‘คชา บราเธอร์ส’ ธุรกิจอาหารของทายาทซาฟารีเวิลด์ รุกขยายอาณาจักรขนมทั้งไทย-เทศ พร้อมปั้นแบรนด์ใหม่ของตัวเอง ‘Kao Nom’

เปิดโลกน้ำผึ้งกับ Honeyful Cafe เมื่อแมลงตัวเล็กคือผู้ผลิตอาหารที่ยิ่งใหญ่

<h2>ตอกย้ำความสำเร็จยอดขายทะลุ 100 ล้านบาทใน 3 ไตรมาส “YOLK” เปิดตัวโปรเจกต์ใหญ่ “Proudly, Made in Thailand” จับมือ 4 แบรนด์ไทยคุณภาพ โอ้กะจู๋, แก้ว Boutique, Songwat Coffee Roaster และ JIANCHA สร้างสรรค์ทาร์ตไข่ 4 รสชาติพิเศษ สะท้อนตัวตนแต่ละแบรนด์ ภายใต้แนวคิด “แบรนด์ไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก” ขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์ไทยให้เติบโตไปด้วยกัน</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;หลังจากสร้างปรากฏการณ์ทาร์ตไข่ในไทยอย่างต่อเนื่องจนทำยอดขายรวมทะลุ 100 ล้านบาทภายในเวลาเพียง 3 ไตรมาส (พ.ย.2024-ส.ค.2025) ล่าสุด แบรนด์ทาร์ตไข่ YOLK (โยล์ค) ครัวซองต์สเปเชียลตี้เจ้าแรกในประเทศไทย เดินหน้าตอกย้ำความเป็นแบรนด์ผู้นำตลาดอันดับหนึ่งในใจคนไทย ด้วยการเปิดตัวโปรเจกต์ใหญ่แห่งปี “Proudly, Made in Thailand” จับมือกับ 4 แบรนด์ไทยคุณภาพ โอ้กะจู๋, แก้ว Boutique, Songwat Coffee Roaster และ JIANCHA รังสรรค์ทาร์ตไข่ 4 รสชาติพิเศษ ที่สะท้อนตัวตนแต่ละแบรนด์ ภายใต้แนวคิดเดียวกันคือ “แบรนด์ไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก” ร่วมมือเพื่อเติบโต ขยายพลังแบรนด์ไทยในเชิงเศรษฐกิจสร้างสรรค์&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สาริน รณเกียรติ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ร่ำรวยที่สุด จำกัด เปิดเผยว่า จุดมุ่งหมายของโปรเจกต์นี้ ไม่ใช่เพียงการพัฒนาเมนูใหม่ แต่คือการใช้พลังของแบรนด์ไทยรุ่นใหม่ร่วมกันยกระดับสินค้าทำมือ ให้กลายเป็นสินค้าส่งออกเชิงวัฒนธรรมที่มีคุณภาพระดับสากล&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โปรเจ็กต์ “Proudly, Made in Thailand” คือการรวมจุดแข็งของแต่ละแบรนด์เข้าด้วยกันผ่านผลิตภัณฑ์เดียว ทั้งในเชิงรสชาติ การออกแบบ และประสบการณ์ หน้าร้าน ถือเป็นการใช้โมเดล collaboration marketing ที่ชูทั้งศักยภาพของแบรนด์ไทยและแนวคิด “Local Goes Global” อย่างแท้จริง โดยจะเปิดตัวแบบ “4 จันทร์ 4 รสชาติ” ชิมให้ครบ แชร์ให้ทัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ทาร์ตไข่ทั้ง 4 รสชาติจะทยอยเปิดตัวทุกวันจันทร์ เริ่ม 18 สิงหาคม–31 ตุลาคมนี้ เพื่อให้ทุกเมนูได้รับการสื่อสารอย่างชัดเจนและสร้างกระแสต่อเนื่องในแต่ละสัปดาห์ ทุกองค์ประกอบของโปรเจกต์นี้ได้รับการออกแบบใหม่หมด ดีไซน์ใหม่ กล่องใหม่ ร้านก็ใหม่ สร้างประสบการณ์ภายใต้ธีม “Proudly, Made in Thailand” บรรจุภัณฑ์ Limited Edition ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก “ถุงรุ้ง” สัญลักษณ์ของความเป็นไทยแบบเรียบง่ายแต่ร่วมสมัย ไปจนถึงการตกแต่งหน้าร้านที่ตกแต่งใหม่ทั้งหมด ให้กลายเป็นพื้นที่จัดแสดงความภาคภูมิใจในแบรนด์ไทยรุ่นใหม่อย่างแท้จริง”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ผู้บริหาร YOLK กล่าวด้วยว่า 5 แบรนด์ไทย = 1 โปรเจกต์เศรษฐกิจสร้างสรรค์ เบื้องหลังความสำเร็จของโปรเจกต์นี้ คือความร่วมมือระหว่าง 5 แบรนด์ไทยที่มีแนวคิดชัดเจน มีจุดยืนเฉพาะ แต่รวมพลังกันภายใต้เป้าหมายเดียว คือการสร้างภาพจำใหม่ของคำว่า “Made in Thailand” ที่ทันสมัย มีคุณภาพ และส่งออกได้ในระดับโลก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยเมนูพิเศษจาก YOLK Proudly, Made in Thailand หาซื้อได้ที่ YOLK ทุกสาขาในกรุงเทพฯ ทั้ง 6 สาขา ได้แก่ เซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 7 สยามพารากอนชั้น G เซ็นทรัลปิ่นเกล้า ชั้น G บรรทัดทอง (ตรงข้ามจุฬาซอย 14) เจริญนคร 10 โครงการ OURS และสุขุมวิท 24 โครงการ Bambini หรือช่องทาง Grab เดลิเวอรี ตั้งแต่วันที่ 18 สิงหาคม จนถึง 31 ตุลาคม 2568 (จำนวนจำกัด)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;● จันทร์ที่ 18 สิงหาคม Truffle Honey Cheese ซุปทรัฟเฟิลชีสน้ำผึ้ง x โอ้กะจู๋ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;● จันทร์ที่ 25 สิงหาคม Songwat Dirty &amp; Fresh Mochi กาแฟเดอร์ตี้โมจินมสด x Songwat Coffee Roasters&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;● จันทร์ที่ 1 กันยายน Pandan &amp; Palm Sugar Caramel สังขยาใบเตยน้ำตาลโตนด x แก้ว Boutique&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;● จันทร์ที่ 8 กันยายน Kyoho Grape Jelly &amp; Cream Cheese เจลลี่องุ่นเคียวโฮครีมชีส x JIANCHA <div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/08/TkJ3MMTw7M6HpheqAAis.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="TkJ3MMTw7M6HpheqAAis.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div> ​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : <a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/sukiteenoi-mk-barbequeplaza-promotion" alt="ศึกนี้ผู้บริโภคชนะ! ตี๋น้อยแจกเป็ด - MK แจกซาลาเปา ส่วน ‘บาร์บีคิวพลาซ่า’ เริ่มโปรบุฟเฟ่ต์ 399 บาท">ศึกนี้ผู้บริโภคชนะ! ตี๋น้อยแจกเป็ด - MK แจกซาลาเปา ส่วน ‘บาร์บีคิวพลาซ่า’ เริ่มโปรบุฟเฟ่ต์ 399 บาท</a>​<a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

