คนไทยกินกาแฟ 1.5 แก้ว/คน/วัน แต่ยังน้อยกว่ายุโรป-ญี่ปุ่น ‘คั่วอ่อน’ ขายดีขึ้น เพราะคนอยากได้ ‘ประสบการณ์’ บอนกาแฟ-พีเบอร์รี่ ไทย มองตลาดกาแฟไทยยังโตต่อ

<h2>ราคาฟิวเจอร์สของเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าในตลาดสินค้าโภคภัณฑ์พุ่งสูงขึ้นแตะ 3.44 เหรียญสหรัฐฯ ต่อปอนด์ (0.45 กิโลกรัม) สูงกว่าช่วงต้นปีนี้ราว 80% ทำสถิติใหม่ในรอบ 47 ปี ทุบสถิติเดิมที่ 3.11 เหรียญต่อปอนด์ในปี 1977</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ข้อมูลจาก Trading Economics เผยว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคิดเป็นสัดส่วน 75% ของอุตสาหกรรมการผลิตกาแฟทั่วโลก เมื่อมีราคาแพงขึ้น ย่อมส่งผลต่อราคาผลิตภัณฑ์กาแฟโดยภาพรวม ในขณะที่เมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าซึ่งครองสัดส่วนอีก 25% ที่เหลือก็มีราคาเพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยอยู่ที่ 5,694 เหรียญต่อเมตริกตันในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สาเหตุหลักที่ราคาเมล็ดกาแฟทั้งหมดพุ่งสูงคือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ส่งผลต่อพื้นที่เพาะปลูกกาแฟ โดยเฉพาะบราซิล ซึ่งเป็นแหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้ารายใหญ่ของโลก ต้องเผชิญภัยแล้งครั้งรุนแรงสุดในรอบ 70 ปีเมื่อช่วงเดือนสิงหาคม - กันยายนที่ผ่านมา ตามด้วยฝนตกหนักในเดือนตุลาคม นำมาสู่ความวิตกกังวลว่าต้นกาแฟจะได้รับความเสียหาย ทำให้เก็บเกี่ยวผลผลิตได้น้อยลง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ฝั่งเวียดนามที่เป็นแหล่งปลูกกาแฟโรบัสต้าก็เผชิญสภาพอากาศแปรปรวนจากแห้งแล้งเป็นฝนตกหนักเช่นกัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สถานการณ์ที่เกิดขึ้นท่ามกลางช่วงที่ดีมานด์กาแฟของผู้บริโภคยังคงเติบโตต่อเนื่อง ส่งผลทำให้แบรนด์สินค้าต้องปรับราคาขึ้นตาม&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;โดยเมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา Nestle บริษัทอาหารและเครื่องดื่มยักษ์ใหญ่ของโลก เจ้าของแบรนด์กาแฟ Nescafe และ Nespresso กล่าวว่า บริษัทต้องขึ้นราคาผลิตภัณฑ์และลดขนาดแพ็คลงเพื่อรับมือกับราคาเมล็ดกาแฟที่พุ่งสูง โดยจากข้อมูลของสื่อ The Grocer พบว่าราคากาแฟสำเร็จรูป Nestcafe Original ในสหราชอาณาจักรเแพงขึ้น 15% ต่อปี&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เราไม่มีภูมิต้านทานราคากาแฟเลยครับ ห่างไกลมาก” David Rennie หัวหน้าฝ่ายแบรนด์กาแฟของ Nestle กล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ก่อนหน้านั้นในเดือนกรกฎาคม 2024 บริษัทกาแฟจากอิตาลี Lavazza ก็ออกมาเตือนว่าราคากาแฟจะยังคงอยู่ในระดับ “สูงมาก” และไม่มีแนวโน้มจะลดลงไปจนถึงกลางปี 