Ginza Nishikawa ส่งโชกุปังดังไกลจากกินซ่าสู่อเมริกา

<h2>ปีก่อนท่ามกลางสถานการณ์โควิด-19 “NSL” คู่ค้าคนสำคัญที่ป้อนสินค้าเบเกอรี่เข้าร้าน 7-Eleven กว่าวันละ 500,000 ชิ้น และยังเป็นผู้ผลิตอาหารหลังร้านป้อนซูเปอร์มาร์เก็ตดังหลายเมนู สร้างการเติบโตโดดเด่นในฐานะ “ยักษ์เล็ก” ของวงการอาหารสำเร็จรูป</h2>
มาปีนี้ บริษัท เอ็นเอสแอล ฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) กำลังผลักดันโปรดักต์ใหม่ เมนูอาหารพร้อมรับประทานภายใต้แบรนด์ NSL ที่มาพร้อมบรรจุภัณฑ์อ่อน retort pouch เป็นเมนูอาหารแบบสำเร็จรูปที่เก็บได้ในอุณหภูมิปกติ นวัตกรรมนี้จะตอบโจทย์การบริโภคของผู้คนในภาวะที่โรคระบาดยังไม่หมด

แถมกลิ่นอายสงครามคุกรุ่นเพราะเป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานที่เก็บได้โดยไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น ตอบโจทย์การบริโภคสะดวกทุกที่ทุกเวลา เป็นจุดแข็งของอาหารสำเร็จรูปยุคใหม่ที่มีโอกาสเติบโตสูง

<strong>สมชาย อัศวปิยานนท์</strong> ผู้ก่อตั้งและ กรรมการผู้อำนวยการ บริษัท เอ็นเอสแอล ฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) อัปเดตความคืบหน้าธุรกิจหลังนำบริษัทเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์เมื่อกลางปี 2564 ที่ผ่านมาว่า รายได้หลักของบริษัทยังมาจากสินค้าในกลุ่มเบเกอรี่ โดยเฉพาะเบเกอรี่และขนมที่ผลิตป้อนร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ 7-Eleven นับหมื่นสาขา โดยต้องผลิตส่งวันละ 500,000 ชิ้น นับเป็นความสำเร็จของบริษัทในรอบ 9 ปี หลังจากบริษัทสร้างโรงงานเบเกอรี่แห่งใหม่และเริ่มผลิตในปี 2555

<img class="size-full wp-image-65554 aligncenter" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2022/07/NSL_0701.jpg" alt="" width="648" height="330" />
<h3>จุดแข็งนวัตกรรมอาหาร</h3>
เอ็นเอสแอล ฟู้ดส์ ไม่ใช่ผู้ผลิตเบเกอรี่แบรนด์ดังอันดับ 1 ของตลาด แต่ทว่ายอดขายที่ส่งให้กับร้านสะดวกซื้อเจ้าใหญ่ถือว่ามากที่สุดในการผลิตต่อวัน เป็นความสำเร็จที่วัดด้วยยอดขาย แต่ในแง่แบรนดิ้งอาจยังไม่ชัดเจน มาวันนี้ก้าวย่างใหม่ของสมชายคือ การสร้างแบรนด์อาหารให้เป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟ

โดยทำควบคู่ไปกับธุรกิจฟู้ดเซอร์วิส การส่งวัตถุดิบอาหารให้กับกลุ่มร้านอาหาร ภัตตาคาร และโรงแรม ด้วยจุดแข็งที่เป็นผู้นำเข้าวัตถุดิบอาหารอยู่แต่เดิม เป็นช่องทางรายได้ควบคู่ไปกับการสร้างแบรนด์อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานด้วยบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนที่ลดปัญหาในการจัดเก็บ สามารถวางไว้ในอุณหภูมิปกติได้เป็นเวลานาน