ทาร์ตไข่ YOLK ฉลองยอดขายทะลุ 100 ล้าน จับมือ 4 แบรนด์ไทยชั้นนำ สร้างสรรค์ทาร์ตไข่รสชาติใหม่

<h2>‘มาการอง’ (Macaron) คือ หนึ่งในขนมหวานอันเป็นที่โปรดปรานในปัจจุบัน เพราะรับประทานง่าย ไม่เลอะเทอะ รสชาติอร่อย และมีหน้าตาสวยงามถูกใจสายคอนเทนต์ที่ชื่นชอบการถ่ายรูปเก็บโมเมนต์ลงโซเชียล แต่มาการองกลับมีราคาแพงกว่าขนมชนิดอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดจนถูกตั้งคำถามถึงความคุ้มค่า Forbes Thailand จึงขอเชิญชวนผู้อ่านย้อนรอยประวัติศาสตร์ของมาการอง รวมถึงที่มาที่ไปของราคาที่หลายคนนึกสงสัย</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;มาการอง มีชื่อเสียงในฐานะขนมสัญชาติฝรั่งเศสที่เป็นทั้งของกินรสเลิศและงานศิลปะรังสรรค์จากฝีมือของช่างทำขนมผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งก็มีบางคนโต้แย้งว่ามาการองมีที่มาจากอิตาลีต่างหาก รวมถึงยังมีแหล่งข้อมูลบางที่เผยว่าร่องรอยของมาการองนั้นมาไกลจากตะวันออกกลางเลยทีเดียว ประวัติอาจเก่าแก่ถึงยุคกลาง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ย้อนกลับไปสู่ยุคกลางเมื่อครั้งดินแดนอาหรับรุ่งเรือง หนึ่งในภูมิปัญญาที่พวกเขารังสรรค์ขึ้นคือการทำขนมจากถั่วอัลมอนด์ ซึ่งรวมถึงบรรพบุรุษของมาการองด้วย ต่อมาเมื่อเกิดการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหรับไปยังยุโรป โดยบางตำรากล่าวว่าเป็นเพราะสงคราม ในขณะที่บางตำรากล่าวว่าเป็นเพราะพ่อค้าวาณิช อนึ่งแหล่งข้อมูลบางแหล่งก็เชื่อว่ามาการองถือกำเนิดในอิตาลี โดยมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 แล้ว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ประวัติศาตร์มาการองส่วนที่มีหลักฐานแน่ชัดเริ่มต้นขึ้นในปี 1533 เมื่อ Catherine de Medici สตรีชนชั้นสูงจากอิตาลีเดินทางไปอภิเษกสมรสกับกษัตร์ Henry II แห่งฝรั่งเศส เธอก็ได้พาสูตรขนมพร้อมช่างทำขนมติดไปด้วย มาการองจึงเดินทางเข้าสู่ฝรั่งเศสเช่นนี้เอง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;มาการองกลายเป็นที่นิยมไปทั่วฝรั่งเศสโดยเฉพาะในหมู่เชื้อพระวงศ์และชนชั้นสูง กระทั่งปี 1792 มีแม่ชี 2 คนทำขนมมาการองขายเพื่อหารายได้ประทังชีพระหว่างหาที่ลี้ภัยในช่วงปฏิวัติฝรั่งเศส พวกเธอมีทักษะการทำขนมที่ยอดเยี่ยมและมาการองของพวกเธอก็เผยแพร่ให้สามัญชนได้สัมผัส ทั้งนี้มาการองในสมัยก่อนไม่ได้หน้าตาเหมือนปัจจุบัน แต่ดูคล้ายคุกกี้เมอแรงค์รสอัลมอนด์ชิ้นเล็กๆ เสียมากกว่า&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เวลาล่วงเลยไปจนถึงศตวรรษที่ 19 ช่างทำขนมในเมืองปารีสของฝรั่งเศสได้เกิดไอเดียการนำมาการองแบบเดิมมาประกบกันโดยใส่ไส้ไว้ตรงกลาง กลายเป็นมาการองที่พวกเราคุ้นเคยกันในทุกวันนี้ และเมื่อมาการองถูกเผยแพร่ไปทั่วโลก จึงเกิดการพัฒนาสูตรขนมมากมายหลากหลายแบบ ทำให้มีรสชาติและหน้าตาที่แตกต่างกันออกไปให้ผู้บริโภคได้เลือกสรรมาลิ้มรสกันตามต้องการ แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นไข่ขาว อัลมอนด์ป่น และน้ำตาล เหตุผลที่ขนมชิ้นเล็กมีราคาสูง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แม้มาการองจะเป็นขนมที่หลายคนโปรดปราน แต่ก็มีอีกหลายคนที่ตั้งคำถามว่าขนมชิ้นเล็ก หน้าตาแสนจะเรียบง่าย ทำไมถึงมีราคาค่อนข้างแพง ซึ่ง Forbes Thailand ได้หาคำตอบมาให้แล้ว ดังนี้&nbsp; &nbsp; 1. ขั้นตอนการทำแสนละเอียดอ่อน - การทำมาการองจำเป็นต้องมีความละเอียดอ่อน รอบคอบ และใส่ใจในทุกขั้นตอน ทั้งการตวงวัตถุดิบให้พอดีไปจนการอบให้ขึ้นฟู หากผิดพลาดแม้แต่นิดเดียว ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นมาการองที่แตกร้าวไม่สวยงาม มีฟองอากาศ แกะออกจากพิมพ์ไม่ได้ เนื้อด้านในไม่สุก หรือผิวนอกอาจจะไหม้ ดังนั้นช่างทำขนมที่จะรังสรรค์มาการองออกมาได้จึงต้องมีฝีมือและความชำนาญสูง&nbsp; &nbsp; 2. ต้องใช้เวลาและความอดทน - นอกจากต้องใส่ใจรายละเอียดในทุกขั้นตอนแล้ว หลายขั้นตอนก็มาพร้อมการรอคอย เช่น การรอให้ส่วนผสมเซ็ตตัว การพักให้อุณหภูมิลดลง การต้มน้ำเชื่อม และอื่นๆ ซึ่งรวมแล้วกินเวลามากกว่า 24 ชั่วโมงเลยทีเดียว&nbsp; &nbsp; 3. วัตถุดิบคุณภาพ - แป้งอเนกประสงค์อาจเป็นวัตถุดิบที่หลายคนมีติดบ้าน เพราะใช้ทำขนมได้หลากหลาย อาทิ เค้ก คุกกี้ และขนมปัง แต่ไม่ใช่กับมาการอง ขนมชนิดนี้ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะซึ่งมีราคาค่อนข้างแพง ยิ่งร้านขนมบางร้านก็ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียมทำให้ยิ่งมีต้นทุนสูงขึ้นไปอีก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เรียกได้ว่า กว่าจะออกมาเป็นขนมมาการองมาสักชิ้นนั้นไม่ง่ายเลย โดยนอกจากเหตุผลหลัก 3 ข้อข้างต้นแล้ว ยังมีเรื่องของแบรนดิ้ง ความต้องการของตลาด และราคาวัตถุดิบที่อาจเปลี่ยนแปลงไปตามปัจจัยต่างๆ ส่งผลให้ราคาของขนมชนิดนี้สูงขึ้นตามไปด้วย ซึ่งหลายคนก็อาจมองว่าแพง ทว่าราคาแพงนั้นมาพร้อมกับความคุ้มค่าหรือไม่ เชื่อว่าผู้บริโภคแต่ละคนย่อมมีคำตอบสำหรับตัวเอง แหล่งที่มา:​<a href="https://culturallyours.com/2020/03/19/history-of-the-famous-french-macarons/" alt="History Of The Famous French Macarons">History Of The Famous French Macarons</a>​<a href="https://bakefromscratch.com/origin-of-a-classic-macarons/" alt="Origin of a Classic: Macarons">Origin of a Classic: Macarons</a>​ ​<a href="https://lemacaron-us.com/the-history-of-macarons/" alt="The History of Macarons: The Journey From France to Becoming a Global Treat">The History of Macarons: The Journey From France to Becoming a Global Treat</a>​ <a href="https://bakefree.net/5-reasons-why-macarons-are-so-expensive/" alt="5 Reasons Why Macarons Are So Expensive">5 Reasons Why Macarons Are So Expensive</a>​ ​<a href="https://www.tasteofhome.com/article/why-are-macarons-so-expensive/" alt="Why Are French Macarons So Expensive?">Why Are French Macarons So Expensive?</a>​ ภาพ:&nbsp;<a href="https://unsplash.com/photos/a-bunch-of-different-colored-macaroons-on-a-pink-surface-rkvT2QCetGU?utm_content=creditShareLink&amp;utm_medium=referral&amp;utm_source=unsplash" alt="Serghei Savchiuc">Serghei Savchiuc</a>&nbsp;on Unsplash​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://forbesthailand.com/news/marketing/kcg-van-houten-professional-signature-chocolate" alt="เพราะราคาโกโก้พุ่งกว่า 200% KCG ขอช่วยเชฟ จับมือแบรนด์ระดับโลก เปิดตัวช็อกโกแลตพรีเมียมราคาคุ้ม">เพราะราคาโกโก้พุ่งกว่า 200% KCG ขอช่วยเชฟ จับมือแบรนด์ระดับโลก เปิดตัวช็อกโกแลตพรีเมียมราคาคุ้ม</a><a href="https://www.forbesthailand.com/wp-content/slot/">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