2025&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ล่าสุด Lavazza ให้สัมภาษณ์กับสำนักข่าว BBC ว่าบริษัทพยายามอย่างหนักในการรักษาส่วนแบ่งการตลาด และไม่ส่งต่อภาระด้านราคาวัตถุดิบมายังผู้บริโภค แต่ราคาเมล็ดกาแฟที่เพิ่มขึ้นก็บังคับให้ต้องขึ้นราคา “คุณภาพคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับเรา ทั้งยังเป็นรากฐานสำคัญในการครองความไว้วางใจจากผู้บริโภค ซึ่งหมายความว่าเราต้องต่อสู้กับค่าใช้จ่ายที่สูงมาก ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องปรับราคา”&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นับเป็นข่าวร้ายของคนรักกาแฟที่ต้องซื้อเครื่องดื่มสุดโปรดในราคาแพงขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม Will Corby ผู้อำนวยการฝ่ายกาแฟและผลกระทบต่อสังคมจากบริษัทกาแฟ Pact Coffee ของสหราชอาณาจักรกลับชวนพิจารณาอีกมุมมอง เขาชี้ว่าที่ผ่านมา ราคาเมล็ดกาแฟนั้นถูกมากในประเทศที่เป็นแหล่งเพาะปลูก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“บริษัทกาแฟรายใหญ่ๆ อาจบอกว่าราคาตลาดที่พุ่งสูงนี้คือข่าวร้าย แต่ความจริงแล้ว ท้ายที่สุด เหล่าเกษตรกรก็ได้รับเงินมากพอที่จะดำรงชีวิตต่อไปเสียที” Corby กล่าว แหล่งที่มา:​<a href="https://www.bbc.com/news/articles/c36pgrrjllyo" alt="Coffee price surges to highest on record">Coffee price surges to highest on record</a>​ ​<a href="https://www.theguardian.com/food/2024/dec/10/coffee-drinkers-face-price-rises-as-costs-on-global-markets-hit-record-high" alt="Coffee drinkers face price rises as costs on global markets hit record high">Coffee drinkers face price rises as costs on global markets hit record high</a>​ ​<a href="https://www.irishnews.com/news/uk/coffee-drinkers-braced-for-cost-increase-as-bean-prices-reach-record-high-PNAWWODXSBJFROPHQ2DIKNZL2U/" alt="Coffee drinkers braced for cost increase as bean prices reach record high">Coffee drinkers braced for cost increase as bean prices reach record high</a>​ ภาพ: <a href="https://unsplash.com/photos/a-white-egg-in-a-bowl-of-coffee-beans-GVW2F7FrjPo" alt="Unsplash.com">Unsplash.com</a>​ เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/news/global/taylor-swift-the-eras-tour-ended-with-swiftonomics" alt="สิ้นสุด The Eras Tour ทัวร์คอนเสิร์ตรายได้สูงสุดตลอดกาล “Swiftonomics” คืนชีพเศรษฐกิจท่องเที่ยว">สิ้นสุด The Eras Tour ทัวร์คอนเสิร์ตรายได้สูงสุดตลอดกาล “Swiftonomics” คืนชีพเศรษฐกิจท่องเที่ยว</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