“เราจะเปิดตัวอาหารพร้อมรับประทานที่เป็น retort pouch แบรนด์ NSL Kitchen ในงาน THAIFEX 2022 ช่วงเดือนพฤษภาคมนี้” สมชายเล่าให้ฟังช่วงปลายเดือนเมษายนที่ผ่านมา โดยย้ำว่าสินค้าอาหารที่เปิดตัวสู่ตลาดจะใช้ชื่อ NSL เป็นตัวนำ ซึ่งนอกจากอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานแล้ว ยังมีอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยเปิดตัวตามมาในไตรมาส 3-4 ของปีนี้

<span style="color: #993300;">“เราจะขยายมาทางฟู้ดมากขึ้น และจัดจำหน่ายสินค้าให้น้ำปลาร้าเชิญยิ้มเป็นตัวแรก สินค้าแบรนด์เราเองก็มีคริสปี้ ปังไท, คริสปี้พาย และจะออกสินค้าบิสกิต ฟินฟินตามมา”</span>

สมชายบอกว่า เป้าหมายของบริษัทในอีก 3-5 ปีข้างหน้า NSL จะมียอดขายรวมที่ 6 พันล้านบาท ด้วยช่องทางที่หลากหลายโดยสัดส่วนเป้าหมายยังคงเป็นสินค้า OEM 70% อีก 30% เป็นแบรนด์ตัวเอง ในส่วนของกลุ่มฟู้ดจะเริ่มขายมากขึ้นในไตรมาสที่ 3-4 ของปีนี้ โดยตั้งเป้ายอดขายไว้ที่ 200-300 ล้านบาท ซึ่งรวมทั้งอาหารพร้อมรับประทานและกลุ่มแช่แข็ง โดยจะมีเมนูแกงต่างๆ และจะมีอาหารที่เป็น plant-based ด้วย เริ่มต้นจากตลาดในประเทศก่อน

สำหรับเมนูกลุ่ม ready to eat หรืออาหารพร้อมรับประทานจะส่งออกไปยังต่างประเทศด้วย <span style="color: #993300;">“เรามองว่าอาหารหลังโควิด-19 ต้องตามเทรนด์โลกให้ทัน กลุ่ม retort ตอบสนองอนาคตจากสถานการณ์ที่คาดไม่ถึง สงครามตามจุดต่างๆ อาหารถ้าเก็บรักษาง่าย ส่งง่าย น่าจะมีตลาดรองรับ คิดว่ามาถูกทางแล้ว”</span> สมชายยืนยันแนวคิดต่อทิศทางความต้องการอาหารโดยประเมิน จากสถานการณ์ต่างๆ ของโลก ซึ่งเขาบอกว่า จะไม่จำกัดเฉพาะอาหารไทยแต่มองการผลิตอาหารในแต่ละภูมิภาคส่งไปขายตามความต้องการตลาด

นอกจากนี้ สมชายยังบอกด้วยว่า บริษัทได้ทำ MOU กับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์พัฒนาโครงการ “นวัตกรรมจากหิ้งสู่ห้าง” ด้วยมองว่างานวิจัยหลายโครงการสามารถนำมาต่อยอดเชิงธุรกิจได้ “ปีหน้าจะมีนวัตกรรมใหม่ๆ เกิดขึ้น ขยายขอบข่ายธุรกิจเพิ่ม” เขาหมายถึงนวัตกรรมอาหารจากงานวิจัย

สมชายเผยว่า จะหันมาเน้นตลาดผู้สูงวัยที่มีกำลังซื้อน่าสนใจ เช่น อาหารที่ช่วยในการนอนหลับ ช่วยในการขับถ่าย ช่วยเจริญอาหาร ตอบสนองไลฟ์สไตล์ผู้สูงวัยอีกไม่นานคงได้ออกสู่ตลาดให้ได้ลองกัน