สำรวจเบื้องหลัง ‘มาการอง’ ขนมที่หลายคนตกหลุมรักมาจากไหน? ทำไมถึงมีราคาแพง?

<h2>ใครเข้า 7-Eleven แล้วอาจจะเคยเห็นมุมขนมไทยกลุ่มวุ้นกะทิ และขนมไทยที่ใส่ในถ้วย มีขนมไทยที่ชื่อแบรนด์ EZY SWEET ซึ่งผลิตโดย “คุณเก๋ขนมหวาน” ที่นอกจากจะสร้างยอดขาย 100 ล้านชิ้น/ปี กวาดรายได้ไปกว่า 387 ล้านบาท ยังตั้งเป้าดันขนมไทยเป็น Soft Power</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;จุดเริ่มต้นของ “คุณเก๋ขนมหวาน” เริ่มต้นในปี 2540 ซึ่งตอนนั้นเป็นเพียงร้านขายขนมเล็กๆ ที่ผลิตอยู่หลังร้านขายยา แต่สามารถพลิกโอกาสครั้งสำคัญเมื่อได้ออกบูธในงาน Thaifex ปี 2549 จนนำไปสู่การวางจำหน่ายใน 7-Eleven เป็นครั้งแรกในปี 2551 ด้วยเมนูวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ความมุ่งมั่นในการพัฒนามาตรฐานการผลิตทำให้ปี 2555 บริษัทได้รับมาตรฐาน GMP &amp; HACCP ส่งผลให้แบรนด์เพิ่มความสามารถในการแข่งขันในตลาดขนมหวานพร้อมทานได้อย่างแข็งแกร่ง และได้รับความไว้วางใจให้ผลิต OEM ให้ 7-Eleven ภายใต้แบรนด์ “EZY SWEET” ต่อยอดการพัฒนาร่วมกันอย่างต่อเนื่อง จนขึ้นเป็นเบอร์ 1 ของขนมไทยใน 7-Eleven เลยทีเดียว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;มนสวรรณ ศรัณย์เวชกุล CEO บริษัท คุณเก๋ขนมหวาน จำกัด กล่าวว่า “ขนมไทยของเราเกิดจากการพัฒนาสินค้าร่วมกับ 7-Eleven เราเชี่ยวชาญด้านขนมไทย ซึ่งกำลังกลายเป็นปรากฏการณ์ธุรกิจขนมไทยที่เติบโตจากขนมวุ้นที่ผลิตและจำหน่ายหน้าร้านขายยาของสามี สู่การเป็นโรงงานผลิตขนมไทยมาตรฐานสากล ด้วยกำลังการผลิต 120,000 ชิ้น/วัน ยอดขายกว่า 100 ล้านชิ้น/ปี”​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/NzGUDKFozjTCJ74WeXgq.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="NzGUDKFozjTCJ74WeXgq.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจุบัน คุณเก๋ขนมหวาน กลายเป็นผู้นำแบรนด์ขนมไทยและวุ้นอันดับ 1 ใน 7-Eleven ที่มีการจัดจำหน่ายทุกสาขาทั่วประเทศ โดยมีกลุ่มสินค้าหลัก 3 ประเภท ได้แก่ กลุ่มขนมหวานบรรจุถ้วย เช่น ข้าวโพดมะพร้าวอ่อนกะทิสด สาคูเปียกข้าวโพด บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน สาคูเมล่อน, กลุ่มวุ้น เช่น วุ้นเป็ดกะทิ วุ้นนานาชนิด และลูกชุบแฟนซี&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ระบุผลประกอบการบริษัท คุณเก๋ขนมหวาน จำกัด ไว้ดังนี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-ปี 2564 รายได้ 162,692,058 บาท กำไร 1,079,412 บาท &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-ปี 2565 รายได้ 239,528,462 บาท กำไร 1,576,029 บาท &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-ปี 2566 รายได้ 275,920,968 บาท กำไร 18,969,712 บาท&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ส่วนในปี 2567 ขนมไทย by คุณเก๋ขนมหวาน เติบโตแบบก้าวกระโดด ด้วยยอดขายทะลุ 387 ล้านบาท ขณะที่ปัจจุบันมียอดขายเฉลี่ย 40 ล้านบาทต่อเดือน โดยมีขนมไทยที่จำหน่ายโดย 7-Eleven รวม 14 SKU และช่องทางการจัดจำหน่ายอื่นๆ มากว่า 100 SKU นอกจากนี้ยังมีแผนขยายช่องทาง E-Commerce บนแพลตฟอร์มออนไลน์อย่าง Facebook / Line / TikTok Shop เพื่อเข้าถึงผู้บริโภคยุคใหม่​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/9dTtMg6kd6tNeuDy3ZmB.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="9dTtMg6kd6tNeuDy3ZmB.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="1"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;มนสวรรณ บอกว่า ความสำเร็จที่เกิดขึ้นมาจากโมเดลธุรกิจที่มุ่งเน้นการเข้าใจ Customer Insight และ Product Innovation ภายใต้แนวคิด ‘นวัตกรรมคือหัวใจสำคัญ’ ซึ่งบริษัทเน้นการเพิ่มมูลค่า (Value Creation) ต่อยอดผลิตภัณฑ์เดิมให้มีมูลค่าเพิ่ม ผ่าน Brand Storytelling, Packaging Design และการทำ Collaboration กับพาร์ทเนอร์ทั้งในและต่างประเทศ ด้วยกลยุทธ์หลักที่ช่วยให้แบรนด์เติบโตแบบก้าวกระโดด มีดังนี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1.Product Innovation: สร้างสรรค์ขนมไทยรูปแบบใหม่ที่ผสานรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ขนมไทยเพื่อสุขภาพ และขนมไทย Functional Food&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2.Multi-Channel Distribution: ขยายการจำหน่ายผ่านทั้ง Modern Trade, E-Commerce และ Horeca (โรงแรม ร้านอาหาร คาเฟ่)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3.Brand Marketing: ใช้ Influencer และแคมเปญ Social Media เพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายคนรุ่นใหม่&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;4.Export Expansion: ปูทางสู่ตลาดต่างประเทศ โดยแบรนด์มีแผนลุยตลาด CLMV (กัมพูชา ลาว เมียนมา เวียดนาม) ในปี 2569 พร้อมนำเสนอขนมไทยในรูปแบบที่เหมาะสมกับตลาดโลก เช่น ขนมไทยพร้อมทานที่ยืดอายุได้นานขึ้น ยังคงรสชาติแบบต้นตำรับ โดยไม่ใช้สารกันบูด​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/acaF9DeEo38hTiT8ftvN.