ราคา ‘กาแฟ’ พุ่งทุบสถิติใหม่ สูงสุดในรอบ 47 ปี ผลจากสภาพอากาศแปรปรวน

<h2>'ตอบโจทย์คอกาแฟ' งานเทศกาล Thailand Coffee Fest 2024 ที่จะจัดขึ้น ณ อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น ฮอลล์ 5-8 เมืองทองธานี ระหว่าง 11-14 กรกฎาคม 2567 นี้ คาดรายได้สะพัด 600 ล้านบาท มีผู้สนใจร่วมงานไม่ต่ำกว่า 1 แสนคน </h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;งาน Thailand Coffee Fest 2024: Regeneration ถือเป็นงานเทศกาลกาแฟสุดยิ่งใหญ่ของไทย ที่กลายมาเป็นคอมมูนิตี้หลอมรวมธรรมชาติ-กาแฟ-ผู้คน ที่มีแนวคิดเดียวกัน โดยในปีนี้จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 11-14 กรกฎาคม 2567 ณ อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น ฮอลล์ 5-8 เมืองทองธานี ด้วยแนวคิด "Regeneration" ที่มุ่งฟื้นฟูอย่างสร้างสรรค์ในทุกมิติ เพื่อสร้างกาแฟที่ดีต่อทุกคน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ณัฏฐ์รดา คุณะวิวัฒนานนท์ นายกสมาคมกาแฟพิเศษไทย กล่าวว่า ตลอด 9 ปี ของการจัดงาน Thailand Coffee Fest เทศกาลที่มุ่งหวังขับเคลื่อนและสร้างการเปลี่ยนแปลงของวงการกาแฟพิเศษไทย นับตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ทำให้ต้องคิดอย่างรอบด้าน เพื่อให้ทุกคนทั่วทั้งองคาพยพเดินหน้าไปพร้อมกัน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ซึ่งนับจากอดีตย้อนไปราว 10 ปีก่อน พฤติกรรมผู้บริโภคจะนิยมดื่มกาแฟแบบคั่วเข้มผสมนม แต่ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนหันมาดื่มแบบคั่วอ่อนจาก 'เมล็ดกาแฟพิเศษไทย' มากยิ่งขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;"สำหรับรูปแบบที่ชัดเจนของ 'กาแฟพิเศษ' นั้น จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานทั้ง 2 ข้อด้วยกัน ได้แก่&nbsp;1. เมล็ดกาแฟมีคุณภาพแบบจับต้องได้จากการวัดคะแนน เกรด และการประเมิน ของสมาคมกาแฟ และต้องมีค่าคะแนนเกินกว่า 80% ขึ้นไป จากคะแนนเต็ม 100% และ&nbsp;2. กระบวนผลิตจะต้องไม่มีข้อผิดพลาดในทุกขั้นตอนนับตั้งแต่ต้นน้ำ-ปลายน้ำ กรรมวิธีการปลูก ผลิต ต่อเนื่องไปถึงผู้บริโภค สังคม และสิ่งแวดล้อม"&nbsp;นายกสมาคมกาแฟพิเศษไทย กล่าวเสริม <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto; width: 516px;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/07/FDGNUnHtqnNTGMtmz2nu.jpg" alt="" data-proportion="true" data-size="516px,344px" data-align="center" data-index="1" data-file-name="FDGNUnHtqnNTGMtmz2nu.jpg" data-file-size="0" origin-size="720,480" data-origin="516px,344px" style="width: 516px; height: 344px;"></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ จากข้อมูลที่ผ่านมา อัตราการเติบโตของผู้บริโภคต่อ 'เมล็ดกาแฟพิเศษไทย' มีความต้องการเมล็ดกาแฟคุณภาพดีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องปีละ 25% โดยปัจจุบันมีความต้องการบริโภคสินค้าดังกล่าวราว 90,000 ตัน แต่มีกำลังการผลิตภายในประเทศอยู่ที่ประมาณ 30,000 ตันเท่านั้น อันเป็นผลกระทบมาจากสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูก จึงต้องพึ่งพาการนำเข้าจากต่างประเทศราว 60,000 ตัน ซึ่งในส่วนของมูลค่าตลาดกาแฟพิเศษไทยนั้นจะอยู่ที่ประมาณ 2,000-3,000 ล้านบาท คิดเป็นสัดส่วน 10% ของมูลค่าตลาดกาแฟพรีเมียมที่มีมูลค่าราว 20,000 ล้านบาท จากภาพรวมตลาดกาแฟทั้งหมดมูลค่าสูงถึง 100,000 ล้านบาท ในแต่ละปี&nbsp; &nbsp; ด้าน ช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา กรรมการผู้จัดการ บริษัท คลาวด์แอนด์กราวนด์ จำกัด กล่าวว่า แรงผลักดันสำคัญที่ทำให้เราเดินหน้าวางแผนการจัดงานอย่างรอบด้านเป็นผลมาจากความสำเร็จของงาน Thailand Coffee Fest ตลอด 9 ปีที่ผ่านมา เพื่อตอกย้ำความเป็นผู้นำในการขับเคลื่อนและกำหนดทิศทางอนาคตกาแฟพิเศษไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืนในทุกมิติ ซึ่งในปีนี้นอกจากกลุ่มคนที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจกาแฟจะมาออกบูธภายในงานแล้วยังมีบูธของกาแฟต่างประเทศราว 15% ที่สนใจมาร่วมออกงานให้เหล่าคอกาแฟได้สัมผัสรสชาติที่แตกต่างอีกมากมายจากผู้ประกอบการที่มาจากหลายประเทศอีกด้วย &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;"เราคาดการณ์ว่าตลอดการจัดงานทั้ง 4 วัน จะมีผู้สนใจเข้าร่วมชมงานไม่ต่ำกว่า 100,000 คน มียอดเงินสะพัดจาก 500 ล้านบาทในปีก่อน เพิ่มขึ้นเป็น 600 ล้านบาทในปีนี้" ผู้บริหารของบริษัท คลาวด์แอนด์กราวนด์ จำกัด กล่าว <div class="se-component se-image-container __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/07/59BFWJedegndezAdegvC.