาหารที่ถูกทิ้งไปอย่างสูญเปล่า สำหรับประเทศไทยนั้น พบว่าปริมาณ “ขยะอาหาร” มีสัดส่วนสูงกว่า 60% ของขยะทั้งหมด”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ชัยวัฒน์ กล่าวว่า มีรายงานเปิดเผยว่า คนไทย 1 คน จะสร้างขยะอาหารสูงถึง 254 กิโลกรัมต่อปี โดยปัจจุบันปริมาณขยะอาหารในประเทศมีแนวโน้มจะทวีความรุนแรงมากขึ้นจนน่าเป็นกังวล จากปี 2565 ไทยมีปริมาณขยะอาหารอยู่ที่ 17 ล้านตัน โดยมีสาเหตุสำคัญมาจากการผลิตอาหารที่ไม่ได้คุณภาพตามมาตรฐาน มีสัดส่วนที่สูงมากกว่า 30% ส่วนปัจจัยอื่น ๆ มาจากการบริโภคไม่ทัน หรือ บริโภคไม่หมด ทำให้ต้องทิ้งจนกลายเป็นขยะอาหาร&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ไทยเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงเป็นครัวของโลก อาหารไทยเป็นที่นิยมของทั่วโลกมากขึ้น นับเป็นผลดีต่อภาพรวมของอุตสาหกรรมอาหารไทย แต่มีปัญหาที่ตามมา คือ “ขยะอาหาร” ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งหากไทยยังไม่มีแผนรับมือ ไม่มีระบบการบริหารจัดการอย่างเป็นระบบ ปัญหาอาจจะทวีความรุนแรง และส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมได้ โดยผู้บริโภคคนไทยมีส่วนช่วยลดปริมาณขยะเศษอาหารได้ที่ดีที่สุด โดยเริ่มต้นจากการบริโภคอาหารให้หมด หรือ แม้แต่การวางแผนการซื้อในแต่ละครั้ง การจัดเก็บให้ถูกวิธี ช่วยยืดอายุก่อนกลายเป็นขยะอาหารได้ เป็นต้น”&nbsp; &nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ มีความน่าสนใจของเทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่ คือ การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์รักษ์โลก “Longevity Packaging” ที่ให้ความใส่ใจและให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ที่มีความปลอดภัยต่อการใช้งานกับอาหาร สะอาด ปลอดภัย เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สามารถรีไซเคิลได้ 100% รวมไปถึงยังยืดอายุอาหาร สามารถวางอยู่บนชั้นวางสินค้าได้อย่างยาวนาน เป็นการช่วยลดขยะอาหารได้อีกทางหนึ่ง ​อ่านเพิ่มเติม :&nbsp;<a href="https://forbesthailand.com/news/finance-and-investment/safe-%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%B2-ipo-%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8B%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD-21-%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%97-%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AB%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%99-%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87-25-27-%E0%B8%95-%E0%B8%84-%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B9%89" alt="SAFE เคาะราคา IPO เปิดจองซื้อ 21 บาทต่อหุ้น ระหว่าง 25-27 ต.ค. นี้">SAFE เคาะราคา IPO เปิดจองซื้อ 21 บาทต่อหุ้น ระหว่าง 25-27 ต.ค. นี้</a>​ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events