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="acaF9DeEo38hTiT8ftvN.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="2"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ส่วนในปี 2568 คุณเก๋ขนมหวานตั้งเป้ายอดขายทะยานสู่ 600 ล้านบาท ภายใต้กลยุทธ์ Soft Power และ ESG Model&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;มนสวรรณ กล่าวว่า “ขนมไทยไม่ใช่แค่ของหวาน แต่คือมรดกทางวัฒนธรรมที่เราภาคภูมิใจและพร้อมส่งต่อให้ทั่วโลกได้ลิ้มลอง ด้วยแนวคิดนี้ แบรนด์จึงเดินหน้าผลักดันขนมไทยให้เป็นมากกว่าของกินเล่น&nbsp; &nbsp; "เรามุ่งมั่นเป็นผู้นำตลาดขนมไทยพร้อมทานอันดับหนึ่งใน 7-Eleven ด้วยยอดจำหน่ายเกือบ 400 ล้านบาทในปีที่ผ่านมา และปริมาณการผลิตมากกว่า 100 ล้านชิ้นต่อปี สะท้อนถึงความเชี่ยวชาญและความเป็นผู้นำด้านขนมไทย โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จาก กะทิ และ ผลิตภัณฑ์ทางเกษตร อาทิ ทับทิมกรอบ สาคูเปียกข้าวโพด บัวลอยเผือก รวมถึงวุ้นเป็ดมะพร้าวอ่อน วุ้นแฟนซี และลูกชุบ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ภายใต้แบรนด์ EZY SWEET&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เราให้ความสำคัญกับนวัตกรรมและการสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ออกสู่ตลาดได้อย่างต่อเนื่อง 3-4 SKU ต่อเดือน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภครุ่นใหม่ที่มองหาขนมไทยที่มีคุณภาพ รสชาติเยี่ยม และสะดวกในการบริโภค&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“นอกจากนี้ เรายังพัฒนาไลน์สินค้าเฉพาะเทศกาล เช่น ลูกชุบคริสต์มาส และวุ้นส้มนมสด เราพร้อมขยายการผลิตให้ครอบคลุมทั้งกลุ่ม Mass และ Premium Mass ผ่านเทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ทันสมัย เพื่อยกระดับขนมไทยให้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล”​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2025/03/bNv27FJrmJhaMTAKjJ1e.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="bNv27FJrmJhaMTAKjJ1e.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="3"><figcaption><div>มนสวรรณ ศรัณย์เวชกุล</div></figcaption></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากการขยายตลาด บริษัท คุณเก๋ขนมหวาน จำกัด ยังให้ความสำคัญกับ โมเดลเศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG Model) และ ESG Model โดยมุ่งเน้นการใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรไทย เพื่อสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชน ลดของเสียจากการผลิต และพัฒนาบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก เช่น บรรจุภัณฑ์ที่นำกลับมารีไซเคิลได้ 100% และยังมีแผนปรับสูตรขนมให้ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพ เช่น ลดน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติ และใช้นวัตกรรมอาหารเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ ซึ่ง บริษัทเป็น SMEs เพียงรายเดียวที่ได้รับรางวัล BCG Model โดยกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ในปี 2567&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“อนาคตของขนมไทย จะไม่ใช่แค่ขนม แต่คือ Soft Power ที่ทรงพลัง ตลาดขนมไทยกำลังเปลี่ยนโฉมไปสู่ Thai Dessert 4.0 ซึ่งไม่ใช่แค่ของหวานที่รับประทานหลังมื้ออาหาร แต่เป็นสินค้าที่สะท้อนถึงวัฒนธรรม, คุณค่า และความคิดสร้างสรรค์ของคนไทย เราจึงเดินหน้าปั้นแบรนด์ให้เติบโตสู่ระดับโลก ภายใต้แนวคิด ‘อร่อย ทันสมัย คุ้มค่า และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม’ โดยมีเป้าหมายทางธุรกิจที่จะเข้าตลาดหลักทรัพย์ในปี 2570 ส่วนเป้าหมายทางวัฒนธรรมคือเราอยากสร้างการจดจำให้ขนมไทยคือมรดกทางวัฒนธรรมไทยที่มีชีวิต” มนสวรรณ กล่าวทิ้งท้าย ภาพ: บริษัท คุณเก๋ขนมหวาน จำกัด เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/7-sme-products-sales-exceed-100-million-baht" alt="7 สินค้า SME ขายดีในเซเว่นฯ ยอดขายปังทะลุ 100 ล้านบาท">7 สินค้า SME ขายดีในเซเว่นฯ ยอดขายปังทะลุ 100 ล้านบาท</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