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="2" data-file-name="59BFWJedegndezAdegvC.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""></figure></div>​ &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม การจัดงานตลอดทั้ง 4 วันครั้งนี้ มีกิจกรรมไฮไลท์และการแข่งขันที่น่าสนใจมากมาย อาทิ- โซน Coffee Creativity นำเสนอความคิดสร้างสรรค์ผ่านป๊อปอัปกิจกรรมแบบฉบับ The Cloud ที่เตรียมวัตถุดิบท้องถิ่นไทยมานำเสนอทางเลือกให้คาเฟ่นำไปใช้ประกอบเป็นเมนูเครื่องดื่มต่างๆ ได้ อาทิ น้ำตาลมะพร้าว, น้ำผึ้งป่าเดือนห้าจากชาดอกชากาแฟ, สาคูต้น, ไซรัปบ๊วย เป็นต้น และความพิเศษของโซนนี้คือการออกแบบด้วยลายเส้นสุดน่ารักของ Sundae Kids เป็นจุดเช็กอินประจำปีที่คอกาแฟห้ามพลาด- Treasure Omakase กิจกรรมชิมสุดยอดกาแฟพิเศษไทย กาแฟที่ได้รับการยกย่องให้เป็นสมบัติของชาติ ประจำปี 2567- การแข่งขัน Thailand Es Yen Championship 2024 เพื่อเฟ้นหาสุดยอดนักชิงเอสเย็น เมนูกาแฟสัญชาติไทย ประจำปี 2567​<div class="se-component se-image-container __se__float- __se__float-center" contenteditable="false"><figure style="margin: auto;"><img src="https://forbesthailand.com/wp-content/uploads/2024/07/5HVzzsRzsovKzJZPos34.jpg" alt="" data-proportion="true" data-align="center" data-index="3" data-file-name="5HVzzsRzsovKzJZPos34.jpg" data-file-size="0" data-origin="," data-size="," data-rotate="" data-rotatex="" data-rotatey="" data-percentage="auto,auto" style=""><figcaption><div>อายุ จือปา ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Akha Ama Coffee</div></figcaption></figure></div> - การแข่งขัน Thailand Coffee Event 2025 เพื่อค้นหาแชมป์ประจำประเทศไทย ไปแข่งขันต่อในระดับโลก ประกอบด้วยรายการแข่งขัน Thailand National Brewers Cup Championship 2025 และรายการแข่งขัน Thailand National Barista Championship 2025&nbsp;- โอกาสได้กระทบไหล่กับ Martin Wolfl World Brewers Cup Champion บาริสต้าหนุ่มสัญชาติออสเตรีย แชมป์โลก Brewers Cup คนล่าสุด และอีก 4 แชมป์บาริสต้าจากหลากหลายเวทีที่จะมาเสิร์ฟกาแฟให้ผู้เข้าชมทุกวันในงาน พร้อมทั้งเซอร์ไพร์สกิจกรรมเวิร์คชอปสุดพิเศษ และกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย เป็นต้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;สำหรับผู้ที่สนใจ สามารถติดตามข้อมูลรายละเอียดกิจกรรมในแต่ละวันได้ที่ ได้ที่เฟสบุ๊ก <a href="https://www.facebook.com/ThailandCoffeeFest" alt="Thailand Coffee Fest">Thailand Coffee Fest</a>&nbsp;หรือเว็บไซต์ <a href="http://www.thailandcoffeefest.org/" style="background-color: initial; font-family: &quot;DB FongNam X&quot;, sans-serif; font-size: 34px; text-align: var(--bs-body-text-align);">www.thailandcoffeefest.org</a>&nbsp;&nbsp; เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ :&nbsp;<a href="https://www.forbesthailand.com/news/marketing/pop-mart-labubu-at-mega-bangna" alt="ยอดขายลาบูบู้ในไทยสูงสุดในโลก! POP MART เปิดร้านคอนเซ็ปต์ใหม่ธีมลาบูบู้แห่งแรกนอกจีน ที่เมกาบางนา 5 ก.ค. 67">ยอดขายลาบูบู้ในไทยสูงสุดในโลก! POP MART เปิดร้านคอนเซ็ปต์ใหม่ธีมลาบูบู้แห่งแรกนอกจีน ที่เมกาบางนา 5 ก.ค. 67</a> <a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