<em>ภาพ: NSL</em>

<hr />

<a href="https://bit.ly/3x7rNE6">คลิกอ่านบทความทางด้านธุรกิจได้ที่นิตยสาร Forbes Thailand ฉบับเดือนมิถุนายน 2565 ในรูปแบบ e-magazine</a>

<a href="https://bit.ly/3x7rNE6"><img class="alignnone wp-image-65278" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2022/07/FB109-EBOOK-RES150-1-780x1024.jpg" alt="" width="300" height="394" /></a>

จากเมนูหลังร้านปั้นแบรนด์ “NSL” อาหารพร้อมเสิร์ฟเก็บง่ายไม่ต้องแช่เย็น

<h2>ทศวรรษใหม่ของร้านขนมหวานเล็กๆ ที่เริ่มต้นจากความฝันวัยเด็กและความล้มเหลว กลายเป็นธุรกิจเบเกอรี่ลิสท์ในตลาดหลักทรัพย์ฯ พร้อมเดินหน้าสร้างปรากฏการณ์ขยายสาขาครองเมือง</h2>
กรรมวิธีอันพิถีพิถันนับตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากทั่วโลก สร้างสรรค์รสชาติและแต่งแต้มหน้าตาขนมหวาน พร้อมเสิร์ฟผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย เปรียบได้กับส่วนผสมอันลงตัวของผู้อยู่เบื้องหลังร้านขนมหวาน 20 สาขา ซึ่งบรรจงเพาะบ่มประสบการณ์ที่ผ่านการลองผิดลองถูก ทั้งการทำขนมและการทำธุรกิจ กว่าจะสำเร็จเป็นสูตรขนมรสกลมกล่อมสร้างรายได้หลายร้อยล้านบาท พร้อมนำธุรกิจจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ เอ็ม เอ ไอ (mai) สร้างปรากฏการณ์ Market Cap. เกือบหมื่นล้านบาทในช่วงสิ้นปีที่ผ่านมา

<img class="alignnone size-full wp-image-9883" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.1.png" alt="" width="680" height="453" />

นับแต่เริ่มเปิดดำเนินการวันแรกที่ เจ อเวนิว ซอยทองหล่อ 13 ในปี 2550 โดย กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท อาฟเตอร์ ยู จำกัด (มหาชน) ผู้ริเริ่มสูตรขนมและ ร้านคาเฟ่ขนมหวาน (Dessert Cafe)

<strong>“เพื่อนพี่ชายของเมย์ทำร้านชื่อ “ยู” ซึ่งอยู่ด้านบนร้านของเมย์ที่ทองหล่อ คุณพ่อจึงแนะนำชื่อร้านให้ เหมือนอาฟเตอร์ร้านยูส่วนโลโก้มาจากราศีเมษ ซึ่งเป็นราศีเกิดของเมย์ โดยมีเพื่อนเป็นผู้ออกแบบโลโก้ให้”</strong> กุลพัชร์เริ่มเล่าถึงที่มาของชื่อร้านและโลโก้ที่ใช้ตั้งแต่เริ่มแรก

จากครอบครัวผู้ทำธุรกิจส่งออกอาหารทะเล ทำให้เด็กหญิงซึมซับแนวคิดและความใฝ่ฝันที่จะเป็นเจ้าของกิจการตั้งแต่อายุ 10 ปี เธอไม่เคยจินตนาการถึงอาชีพอื่น นักเรียนชั้น ป.5 ใช้เวลาว่างส่วนใหญ่กับการนั่งแปลภาษาอังกฤษในตำราสูตรอาหารเล่มหนา เพื่อดัดแปลงสูตรให้เข้าใจง่ายและปรับรสชาติให้ถูกปากผู้บริโภคไทยมากขึ้นสูตรอาหารนับร้อยที่กุลพัชร์รวบรวมไว้กลายเป็นหนังสือ “May Made”