รู้จัก ‘คุณเก๋ขนมหวาน’ ขายขนมไทยเข้า 7-Eleven ยอดขายปีละ 100 ล้านชิ้น

<h2>โอยัตสึ โนะ จิกัน (Oyatsu no Jikan) ร้านของหวาน Kakigori จากเชฟระดับ 2 ดาวมิชลินจากโตเกียวที่ต้องจองล่วงหน้า 2-3 เดือน มาถึงไทยแล้ว จับมือทายาทซาฟารีเวิลด์ เปิดร้านนอกญี่ปุ่นครั้งแรกพรุ่งนี้ ที่โครงการ Velaa สินธร วิลเลจ</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;บริษัท คชา บราเธอร์ส จำกัด เจ้าของแบรนด์คชา บราเธอร์ส ผู้นำธุรกิจของหวานสไตล์ญี่ปุ่น อาทิ แบรนด์ Kyo Roll En, Teraoka Gyoza, Mont Blanc และ Jerome Cheesecake ประกาศกลับมาลงทุนขยายธุรกิจเบเกอรี่และขนมหวานเชิงรุกอีกครั้ง โดยเตรียมเปิดร้าน “Oyatsu no Jikan” ร้านของหวาน Kakigori ชื่อดังระดับเชฟ 2 ดาวมิชลินจากโตเกียวในวันพรุ่งนี้ (23 เม.ย. 2567) ที่ชั้น G โครงการเวลา สินธร วิลเลจ ซอยหลังสวน กรุงเทพฯ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เดช คิ้วคชา รองกรรมการผู้จัดการและเชฟใหญ่ บริษัท คชา บรา เธอร์ส จำกัด แชมป์ขนมหวาน La Liste Pastry Chef of the Year 2023 เปิดเผยว่า “Oyatsu no Jikan” คือร้านน้ำแข็งไสสไตล์ญี่ปุ่นสุดฮอตจากกรุงโตเกียว ที่ต้องจองคิวล่วงหน้าหลายเดือนในญี่ปุ่น โดยการเปิดสาขาในไทยครั้งนี้เป็นการเปิดสาขาแรกนอกญี่ปุ่น​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/04/7rnqaH2y8d71BjQbHXm6.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="7rnqaH2y8d71BjQbHXm6.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="0"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยร้านนี้เป็นของเชฟ Hiroyasu Kawate เชฟระดับ 2 ดาวมิชลินติดต่อกันกว่า 6 ปี และอันดับที่ 2 ร้านอาหารยอดเยี่ยมในเอเชียจาก Asia's 50 Best Restaurant 2024 ภายใต้ชื่อร้าน “Oyatsu no Jikan” by Azuki to Kouri&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“โดยส่วนตัวผมชอบปั้นแบรนด์ตัวเองมากกว่า แต่ได้รู้จักกับเชฟ Kawate มากว่า 10 ปี ตั้งแต่สมัยเปิดร้าน Florilège ร้านอาหารฝรั่งเศสแนวโมเดิร์น 2 ดาวมิชลิน ที่โตเกียว แต่ด้วยความชื่นชอบและหลงใหลในอาหารและวัฒนธรรมของญี่ปุ่นเป็นการส่วนตัว และการได้มีโอกาสร่วมงานอีเวนต์ โดยไปทำของหวานที่ร้านของเชฟที่ญี่ปุ่น ทำให้มีความคุ้นเคย และต่างก็ชื่นชอบในผลงานซึ่งกันและกัน จึงตัดสินใจนำแบรนด์ ‘Oyatsu no Jikan’ by Azuki to Kouri มาเปิดที่เมืองไทยเป็นที่แรกของโลกที่อยู่นอกญี่ปุ่น” เดชบอก​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/04/iDeYpXpm1yMz8s2e1Hdk.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="iDeYpXpm1yMz8s2e1Hdk.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="1"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;คชา บราเธอร์ส ได้ศึกษาตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคตั้งแต่ช่วง Covid-19 จนถึงปัจจุบัน เล็งเห็นว่ากลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูงและกลุ่มนักท่องเที่ยวไม่ได้รับผลกระทบมากนัก และมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงมุ่งเจาะกลุ่มตลาดไฮเอนด์ตั้งแต่ปีที่ผ่านมา เน้นสินค้าที่เอ็กซ์คลูซีฟ หรือจับต้องยาก โดยมีจุดขายหรือเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาทิ สินค้า Collaboration กับเชฟมิชลิน หรือขนมหวานที่สามารถสร้างกระแสในโลกโซเชียลได้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;บริษัทได้นำร่องเปิดตัวพรีเมียมแบรนด์ ‘Mont Blanc’ ซึ่งเป็นแบรนด์ของคชา บราเธอร์สเอง สาขาแรกที่เกษรวิลเลจ เมื่อปีที่ผ่านมา นำเสนอไอศกรีมโคนท็อปด้วยเส้นสปาเกตตี้รสชาเขียว จนเกิดกระแสมีลูกค้าต่อคิวยาวเป็นเวลาหลายเดือน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;และในเวลาต่อมาได้สิทธิ์นำเข้าชีสเค้กหน้าไหม้อันดับ 1 ของญี่ปุ่น แบรนด์ ‘Jérôme Cheesecake’ โดยเชฟระดับ 