'ตอบโจทย์คอกาแฟ' Thailand Coffee Fest 2024 คาดปีนี้รายได้สะพัด 600 ล้านบาท

<h2>ราคากาแฟโรบัสต้าของตลาดฟิวเจอร์สในลอนดอนแตะระดับสูงสุดใหม่ในช่วงปลายเดือนเมษายน โดยแตะระดับ 4,500 เหรียญสหรัฐฯ ต่อตัน แม้ว่าตลาดจะสงบนิ่งลงแล้ว แต่ราคาก็ยังคงสูงกว่าช่วงปลายปีที่แล้วมาก</h2> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;เหตุผลที่ทำให้กาแฟแพงขึ้นมีหลายปัจจัย หนึ่งในนั้นคือเวียดนามซึ่งเป็นผู้ผลิตเมล็ดกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลก และเป็นผู้ผลิตโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุดโลก แต่เกษตรกรจำนวนมากในประเทศกลับหันมาสนใจปลูกทุเรียนแทน ทำให้ปริมาณการผลิตกาแฟลดลง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ ทุเรียนซึ่งได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งผลไม้” ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การส่งออกของเวียดนามไปจีนมีมูลค่าทะลุ 2,000 ล้านเหรียญในปี 2023 เพิ่มขึ้นมากกว่า 5 เท่าจากปีก่อนหน้า และคาดว่าจะเติบโตต่ออีกในปีนี้&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;การเปลี่ยนไปปลูกทุเรียนทำให้พื้นที่ปลูกกาแฟลดลง ส่งผลให้ซัพพลายกาแฟลดลงไปด้วย&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แต่สาเหตุที่ทำให้ชาวเวียดนามปลูกกาแฟลดลง ไม่ใช่แค่เพราะทุเรียนขายดีกว่า แต่เป็นเพราะกาแฟก็ปลูกได้ยากขึ้น จากสถานการณ์ภัยแล้งในพื้นที่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นผลมาจากปรากฏการณ์เอลนิโญ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ถามว่าการผลิตกาแฟของเวียดนามเปลี่ยนไปอย่างไร องค์การกาแฟระหว่างประเทศรายงานว่า ระหว่างเดือนตุลาคม 2022 - กันยายน 2023 เวียดนามผลิตกาแฟได้ทั้งสิ้น 29.2 ล้านถุง แต่ละถุงมีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ซึ่งลดลง 9.8% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันกับปีก่อน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“มันร้อนเกินไปและมีน้ำไม่เพียงพอ กาแฟจึงเติบโตได้ไม่ดี” Ngoc ผู้ขายเมล็ดกาแฟในเมืองโฮจิมินห์ของเวียดนาม กล่าว โดยเธอมีสัญญากับฟาร์มแห่งหนึ่งในจังหวัด Dak Nong แต่ต้นกาแฟที่นั่นเหี่ยวเฉาเนื่องจากภัยแล้งเป็นเวลานาน&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ราคาเมล็ดกาแฟที่แพงขึ้นในเวียดนาม ยังส่งผลกระทบไปถึงร้านกาแฟท้องถิ่นที่ต้นทุนแพงขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“ปัจจัยต่างๆ ส่งผลกระทบอย่างหนักจนทำให้เมล็ดกาแฟและไข่มีราคาแพงขึ้น” Nguyen Huong Giang จากร้าน Cafe Giang ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงฮานอย เมืองหลวงของเวียดนาม กล่าว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;คาเฟ่แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1946 และเป็นที่รู้จักในฐานะต้นกำเนิดของกาแฟไข่ ซึ่งเป็นเมนูกาแฟพิเศษในท้องถิ่นที่ทำจากกาแฟโรบัสต้าและวิปปิ้งไข่ แต่ต้นทุนที่สูงขึ้นทำให้คาเฟ่แห่งนี้เกิดความตึงเครียดทางการเงินอย่างมาก&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;อย่างไรก็ตาม คาเฟ่แห่งนี้กล่าวว่าจะไม่ขึ้นราคา โดยจะยังตรึงราคาเดิมไว้คือแก้วละ 35,000 ดองเวียดนาม (ประมาณ 50 บาท) ซึ่งเป็นราคาประมาณครึ่งหนึ่งของราคากาแฟ Starbucks