ทันทีที่เธอสำเร็จการศึกษาปริญญาตรีบริหารธุรกิจ (ภาคภาษาอังกฤษ) มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ จากคำชักชวนของ แม่ทัพ ต.สุวรรณ ลูกพี่-ลูกน้อง เป็นจุดเริ่มก่อนจะจับมือทำธุรกิจร้านอาหารร่วมกัน ประกอบธุรกิจร้านอาหารทะเล Sea Munch ขนาดพื้นที่ประมาณ 150 ตารางเมตรบนชั้น 5 ของศูนย์การค้า เอ็ม บี เค เซ็นเตอร์ ด้วยความอ่อนประสบการณ์และเป้าหมายที่ใหญ่เกินตัว ทำให้งบลงทุนบานปลายจากที่วางไว้ 5 ล้านบาทกลายเป็นเกือบ 10 ล้านบาท โดยต้องแบกรับภาระขาดทุนตลอดระยะเวลาครึ่งปีตั้งแต่เปิดร้าน

บทเรียนจากความผิดพลาดแม้ก้าวแรกในฐานะเจ้าของร้านอาหารจะจบลงด้วยการปิดกิจการ แต่กุลพัชร์และแม่ทัพยังไม่ถอดใจทิ้งการทำธุรกิจ ทั้งยังแปรเปลี่ยนความผิดพลาดล้มเหลวเป็นบทเรียนสำคัญในการลงทุนครั้งใหม่จำนวน 5.5 ล้านบาท โดยเปิดร้านขนมหวานและเบเกอรี่ “อาฟเตอร์ ยู” สาขาแรกที่ เจ อเวนิว ทองหล่อ ขนาดพื้นที่กว่า 80 ตารางเมตรในวันที่ 1 ตุลาคม 2550 พร้อมคัด 9 เมนูจากสูตรนับร้อยตามสัญชาตญาณหรือความรู้สึกและผสมผสานไอเดียการแต่งร้านจากประสบการณ์เดินทางค้นหาแรงบันดาลใจทั่วโลก

<img class="alignnone size-full wp-image-9884" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.2.png" alt="" width="680" height="453" />

<strong>“เราต้องการทำขนมให้อร่อยที่สุดด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด ก่อนนำไปคิดราคาที่ปลายทาง โดยความยากอยู่ที่การตั้งราคาเพราะไม่มีใครเปรียบเทียบ เราจึงตั้งราคาจากราคาที่เรายอมจ่าย ซึ่งหลังเปิดร้านและเห็นคิวคนรอทานก็พิสูจน์ได้ว่า ระดับราคาที่เราตั้งไว้เหมาะสม”</strong> กุลพัชร์ยอมรับถึงความท้าทายในฐานะผู้เริ่มต้นเมนูใหม่ซึ่งต้องคิดคำนวณราคาแต่ละเมนูสำหรับปัจจัยที่ทำให้อาฟเตอร์ ยู สามารถครองความนิยมและขยายฐานผู้บริโภคได้อย่างต่อเนื่อง เจ้าของร้านเบเกอรี่วัย 34 ปี

ด้านรสชาติและคุณภาพมาตรฐานของวัตถุดิบ ซึ่งดำนินการโดยโรงงานครัวกลางของบริษัทฯ ก่อนส่งตรงยังร้านสาขาทั่วประเทศพร้อมเน้นย้ำคุณภาพการให้บริการและสร้างความประทับใจผู้บริโภคที่เข้ามารับประทานและใช้บริการในร้าน

“พนักงานปัจจุบันของเราเฉพาะหน้าร้านประมาณ 700 คน และครัวประมาณ 100 คน เราต้องดูแลเขา ไม่เฉพาะเรื่องเงินแต่ต้องรู้ความต้องการของพนักงาน และคุณภาพชีวิตของเขา เช่น แบ่งเวลาพักให้ 2 ช่วงแทนที่จะทำงานทั้งวัน พนักงานสามารถลาพักร้อนได้ และมีการให้รางวัลพักผ่อนต่างจังหวัดหรือต่างประเทศ”