3 ดาวมิชลิน ซึ่งเป็นชีสเค้กที่อยู่ในกระแสและโด่งดังที่สุดในญี่ปุ่นตั้งแต่ช่วงโควิด ติดอยู่ในลิสต์ที่นักท่องเที่ยวรวมถึงชาวไทยต้องซื้อกลับ เข้ามาทำตลาดในไทยและอาเซียน ถือเป็นแบรนด์นำเข้าพรีเมียมแบรนด์แรก และ “Oyatsu no Jikan” เป็นแบรนด์พรีเมียมนำเข้าแบรนด์ที่ 2 ของพอร์ต&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ผมคิดว่ามันหมดยุคการทำสินค้าแมสที่ต้องเปิดร้านครั้งละ 10-20 สาขาต่อปี เพราะไลฟ์สไตล์ลูกค้าเปลี่ยน มีความต้องการสินค้าเอ็กซ์คลูซีฟ เฉพาะตัวมากขึ้น แม้จะนำเข้าพรีเมียมแบรนด์ เราก็จะเปิดแบรนด์เราเองด้วย แต่เน้นพรีเมียม เราจะกลับมาเปิดแบรนด์สฟรี (Sfree) คอนเช็ปต์ใหม่ที่สยามดิสคัฟเวอรี่เดือนพฤษภาคมนี้ หลังจากหยุดขยายภายใต้แบรนด์นี้มาถึง 7 ปีเต็ม” เดชบอก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับ Oyatsu no Jikan มีเมนูให้เลือกหลากหลาย อาทิ เมนู Milk &amp; Meringue Kakigori น้ำแข็งไสรสนมไส้ถั่วแดงญี่ปุ่นเนื้อหวานมัน พร้อมเมอแรงค์กรอบๆ​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/04/wnJRDDivW1ezK9KEM5ch.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="wnJRDDivW1ezK9KEM5ch.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="2"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;รวมถึง Avocado Kakigori เมนูที่เดชร่วมคิดขึ้นมาเป็นพิเศษกับเชฟคาวาเตะ (Kawate) และ French Toast เนื้อขนมปังแบบ Brioche (บริออช) หรือขนมปังฉ่ำเนยชุบไข่สัญชาติฝรั่งเศส ทานคู่กับโฟมถั่วแดง และเกลือทะเล​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/04/QxGKZxkQwAwXFkvhJ3La.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="QxGKZxkQwAwXFkvhJ3La.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="3"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เชฟ Kawate กล่าวว่า เมนูขนมหวานที่ร้านนี้ ทุกเมนูเน้นการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ไม่ใช้น้ำเชื่อม ใช้ผลไม้และของสดที่ผลิตแบบวันต่อวัน มีคุณภาพเดียวกันกับที่ใช้ในร้านที่ญี่ปุ่น​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/04/4CFzRpBVF4FTtRbhYXqQ.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-file-name="4CFzRpBVF4FTtRbhYXqQ.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style="" data-index="4"></figure></div> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากเมนูที่นำมาจากญี่ปุ่นแล้ว ยังมีเมนูที่ทำขึ้นตามฤดูกาลคิดขึ้นมาเป็นพิเศษสำหรับคนไทย อาทิ เมนู สตรอเบอร์รี่และมัทฉะ และเมนู Collaboration ที่ร่วมคิดค้นกับเชฟเดช ราคาของหวานที่ร้านจะอยู่ที่ 150-420 บาท&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากเมืองไทยแล้ว คชา บราเธอร์ส ยังมองหาโอกาสขยายธุรกิจในเอเชียด้วย อาจจะเริ่มจากเจอโรมชีสเค้ก ที่ได้สิทธิ์ทำตลาดในภูมิภาคเอเชีย 10 ปี โดยการขยายไปต่างประเทศของเจอโรมชีสเค้ก จะอาศัยการผ่านพาร์ทเนอร์ และไปในหลายฟอร์แมต ทั้งคาเฟ่ ร้านป็อบอัพ หรือคีออสขายเค้ก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ต่อจากนี้ เราจะหาแบรนด์ที่มีศักยภาพเข้ามาเสริมความแข็งแรงของพอร์ต แบรนด์ที่นำเข้าต้องเป็นท็อประดับโลกในแต่ละ category แต่เราจะหลีกเลี่ยงธุรกิจที่ come and go เพราะต้องการสร้างธุรกิจที่มั่นคงในระยะยาว” เดช กล่าวทิ้งท้าย เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ&nbsp;:&nbsp;<a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/marketing/walls-x-inthanin-create-6-new-menu-together" alt="ไอศกรีมผสมเครื่องดื่ม! ‘วอลล์’ จับมือ ‘อินทนิล’ รังสรรค์ 6 เมนูแปลกใหม่คลายร้อน">ไอศกรีมผสมเครื่องดื่ม! ‘วอลล์’ จับมือ ‘อินทนิล’ รังสรรค์ 6 เมนูแปลกใหม่คลายร้อน</a>​ <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