หนึ่งแก้ว&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“เราไม่สามารถขึ้นราคาได้ง่ายๆ เมื่อเราคิดถึงขาประจำที่มาตั้งแต่สมัยปู่ของฉัน” Giang กล่าว โดยคาเฟ่แห่งนี้ยังมีขายขนมอบและเมล็ดกาแฟ เพื่อรับมือกับปัญหาทางการเงินที่เกิดขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ไม่เพียงเท่านั้น อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้กาแฟมีราคาแพงขึ้น ก็คือดีมานด์การบริโภคที่เพิ่มขึ้น ท่ามกลางสถานการณ์ที่ผลิตเมล็ดกาแฟได้น้อยลงนั่นเอง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ทั้งนี้ บริษัทใหญ่ๆ ในยุโรปและสหรัฐฯ กำลังเปลี่ยนเมล็ดกาแฟจากพันธุ์อาราบิก้าระดับไฮเอนด์ ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ไปเป็นพันธุ์โรบัสต้าที่มีราคาไม่แพงนัก เพื่อตอบสนองต่อต้นทุนการขนส่งและเชื้อเพลิงที่เพิ่มขึ้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ปัจจัยเชิงโครงสร้างเช่นการบริโภคที่เพิ่มขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีนมีส่วนที่ทำให้กาแฟเป็นที่ต้องการมากขึ้นเช่นกัน ตั้งแต่เดือนตุลาคม 2022 ถึงกันยายน 2023 การบริโภคในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมีจำนวนทั้งสิ้น 44.5 ล้านถุง มากกว่าหนึ่งในสี่ของการบริโภคทั่วโลก และเพิ่มขึ้น 12% ในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา ขณะที่การบริโภคทั่วโลกโดยรวมเพิ่มขึ้นเพียง 1% เท่านั้น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ในเวียดนาม กลายเป็นเรื่องธรรมดาที่ผู้ชายและผู้หญิงทุกวัยจะนั่งจิบกาแฟคุยกันบนทางเท้า แม้ว่ากล่าวกันว่าประเทศนี้เริ่มปลูกกาแฟในช่วงยุคอาณานิคมฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 แต่เครื่องดื่มดังกล่าวก็เพิ่งมาเริ่มได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1980 เมื่อเศรษฐกิจของเวียดนามเริ่มพัฒนาขึ้นนั่นเอง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;นอกจากนี้ แต่เดิมการบริโภคกาแฟในเวียดนามเคยเป็นเมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำเป็นส่วนใหญ่ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการส่งออก แต่ด้วยการแพร่กระจายของ Starbucks และร้านกาแฟอื่นๆ ทำให้ความต้องการเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงในเวียดนามก็เพิ่มขึ้นด้วย &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;แปลและเรียบเรียงจาก&nbsp;<a target="_blank" href="https://asia.nikkei.com/Business/Markets/Commodities/Coffee-prices-soar-as-Vietnam-farmers-switch-to-durian" alt="Coffee prices soar as Vietnam farmers switch to durian">Coffee prices soar as Vietnam farmers switch to durian</a> เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ : <a target="_blank" href="https://forbesthailand.com/news/global/howard-schultz-starbucks-needs-to-focus-on-store-an-coffee" alt="อดีตซีอีโอ Starbucks เตือน บริษัทต้องหันมาโฟกัสที่ ‘กาแฟ‘ หลังยอดขายร่วง">อดีตซีอีโอ Starbucks เตือน บริษัทต้องหันมาโฟกัสที่ ‘กาแฟ‘ หลังยอดขายร่วง</a>​<a href="https://www.facebook.com/ForbesThailandMagazine/" alt="ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine">ไม่พลาดบทความและเรื่องราวน่าสนใจอื่นๆ ติดตามเราได้ที่เฟซบุ๊ก Forbes Thailand Magazine</a>