<img class="alignnone size-full wp-image-9885" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.3.png" alt="" width="680" height="453" />

นอกจากนี้ หนึ่งในปัจจัยที่สนับสนุนการเติบโตทางธุรกิจยังอยู่ที่การเลือกทำเลเปิดสาขา ซึ่งบริษัทได้วางหลักเกณฑ์ในการพิจารณาไว้อย่างชัดเจน โดยระยะเวลาคืนทุนต้องไม่เกิน 1 - 2 ปี ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งขนาดพื้นที่ และกำลังซื้อของผู้บริโภคในบริเวณดังกล่าว

“เรากำลังศึกษาเรื่องแฟรนไชส์ ซึ่งทำได้หลายลักษณะ รวมถึงการไปต่างประเทศที่คุยมาตลอดตั้งแต่วันแรก แต่เมืองไทยยังมีโอกาสสร้างการเติบโตอีกมาก เราต้องการคนที่คิดคล้ายกัน และต้องมีประสบการณ์รีเทล รวมถึงเข้าใจหัวใจของการทำแบรนด์ ได้แก่ การทำผลิตภัณฑ์และร้านให้ดีมากกว่าการทำการตลาดลดแลกแจกแถม”

ในปัจจุบันบริษัทสามารถสร้างการเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง ด้วยการเป็นผู้ผลิตและจำหน่ายของหวาน ขนม เครื่องดื่ม และของที่ระลึกรวมกว่า 100 รายการ ผ่านช่องทางสาขาของอาฟเตอร์ ยู จำนวน 18 สาขาทั้งกรุงเทพฯและปริมณฑล รวมถึงขยายสายธุรกิจผลิตภัณฑ์ร้านน้ำแข็งไสในปี2559 ภายใต้ชื่อเมโกริ (Maygori) จำนวน 2 สาขา เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคให้ครอบคลุมทุกเพศวัยยิ่งขึ้น

<img class="alignnone size-full wp-image-9886" src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2019/06/100.4.png" alt="" width="680" height="282" />

บริษัทจึงเตรียมก่อสร้างสำนักงานใหม่บนพื้นที่ 2,500 ตารางเมตร สำหรับฝึกอบรมพนักงานให้มีประสิทธิภาพ คุณภาพและมาตรฐานการให้บริการ รวมถึงการใช้เป็นศูนย์กระจายสินค้าทั้งของสดและของแห้ง เพื่อให้บริษัทมีสถานปฏิบัติงานรองรับการขยายธุรกิจของบริษัทในอนาคต นอกจากนี้ กุลพัชร์ยังมีแผนนำเงินลงทุน 225 ล้านบาท ลงทุนเพิ่มเติมในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการผลิตในโรงงานครัวกลาง บนพื้นที่ 8 ไร่ ที่นิคมอุตสาหกรรมสินสาคร จังหวัดสมุทรสาคร เพื่อขยายกำลังการผลิตและยกมาตรฐานการผลิตให้มีมาตรฐานสากล พร้อมรองรับการเติบโตทางธุรกิจในอนาคต ด้วยกำลังการผลิตที่สามารถรองรับการผลิตได้ประมาณ 40-45 สาขา

“หน้าที่ของเราคือ พยายามทำให้ดีที่สุดด้วยรสชาติ คุณภาพ และการบริการมาตรฐาน ตามความคาดหวังของลูกค้าเราไม่สามารถห้ามการแข่งขันได้ เราต้องคิดของใหม่และนำเสนอเมนูใหม่ เพื่อรักษาฐานลูกค้าเดิมให้คงอยู่และเพิ่มลูกค้าใหม่เราคิดแค่นี้” ผู้นำกระแสร้านขนมหวานปิดท้ายถึงการแข่งขันที่เธอไม่มีวันยอมแพ้

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events