มาไทยแล้ว! ‘Oyatsu no Jikan’ ร้านของหวานดังจากโตเกียว นำเข้าโดยทายาท ‘ซาฟารีเวิลด์’

<h2>ทศวรรษใหม่ของร้านขนมหวานเล็กๆ ที่เริ่มต้นจากความฝันวัยเด็กและความล้มเหลว กลายเป็นธุรกิจเบเกอรี่ลิสท์ในตลาดหลักทรัพย์ฯ พร้อมเดินหน้าสร้างปรากฏการณ์ขยายสาขาครองเมือง</h2>
กรรมวิธีอันพิถีพิถันนับตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากทั่วโลก สร้างสรรค์รสชาติและแต่งแต้มหน้าตาขนมหวาน พร้อมเสิร์ฟผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย เปรียบได้กับส่วนผสมอันลงตัวของผู้อยู่เบื้องหลังร้านขนมหวาน 20 สาขา ซึ่งบรรจงเพาะบ่มประสบการณ์ที่ผ่านการลองผิดลองถูก ทั้งการทำขนมและการทำธุรกิจ กว่าจะสำเร็จเป็นสูตรขนมรสกลมกล่อมสร้างรายได้หลายร้อยล้านบาท พร้อมนำธุรกิจจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ เอ็ม เอ ไอ (mai) สร้างปรากฏการณ์ Market Cap. เกือบหมื่นล้านบาทในช่วงสิ้นปีที่ผ่านมา

<img class="alignnone size-full wp-image-9883" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.1.png" alt="" width="680" height="453" />

นับแต่เริ่มเปิดดำเนินการวันแรกที่ เจ อเวนิว ซอยทองหล่อ 13 ในปี 2550 โดย กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท อาฟเตอร์ ยู จำกัด (มหาชน) ผู้ริเริ่มสูตรขนมและ ร้านคาเฟ่ขนมหวาน (Dessert Cafe)

“เพื่อนพี่ชายของเมย์ทำร้านชื่อ “ยู” ซึ่งอยู่ด้านบนร้านของเมย์ที่ทองหล่อ คุณพ่อจึงแนะนำชื่อร้านให้ เหมือนอาฟเตอร์ร้านยูส่วนโลโก้มาจากราศีเมษ ซึ่งเป็นราศีเกิดของเมย์ โดยมีเพื่อนเป็นผู้ออกแบบโลโก้ให้” กุลพัชร์เริ่มเล่าถึงที่มาของชื่อร้านและโลโก้ที่ใช้ตั้งแต่เริ่มแรก

จากครอบครัวผู้ทำธุรกิจส่งออกอาหารทะเล ทำให้เด็กหญิงซึมซับแนวคิดและความใฝ่ฝันที่จะเป็นเจ้าของกิจการตั้งแต่อายุ 10 ปี เธอไม่เคยจินตนาการถึงอาชีพอื่น นักเรียนชั้น ป.5 ใช้เวลาว่างส่วนใหญ่กับการนั่งแปลภาษาอังกฤษในตำราสูตรอาหารเล่มหนา เพื่อดัดแปลงสูตรให้เข้าใจง่ายและปรับรสชาติให้ถูกปากผู้บริโภคไทยมากขึ้นสูตรอาหารนับร้อยที่กุลพัชร์รวบรวมไว้กลายเป็นหนังสือ “May Made”

ทันทีที่เธอสำเร็จการศึกษาปริญญาตรีบริหารธุรกิจ (ภาคภาษาอังกฤษ) มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ จากคำชักชวนของ แม่ทัพ ต.สุวรรณ ลูกพี่-ลูกน้อง เป็นจุดเริ่มก่อนจะจับมือทำธุรกิจร้านอาหารร่วมกัน ประกอบธุรกิจร้านอาหารทะเล Sea Munch ขนาดพื้นที่ประมาณ 150 ตารางเมตรบนชั้น 5 ของศูนย์การค้า เอ็ม บี เค เซ็นเตอร์ ด้วยความอ่อนประสบการณ์และเป้าหมายที่ใหญ่เกินตัว ทำให้งบลงทุนบานปลายจากที่วางไว้ 5 ล้านบาทกลายเป็นเกือบ 10 ล้านบาท โดยต้องแบกรับภาระขาดทุนตลอดระยะเวลาครึ่งปีตั้งแต่เปิดร้าน

บทเรียนจากความผิดพลาดแม้ก้าวแรกในฐานะเจ้าของร้านอาหารจะจบลงด้วยการปิดกิจการ แต่กุลพัชร์และแม่ทัพยังไม่ถอดใจทิ้งการทำธุรกิจ ทั้งยังแปรเปลี่ยนความผิดพลาดล้มเหลวเป็นบทเรียนสำคัญในการลงทุนครั้งใหม่จำนวน 5.5 ล้านบาท โดยเปิดร้านขนมหวานและเบเกอรี่ “อาฟเตอร์ ยู” สาขาแรกที่ เจ อเวนิว ทองหล่อ ขนาดพื้นที่กว่า 80 ตารางเมตรในวันที่ 1 ตุลาคม 2550 พร้อมคัด 9 เมนูจากสูตรนับร้อยตามสัญชาตญาณหรือความรู้สึกและผสมผสานไอเดียการแต่งร้านจากประสบการณ์เดินทางค้นหาแรงบันดาลใจทั่วโลก