ร้อนจัดจนกาแฟปลูกยาก! เวียดนามหันปลูก ‘ทุเรียน’ แทนกาแฟ ส่งขายจีนโตกระฉูด

เรียบเรื่องใหม่ จากงานเขียนโดย:บำรุง อำนาจเจริญฤทธิ์  ภาพ:ดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล
<h2>เมล็ดกาแฟดอยช้างจากที่ราบสูงทางเหนือของไทย ส่งกลิ่นหอมกระจายไปทั่วทุกมุมโลก ท่ามกลางความมุ่งมั่นของชุมชนชาวเขาผู้ผลิตที่ยึดมั่นทำธุรกิจให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืน ผลิตสินค้าคุณภาพ ไม่ทำเกินกำลัง อีกทั้งคืนกำไรที่ได้สู่ชุมชน เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิต อันเป็นเป้าหมายสูงสุดของการทำงาน</h2>
เราเริ่มต้นด้วยกัน 3 คน บริษัทนี้เกิดจากคนบ้า...จุดแข็งคนละแบบ ความบ้าคนละแบบ” พิษณุชัย แก้วพิชัย นักธุรกิจโรงแรมมากประสบการณ์ และ ประธานที่ปรึกษา บริษัท ดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด ย้อนถึงจุดเริ่มต้นของกาแฟ “ดอยช้าง” ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ท่ามกลางบรรยากาศที่เงียบสงบยามค่ำบนยอดเขา อากาศเย็น ท้องฟ้าโปร่ง เต็มไปด้วยหมู่ดาวส่องแสงระยิบระยับ ที่บ้านดอยช้าง ตำบลวาวี อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย

“ตอนนั้นผมไม่รู้อะไรเลยในธุรกิจ รู้เพียงแต่ว่าทำอย่างไรให้กาแฟอราบิก้าที่ชุมชนอาข่าปลูกขายได้” ปณชัย พิสัยเลิศ กรรมการผู้จัดการ บริษัทฯ และอดีตผู้ใหญ่บ้านชาวอาข่า กล่าวเสริมถึงจุดเริ่มปั้นกาแฟดอยช้างจากศูนย์จนขึ้นแท่นเป็นกาแฟพรีเมียมระดับโลก มีกลิ่นหอมคงเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร

ปณชัย นำปัญหาขาดช่องทางจัดจำหน่าย ปรึกษา วิชา พรหมยงค์  (อดีตประธานกรรมการบริหาร บริษัทฯ ผู้เสียชีวิตเมื่อต้นปี 2557) หนุ่มเมืองหลวงที่มีเพื่อนพ้องมากมายทั้งในไทยและนอกประเทศ จากนั้นวิชาขอให้พิษณุชัย ช่วยอีกแรง พิษณุชัยมิรีรอเขียนแผนธุรกิจขึ้น โดยเน้นแบบ “สุดซอย” หรือ “from earth to cup” นำไปสู่การเปิดตัว “กาแฟดอยช้าง” ในปี 2546

แต่แผนธุรกิจที่วางไว้ย่อมไม่ง่ายอย่างใจคิด มีปัญหาให้คบคิดตั้งแต่เงินทุนซึ่งคาดหวังไว้กลับถูกปฏิเสธ แม้ได้เงินกู้มาแล้ว ปัญหาจากการหาตลาดเพื่อจำหน่ายสินค้าจึงเป็นปัญหาสำคัญ เนื่องจากรสนิยมนักดื่มกาแฟคนไทย จึงต้องหันไปพึ่งพาตลาดต่างประเทศแทน โดยมีไต้หวันเป็นตลาดแรกในปี 2547 และได้รับการตอบรับพอสมควร แต่การจะไปไกลสู่เวทีโลกมีด่านสำคัญยิ่งกว่าเพื่อไปสู่เวทีโลก

จนกระทั่งปี 2549 บริษัทฯ เริ่มตั้งหลักได้อย่างจริงจัง พัฒนาตัวเอง ร่วมลงทุนกับนักลงทุนต่างประเทศ การเปิดขายแฟรนไชส์ การขายเมล็ดกาแฟดิบ โดยตั้งเป้าเปิดร้านกาแฟดอยช้างในต่างแดนกว่า 200 ร้านทั่วโลก ทั้งยังร่วมลงทุนกับ บริษัทในเครือบริษัท สิงห์คอร์ปอเรชัน จำกัด และบริหารบริษัทในกลุ่มดอยช้างในธุรกิจกาแฟ

“เราพยายามทำร้านกาแฟ โดยไฮไลต์ไปที่ตัวกาแฟ ไม่ใช่ตัวร้าน เราทำแฟรนไชส์ขึ้นมา เพื่อให้ลูกค้าได้บริโภคกาแฟของเราที่มีคุณภาพ เราไม่เหมือนคนอื่น คนอื่นทำร้านขึ้นมาสร้างแบรนด์ จากนั้นซื้อกาแฟใครก็ได้แล้วทำแฟรนไชส์ ขายแมเนจเมนต์ เขาไม่ได้ผลิตกาแฟเอง แต่เราผลิตเอง” พิษณุชัยกล่าว และกล่าวอีกว่า "ทุกวันนี้ เก็บเท่าไร ก็ไม่พอขาย”

<hr />

<a href="http://goo.gl/XTYH2N">คลิ๊กอ่าน "ดอยช้าง กาแฟไทยในเวทีโลก" ฉบับเต็มได้ที่ FORBES THAILAND ฉบับ MAY 2015</a>

News

Forbes lists

World

Leaderboard

Commentaries

Forbes life

Events