<img class="alignnone size-full wp-image-9884" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.2.png" alt="" width="680" height="453" />

“เราต้องการทำขนมให้อร่อยที่สุดด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด ก่อนนำไปคิดราคาที่ปลายทาง โดยความยากอยู่ที่การตั้งราคาเพราะไม่มีใครเปรียบเทียบ เราจึงตั้งราคาจากราคาที่เรายอมจ่าย ซึ่งหลังเปิดร้านและเห็นคิวคนรอทานก็พิสูจน์ได้ว่า ระดับราคาที่เราตั้งไว้เหมาะสม” กุลพัชร์ยอมรับถึงความท้าทายในฐานะผู้เริ่มต้นเมนูใหม่ซึ่งต้องคิดคำนวณราคาแต่ละเมนูสำหรับปัจจัยที่ทำให้อาฟเตอร์ ยู สามารถครองความนิยมและขยายฐานผู้บริโภคได้อย่างต่อเนื่อง เจ้าของร้านเบเกอรี่วัย 34 ปี

ด้านรสชาติและคุณภาพมาตรฐานของวัตถุดิบ ซึ่งดำนินการโดยโรงงานครัวกลางของบริษัทฯ ก่อนส่งตรงยังร้านสาขาทั่วประเทศพร้อมเน้นย้ำคุณภาพการให้บริการและสร้างความประทับใจผู้บริโภคที่เข้ามารับประทานและใช้บริการในร้าน

“พนักงานปัจจุบันของเราเฉพาะหน้าร้านประมาณ 700 คน และครัวประมาณ 100 คน เราต้องดูแลเขา ไม่เฉพาะเรื่องเงินแต่ต้องรู้ความต้องการของพนักงาน และคุณภาพชีวิตของเขา เช่น แบ่งเวลาพักให้ 2 ช่วงแทนที่จะทำงานทั้งวัน พนักงานสามารถลาพักร้อนได้ และมีการให้รางวัลพักผ่อนต่างจังหวัดหรือต่างประเทศ”

<img class="alignnone size-full wp-image-9885" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.3.png" alt="" width="680" height="453" />

นอกจากนี้ หนึ่งในปัจจัยที่สนับสนุนการเติบโตทางธุรกิจยังอยู่ที่การเลือกทำเลเปิดสาขา ซึ่งบริษัทได้วางหลักเกณฑ์ในการพิจารณาไว้อย่างชัดเจน โดยระยะเวลาคืนทุนต้องไม่เกิน 1 - 2 ปี ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งขนาดพื้นที่ และกำลังซื้อของผู้บริโภคในบริเวณดังกล่าว

“เรากำลังศึกษาเรื่องแฟรนไชส์ ซึ่งทำได้หลายลักษณะ รวมถึงการไปต่างประเทศที่คุยมาตลอดตั้งแต่วันแรก แต่เมืองไทยยังมีโอกาสสร้างการเติบโตอีกมาก เราต้องการคนที่คิดคล้ายกัน และต้องมีประสบการณ์รีเทล รวมถึงเข้าใจหัวใจของการทำแบรนด์ ได้แก่ การทำผลิตภัณฑ์และร้านให้ดีมากกว่าการทำการตลาดลดแลกแจกแถม”

ในปัจจุบันบริษัทสามารถสร้างการเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง ด้วยการเป็นผู้ผลิตและจำหน่ายของหวาน ขนม เครื่องดื่ม และของที่ระลึกรวมกว่า 100 รายการ ผ่านช่องทางสาขาของอาฟเตอร์ ยู จำนวน 18 สาขาทั้งกรุงเทพฯและปริมณฑล รวมถึงขยายสายธุรกิจผลิตภัณฑ์ร้านน้ำแข็งไสในปี2559 ภายใต้ชื่อเมโกริ (Maygori) จำนวน 2 สาขา เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคให้ครอบคลุมทุกเพศวัยยิ่งขึ้น

<img class="alignnone size-full wp-image-9886" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.4.png" alt="" width="680" height="282" />

บริษัทจึงเตรียมก่อสร้างสำนักงานใหม่บนพื้นที่ 2,500 ตารางเมตร สำหรับฝึกอบรมพนักงานให้มีประสิทธิภาพ คุณภาพและมาตรฐานการให้บริการ รวมถึงการใช้เป็นศูนย์กระจายสินค้าทั้งของสดและของแห้ง เพื่อให้บริษัทมีสถานปฏิบัติงานรองรับการขยายธุรกิจของบริษัทในอนาคต นอกจากนี้ กุลพัชร์ยังมีแผนนำเงินลงทุน 225 ล้านบาท ลงทุนเพิ่มเติมในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการผลิตในโรงงานครัวกลาง บนพื้นที่ 8 ไร่ ที่นิคมอุตสาหกรรมสินสาคร จังหวัดสมุทรสาคร เพื่อขยายกำลังการผลิตและยกมาตรฐานการผลิตให้มีมาตรฐานสากล พร้อมรองรับการเติบโตทางธุรกิจในอนาคต ด้วยกำลังการผลิตที่สามารถรองรับการผลิตได้ประมาณ 40-45 สาขา

“หน้าที่ของเราคือ พยายามทำให้ดีที่สุดด้วยรสชาติ คุณภาพ และการบริการมาตรฐาน ตามความคาดหวังของลูกค้าเราไม่สามารถห้ามการแข่งขันได้ เราต้องคิดของใหม่และนำเสนอเมนูใหม่ เพื่อรักษาฐานลูกค้าเดิมให้คงอยู่และเพิ่มลูกค้าใหม่เราคิดแค่นี้” ผู้นำกระแสร้านขนมหวานปิดท้ายถึงการแข่งขันที่เธอไม่มีวันยอมแพ้

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events